Chef de Cuisine

il y a 6 jours

MontSaintAignan, France Pôle Emploi Temps plein

Chef de cuisine H/F d'un restaurant universitaire. En lien avec le responsable du site : - Elaboration des menus en accord avec les directives régionales ; animation de la commission des menus - Production des fiches techniques ;
- Rédaction des documents techniques liés aux produits utilisés, à l'organisation du travail ;
- Evaluation des personnels sous son autorité et traduction des objectifs du service en objectifs individuels ;
- Respect du processus d'achats dans le cadre de marchés publics ;
- Saisie et enregistrement de l'ensemble du process dans le logiciel « Garone » ;
- Encadrement des équipes, participation aux productions et au service des mets dans le respect des règles d'hygiène et sanitaires en vigueur ainsi qu'à l'entretien et remise en état des locaux après le service ;
- Encadrement des missions de service « self ; restaurant ; cafétérias » et d'entretien des locaux ;
- Participation à la définition des besoins en matériel et équipements ;
- Respect des coûts de production ;
- Participation à la continuité du service public et à l'accueil des étudiants - Valider les besoins en formation des personnels sous sa responsabilité ; participer à l'information des agents / à leur formation professionnelle - Veiller à l'ergonomie des postes de travail - Participation à la veille préventive et en cas de besoin curative des locaux et matériels Savoir-faire : - Savoir-faire culinaires ;
- Connaissances des produits, des règles d'hygiène et de stockage afférentes aux différentes gammes ;
- Connaissances des matériels, de leurs évolutions ainsi que des évolutions culinaires ;
- Connaissance des normes de sécurité en vigueur ;
- Maîtrise de l'organisation du travail ;
- Aptitude aux méthodes d'encadrement, d'animation et de formation d'une équipe ; à la gestion des conflits ou situations sensibles ;
- Aptitude à se former aux logiciels métiers ;
- Connaissance du processus des achats ;
- Aptitude à la maîtrise des consommations énergétiques, intérêt pour le développement durable Savoir-être : - Calme et rigueur ;
- Respect des équipes et de la hiérarchie ;
- Réactivité Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution Dans le cas de sous-service principal ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion, à exercer des activités relevant du même emploi type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requise par celui-ci.
- **Qualification**:Agent de maîtrise
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:3 ans
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Transmettre et faire respecter les règles et les procédures
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Mont-Saint-Aignan, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF DE CUISINE H/F - Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? - Si tu veux arriver à concilier ta passion pour la cuisine et ta vie perso : Alors rejoins-nous ! - Ici, nous ne cuisinons que des produits frais pour des convives avides de sensations à table !MONT SAINT AIGNAN...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Saint-Aignan-Grandlieu, France CHATEAU DE LA PLINGUETIERE Temps plein

    **CHEF DE CUISINE **(responsable restaurant, cuisine et salle) **Descriptif du poste** Nous sommes une structure d’hébergement touristique, implantée dans le secteur sud de Nantes Métropole. Nous recherchons notre chef de cuisine pour notre restaurant pouvant être ouvert le week end, accueillant une mixité de public (cuisine traditionnelle et...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Mont-Saint-Aignan, France SOGERES Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel. Si tu veux arriver à concilier ta **passion pour la cuisine** et ta **vie perso**: Alors rejoins-nous chez **Sogeres !** Ici, nous ne cuisinons des **produits frais** pour des convives avides de sensations à table ! Nous recherchons un(e) **second(e) de cuisine**...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Mont-Saint-Aignan, France SOGERES Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel. Si tu veux arriver à concilier ta **passion pour la cuisine** et ta **vie perso**: Alors rejoins-nous chez **Sogeres !** Ici, nous ne cuisinons des **produits frais** pour des convives avides de sensations à table ! Nous recherchons un(e) **second(e) de cuisine**...

  • second de cuisine h/f – le relais des braconniers

    il y a 1 semaine

    Mont-Saint-Aignan, Normandie, France Faktory Temps plein

    Au cœur de Saint-Aignan, le restaurant "Le Relais des Braconniers" offre une atmosphère chaleureuse et conviviale à ses convives. Notre salle à manger, au charme rustique, met en valeur pierres apparentes et tomettes, incarnant l'histoire du lieu tout en accueillant jusqu'à 50 couverts, chaque détail y rappelle l'authenticité de la région. Pour des...

  • Chef de Partie

    il y a 3 heures

    Saint-Cyr-au-Mont-d'Or, France Restaurant Cuisine-à-manger Temps plein

    **Chef de partie** **L’environnement et les conditions de travail, (ex. : lieu de travail, rythme de travail, organisation)**: Vous êtes le Chef de partie du Restaurant «Cuisine à manger» Carte bistronomique, cuisine inventive avec des produits frais et faits maison ; Vue imprenable sur les Monts d'Or. Horaires en coupure et continu, 5j/7, 2 jours...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Mont-Saint-Martin, France SOS Temps plein

    L'Association Groupe SOS Seniors recrute pour son EHPAD La Clairière de MONT SAINT MARTIN (54), un CHEF DE CUISINE HF. L'EHPAD a une capacité de 91 hébergements permanents, dont 22 en Unité de Vie Protégée et un PASA de 12 places, ainsi que de 3 hébergements temporaires, et 6 places d'accueil de jour. L'ambiance y est chaleureuse et familiale, car...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Saint-Cyr-au-Mont-d'Or, France Restaurant Cuisine-à-manger Temps plein

    **Chef de partie** **L’environnement et les conditions de travail, (ex. : lieu de travail, rythme de travail, organisation)**: Vous êtes le Chef de partie du Restaurant «Cuisine à manger» Carte bistronomique, cuisine inventive avec des produits frais et faits maison ; Vue imprenable sur les Monts d'Or. Horaires en coupure et continu, 5j/7, 2 jours...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 jours

    Saint-Aignan, France Le Relais des Braconniers Temps plein

    Le Relais des Braconniers est un établissement renommé situé à Saint-Aignan, offrant à ses clients une expérience culinaire de qualité dans un cadre chaleureux et accueillant. Nous sommes fiers de notre cuisine créative et de notre service attentionné, qui font notre réputation. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Second de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Mont-de-Lans, France TROIKA GROUP Temps plein

    **Offre d’emploi - Chef de Cuisine (Saison de 9 mois) - Restaurant Le 3200, Glacier des 2 Alpes** **Période** : Décembre à août **Lieu** : Glacier des 2 Alpes - _un cadre unique, l’un des plus hauts restaurants d’Europe_ Le **Restaurant Le 3200**, perché dans un décor exceptionnel au sommet du glacier des 2 Alpes, recherche son **Chef de...