Second de Cuisine
il y a 5 jours
Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements. Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.
Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un second de cuisine pour son restaurant universitaire le Sirtaki
**Mission**:
- Assurer alternativement la confection des plats chauds ou des entrées pour le self, seconder le chef de cuisine
- Assurer la confection des plats chauds et/ou des entrées pour le self, assurer le service et le nettoyage des zones de travail, seconder le chef de cuisine
**Principales activités**:
- Vérifier l’approvisionnement en denrées et en matériel du secteur dont il a la charge.
- Réaliser les plats (entrées ou préparations chaudes en alternance selon les recettes et les méthodes définies par le chef de cuisine.
- Travaille en équipe pour la distribution des plats et le nettoyage des postes de travail et de distribution.
- Participe à l’élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine et le gestionnaire.
- Applique les normes d’hygiène et de sécurité, dont les prélèvements pour plats témoins, les prises de température avant, pendant et après le service, le contrôle des huiles de friture, le refroidissement des plats et remplit les différents documents du PMS et du PND.
- Seconder le chef de cuisine et assurer son interim en cas d’absence:
- Elaborer les menus en maîtrisant le coût denrées
- Organise le travail et coordonne l’équipe
- Coordonne la mise en oeuvre des procédures du PMS
**Horaires**:
En période haute : 06h30 à 15h00
En période basse : 07h00 à 14h30
**Conditions d'exercices**:
Savoir s’adapter aux contraintes liées au fonctionnement particulier d’une structure de restauration universitaire selon les périodes d’activités.
Capacité rapide d’adaptation et de réaction pour assurer la continuité du service public.
**Informations complémentaires**
- bonne adéquation vie professionnelle/vie personnelle
- accès au plan de formation de l'établissement
- accès au dispositif d'action sociale
- prise en charge mensuelle d'une partie des frais de mutuelle santé
- prise en charge mensuelle possible d'une partie des frais de transport collectif
Compétences attendues:
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en œuvre des fiches techniques.
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Second de Cuisine
il y a 2 jours
Pessac, France LNA Santé Temps pleinL’EHPAD Villa Bourgailh, établissement du groupe LNA Santé, recherche un(e) **SECONDE DE CUISINE**pour renforcer son équipe en cuisine. **Le poste** Chez LNA Santé, la Restauration fait partie intégrante du parcours de soin, en lien avec les projets tels que les Interventions Non-Médicamenteuses et l’importance de la Vie Sociale. Le second de...
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Second de Cuisine
il y a 2 semaines
Pessac, France LE SERPOLET Temps plein**Restaurant Le Serpolet, à Pessac**, dans un cadre récemment rénové, nous proposons une **cuisine bistronomique de qualité**, intégralement préparée sur place à partir de produits frais de saison. La carte change 4 fois par an, le menu du midi chaque semaine. Vous intégrerez une **équipe de professionnels** : 3 personnes en cuisine, 4 en salle...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Pessac, France Medirest Temps pleinDans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un** Second de cuisine F/H** pour l’un de nos restaurants au sein d’un établissement **médico social** situé à **PESSAC(33)** **Type de contrat**: CDI 35H Etablissement de santé où nous produisons 350 repas par jour, pour nos convives, patients et personnels de la clinique. **Planning de...
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Commis de Cuisine
il y a 2 semaines
Pessac, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein**Le Crous de Bordeaux - Aquitaine recrute un/une aide de cuisine pour son restaurant universitaire n°2!** **Mission**:sous la responsabilité du chef de cuisine et de son second, vous assurerez la production snacking pour le campus PTG. **Principales activités**: - 6h00 Tranchage pains, production sandwiches, descente à l’emballage des chariots de...
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Mi Temps
il y a 1 semaine
Pessac, France SPOTTER Temps pleinContrat a mi-temps 20/Heures par semaine!! Nous recherchons pour notre brasserie du midi un Second de cuisine H/F expérimenté pour Brasserie du midi en semaine pour effectuer les cuissons, le dressage et l'envoie des plats a la salle (11h00 à 15h00). Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, fermé les week-end et jours fériés. Il faut être...
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Second Cuisine
il y a 7 jours
Pessac, France Père Louis Temps plein**Savoir-être**: Vous êtes épicurien, vous aimez vous sentir utile et vous débordez d’énergie. Vous savez créer des liens avec la clientèle et vous prenez du plaisir à voir revenir les clients satisfaits. Vous aimez travailler en équipe et vous n'avez pas peur des responsabilités Vous êtes sensible au zero gaspillage Vous avez le souci du...
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Commis de Cuisine
il y a 5 jours
Pessac, France Amore Mio - Casa Di Mauro Temps pleinCiao a tutti, Amore Mio est à la recherche d’un commis de cuisine qui accompagnera notre chef de cuisine. Rejoindre l'aventure Amore Mio, c'est intégrer une entreprise à taille humaine, où nous attendons de chaque collaborateur de l’échange et surtout de la bonne humeur ! **Les principales missions**: - Faire la mise en place, préparation et...
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Second de Cuisine Cdd Remplacement
il y a 2 semaines
Pessac, France LNA Santé Temps pleinSDC/pes-bour Professionnel(le) engagé(e) et passionné(e), rejoignez LNA SANTE ! **Notre vision**: Conjuguer management de proximité et autonomie, collaboratif et esprit d'initiative. **Notre mission**: Soigner et prendre soin. **SALAIRE**: 2453 euros brut (SEGUR + 3 ANS ANCIENNETE + MAJORATION WEEK END) soit environ 1889 euros NET Membre de l'équipe de...
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Commis de Cuisine
il y a 1 semaine
Pessac, France LNA Santé Temps pleinL’EHPAD Villa Bourgailh, établissement du groupe LNA Santé, recherche un(e) **commis de cuisine**pour renforcer son équipe en cuisine. **Le poste** Chez LNA Santé, la Restauration fait partie intégrante du parcours de soin, en lien avec les projets tels que les Interventions Non-Médicamenteuses et l’importance de la Vie Sociale. Le commis de...
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Second de Cuisine Cdd Remplacement
il y a 2 semaines
Pessac, France VILLA BOURGAILH Temps pleinProfessionnel(le) engagé(e) et passionné(e), rejoignez LNA SANTE ! Notre vision : Conjuguer management de proximité et autonomie, collaboratif et esprit d'initiative. Notre mission **:Soigner et prendre soin**. **SALAIRE: 2453 euros brut (SEGUR + 3 ANS ANCIENNETE + MAJORATION WEEK END) soit environ 1889 euros NET** Membre de l'équipe de cuisine, vous...