Chef de Cuisine Végétale

_Le luxe de la simplicité au cœur d’une Maison de famille, telle est notre promesse. Mettez votre passion pour l’excellence au service de nos hôtes et challengez-vous aux côtés d’une équipe unie et bienveillante. Ensemble, relevons les défis d'un établissement 5* en partageant notre amour du savoir-recevoir._

**Chef de Cuisine Végétale (H/F)**

Le Chef assiste le Chef Exécutif dans toutes ses missions et a en charge le restaurant La Ferme d'Hubert.
Véritable bras droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef Exécutif et de remplacer tout membre de celle-ci.
Le Chef véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.

**Son métier**:
Le Chef élabore, sous les ordres du Chef Exécutif, les plats de la carte, notamment sur la partie Végétale (Restaurant Ferme d'Hubert).
Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Amené à remplacer le Chef Exécutif lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.
Le Chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.

**Ses activités**:
▪ Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
▪ Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
▪ Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
▪ Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts ).
▪ Gestion des tâches administratives et des plannings.
▪ Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
▪ Aider à faire évoluer les collaborateurs.
▪ Faire reconnaitre son autorité.

**Ses qualités principales**:

- Excellent cuisinier, avec une forte sensibilité végétale et doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Méthodique, discipliné.
- Sens du management et bonne communication.
- Bon gestionnaire.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène.
- Bonne résistance au stress.

**AVANTAGES**
- Logé, nourri & blanchi
- Participation aux charges : 50€ à 100€ /mois
- 40h / semaine avec 2 jours de repos
- Employé du mois
- Mutuelle Alan (remboursement sous 24/48h - consultation à distance sans frais
- Réduction de 30 à 50% sur nos points de vente (hébergement, restauration, spa)
- Cours collectifs de yoga en interne offerts
- Tarifs préférentiels (Carte activités culturelles et sportifs, Forfaits remontées mécaniques)

**LES GRANDES ROUSSES HOTEL & SPA** **

Suspendu à 1 830 m d’altitude au cœur de l’Alpe d’Huez, Grandes Rousses Hotel & Spa développe un sens de l’hospitalité depuis quatre générations. Il porte en lui l’authenticité qui fait le charme d’un séjour à la montagne, où simplicité et élégance cohabitent. Avec 77 chambres, 18 suites, 2 mini lofts, 1 loft et 1 chalet, notre hôtel a été pensé dans l’esprit d’un chalet alpin ; facile à vivre, intergénérationnel, cosy et chaleureux. Notre Maison possède 3 restaurants, 1 bar, 1 spa, 1 piscine extérieure, 4 salles de séminaires. Chez nous, l’expérience et la satisfaction client sont les maîtres-mots d’un savoir-recevoir, fruit d’une longue tradition.

Ouvert toute l’année, notre hôtel vit au rythme des nombreux événements de l’Alpe d’Huez et est partenaire du festival Tomorrowland Winter et du Festival international du film de comédie de l'Alpe d'Huez. Surnommée « l’île au soleil », la station bénéficie de plus de 300 jours de soleil par an. L’occasion de découvrir une multitude d'activités outdoor avec 10 000 hectares à disposition, dont 250 km de pistes praticables à ski ou en VTT, ou encore de profiter de nombreuses terrasses ensoleillées au sommet, à l’image de La Folie Douce. Une station où il fait bon vivre toute l’année.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Statut : Cadre

Rémunération : à partir de 4 500,00€ par mois

Expérience:

- Domaine Culinaire: 5 ans (Requis)
- Hôtellerie de Luxe: 5 ans (Requis)
- Cuisine végétale: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 25/11/2024