Sous-chef de Cuisine Végétale

il y a 3 jours

Huez, France VENDOM COMPANY Temps plein

Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante

**Ses activités**:

- Assister directement le chef de cuisine, devenir son bras droit
- Remplacer le chef lors de ses absences, prendre en charge le management de l’ensemble de la brigade.
- Élaborer sous les ordres du chef, l’ensemble des plats de la carte
- Participer, suivre et contrôler la mise en place du service
- Participer, également avec le Chef, à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnement, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur
- Gestion des tâches administratives et des plannings.
- Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
- Participer au nettoyage et rangement des cuisines avec les équipes.

**Profil recherché**
- Maîtrise parfaitement des différents modes et temps de cuisson, découpage, désossage, tranche, dressage et assaisonnements des viandes.
- Maîtrise de toutes les méthodes de préparation ainsi que toutes les méthodes de cuisson (vapeur, au court-bouillon, grillée, poêlée, pochée, en beignets) et dressage des poissons
- Méthodique et discipliné
- Connaissance des normes d'hygiène
- Créatif et passionné
- Bienveillance
- Esprit d'équipe

**AVANTAGES**
- Logé seul, nourri & blanchi
- Participation aux charges : 100€ /mois
- 40h / semaine avec 2 jours de repos
- Employé du mois
- Mutuelle Alan (remboursement sous 24/48h - consultation à distance sans frais
- Réduction de 30 à 50% sur nos points de vente (hébergement, restauration, spa)
- Cours collectifs de yoga en interne offerts
- Tarifs préférentiels (Carte activités culturelles et sportifs, Forfaits remontées mécaniques)

Type d'emploi : CDI

Lieu du poste : En présentiel

  • Sous-chef Exécutif Végétale

    il y a 7 jours

    Huez, France Hôtel Grandes Rousses Temps plein

    **SAISON HIVER 2024/2025** Le Sous-Chef assiste le Chef Exécutif dans toutes ses missions et sera en charge de diriger la brigade de notre 3 -ème point de vente, "_**La ferme d'Hubert**_" cuisine fine a connotation végétale. - **La Ferme d’Hubert **_défend une gastronomie durable : traduit par son respect du terroir alpin et la richesse des filières...

  • Second de Cuisine Sous Chef

    il y a 2 semaines

    Huez, France Hôtel Chamois D'Or 5 Temps plein

    L’hôtel Au Chamois d’Or 5* est composé de 42 chambres et suites luxueuses, il offre à ses clients des prestations haut de gamme : un restaurant, une terrasse panoramique, un bar lounge & un spa. Situé à l’Alpe d’Huez au cœur d'un massif exceptionnel, celui des Grandes Rousses, il dispose d’un emplacement idéal au cœur de la station et...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Huez, France Hôtel Grandes Rousses Temps plein

    _**Saison Été 2025**_ - Le luxe de la simplicité au cœur d’une Maison de famille, telle est notre promesse. Mettez votre passion pour l’excellence au service de nos hôtes et challengez-vous aux côtés d’une équipe unie et bienveillante. Ensemble, relevons les défis d'un établissement 5* en partageant notre amour du...

  • Alpe d'Huez cherche chef de partie cuisine

    il y a 11 heures

    Huez, Auvergne-Rhône-Alpes, France Restaurant Au Grenier Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une chef de partie passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre brigade en cuisine. En tant que chef de partie, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats dans votre section, en veillant au respect des standards de qualité, de présentation et de sécurité alimentaire. Vous...

  • Second de cuisine

    il y a 10 heures

    Huez (), France Sporting Temps plein

    Le groupe MESS FAMILY, présent dans les Alpes avec les établissements emblématiques de La Folie Douce Alpe d'Huez et La Folie Douce St-Gervais-Megève, vous donne rendez-vous cet hiver au Sporting, situé en plein cœur de la station de l'Alpe d'Huez.Soirées d'anthologie et dîners mémorables ont fait vibrer le Sporting au cours des décennies. Nous...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Huez, France Hôtel Grandes Rousses Temps plein

    _**Saison Été 2025**_ - Le luxe de la simplicité au cœur d’une Maison de famille, telle est notre promesse. Mettez votre passion pour l’excellence au service de nos hôtes et challengez-vous aux côtés d’une équipe unie et bienveillante. Ensemble, relevons les défis d'un établissement 5* en partageant notre amour du...

  • Chef de Partie

    il y a 3 jours

    Huez, France Hôtel Grandes Rousses Temps plein

    _**Saison Été 2025**_ - Le luxe de la simplicité au cœur d’une Maison de famille, telle est notre promesse. Mettez votre passion pour l’excellence au service de nos hôtes et challengez-vous aux côtés d’une équipe unie et bienveillante. Ensemble, relevons les défis d'un établissement 5* en partageant notre amour du savoir-recevoir._ **Vos...

  • Chef(Fe) de Partie Pâtisserie

    il y a 1 semaine

    Huez, France Hôtel Grandes Rousses Temps plein

    _**SAISON Été 2025**_ - Le luxe de la simplicité au cœur d’une Maison de famille, telle est notre promesse. Mettez votre passion pour l’excellence au service de nos hôtes et challengez-vous aux côtés d’une équipe unie et bienveillante. Ensemble, relevons les défis d'un établissement 5* en partageant notre amour du savoir-recevoir._ **Chef de...

  • Chef(Fe) de Partie Pâtisserie

    il y a 3 jours

    Huez, France Hôtel Grandes Rousses Temps plein

    _**SAISON ÉTÉ 2025**_ - Le luxe de la simplicité au cœur d’une Maison de famille, telle est notre promesse. Mettez votre passion pour l’excellence au service de nos hôtes et challengez-vous aux côtés d’une équipe unie et bienveillante. Ensemble, relevons les défis d'un établissement 5* en partageant notre amour du savoir-recevoir._ **Vos...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 jours

    Huez, France Bistro Les 2 Mules Alpe d'Huez Temps plein

    **Le Bistro Les 2 Mules à l'Alpe d'Huez recrute un/une second de cuisine**: Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine (H/F) compétent(e) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que Second(e) de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la gestion des opérations quotidiennes de la cuisine et de veiller à...