Second-e de Cuisine

**STRUCTURE**

Depuis 2015 le Pavillon des Canaux est un tiers-lieu culturel au bord du Canal l’Ourcq dont les portes sont ouvertes à tous-tes, dans la bienveillance et le respect.

A la fois un café-restaurant responsable (**certifié 3 écotables**) et lieu de rendez-vous culturel, cette maison engagée laisse place aux initiatives artistiques, sociales et solidaires pour réfléchir ensemble à des sujets comme l’inclusion, le **féminisme, la mixité, l’égalité.**
- Le Pavillon des Canaux est un tiers-lieu créé par Sinny&Ooko, agence spécialisée dans la création et la gestion de tiers-lieux et d’événements artistiques et éco-culturels — Le Pavillon des Canaux, la REcyclerie, La Machine du Moulin Rouge et le Bar à Bulles et La Cité Fertile._

**LE POSTE**

Sous la responsabilité de la responsable d’exploitation et de la coordinatrice restauration, la-e second.e de cuisine, sera un appui durant les différents temps forts d’exploitation, le service du midi, la carte à partager le soir, le brunch, et le service traiteur. Iel veillera au bon fonctionnement de la cuisine à savoir la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci.

**MENU**

La-e second.e de cuisine est en charge du renouvellement du menu en s’assurant du respect des saisons et des valeurs du Pavillon ; ainsi qu’en veillant à sélectionner des matières premières appliquant un cahier des charges vertueux et engagé.

**MARCHANDISES ET FOURNITURES**

La-e second.e de cuisine est en charge de l’approvisionnement en marchandises et fournitures nécessaires au fonctionnement de la cuisine:

- En s’appuyant sur l’outil de gestion de stock ”yokitop”, iel supervisera les commandes, livraisons et facturations des fournisseurs.
- Gérer et contrôler les stocks en réalisant un inventaire complet des fournitures et matières premières à chaque début de mois.

**RESSOURCES HUMAINES**

La-e second.e de cuisine contribuera à la planification, la formation et l’animation des équipes nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine.
- Gestion du planning de cuisine
- Contribution à assurer la formation (interne et externe) et l’encadrement des membres de la cuisine.
- Assurer une bonne communication interne avec la responsable d’exploitation, la coordinatrice restauration et les différents services du lieu.
- Manager, motiver les coéquipiers en assurant le développement et le maintien d’une bonne ambiance de travail et de cohésion d’équipe.

**PROCÉDURES INTERNES**

La-e second.e de cuisine est en charge du respect des règles de procédure interne.
- Rédaction des fiches techniques du menu et outils de procédure
- Transmission auprès des membres de la cuisine des obligations légales liées au droit du travail et des règles d'hygiène.
- Veiller à la bonne communication avec l’équipe bar et bureau.
- Sensibilisation du personnel auprès du contenu culturel du lieu

**MATÉRIEL ET SALLE**

La-e second.e de cuisine est en charge du respect du bon fonctionnement du matériel et de l’aménagement de cuisine:

- Contrôler et veiller à la propreté, l’hygiène, la bonne mise en place et usage du matériel.
- Faire des propositions de renouvellement du matériel, d’aménagement de cuisine.

**CONDITIONS**

Pas de coupure

Forfait mobilité durable (43,20€/mois)

Mutuelle prise en charge à 50%

Contrat à durée indéterminée annualisé.

50% de réduction sur les consommations personnelles au bar sur les lieux de Sinny&Ooko

Disponibilité dès que possible

**FORMATIONS ET DIPLÔMES REQUIS**

CAP cuisine minimumBac pro cuisine souhaité

Expériences souhaitées

**COMPÉTENCES**

Savoir être
- Rigoureu-x-se, organisé-e, impliqué-e, ponctuel-le, souriant-e
- Dynamique, créatif-ve, autonome, polyvalent-e

Savoir faire
- Sens managérial et qualité́ relationnelle
- Aptitude au travail en équipe et bonne communication
- Capacité́ d’anticipation, et d’adaptabilité
- A l’aise avec les outils numériques
- Participer au bon fonctionnement de l’établissement et de ses équipes
- Capacité d’encadrement, de délégation et de coordination
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 808,93€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires

Programmation:

- Disponible le week-end
- Période de travail de 10 heures
- Travail de nuit
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Question(s) de présélection:

- Êtes vous à l'aise avec la cuisine végétarienne?

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel