Responsable de La Cuisine Centrale

il y a 2 semaines

QuelainesSaintGault, France Commune de Quelaines saint-Gault Temps plein

**L'entreprise**
La Commune de Quelaines Saint-Gault est une commune dynamique et très appréciée pour son cadre de vie et tous les services de proximité. Son service de cuisine centrale est reconnu et plébiscité par tous les usagers dans un esprit d’évolution constante afin de garantir la qualité des repas servis (intégrant un équipement de production de qualité et performant, l’approvisionnement en circuit court, une réduction du gaspillage alimentaire, l’engagement dans le plan alimentaire de territoire).

**Description du poste** Missions principales**
- Gestion de la production de 400 repas/jour en liaison chaude et froide (du lundi au samedi)
- Liaison chaude pour le service sur place des scolaires et de l’accueil de loisirs de Quelaines, la résidence autonomie, distribution des sites extérieurs d’Origné et de La Roche Neuville
- Liaison froide pour les portages de repas à domicile sur Quelaines
- Gestion administrative et financière de la cuisine centrale
- Management de l’équipe de 5 agents
- Suivi et relation avec les services

**Activités principales**
- Production des repas (postes chaud et froid)
- Entretenir les relations avec les fournisseurs
- Superviser le contrôle à réception des marchandises et expédition des produits finis
- Contrôler la gestion des stocks et les approvisionnements
- Entretenir les relations avec la direction des services vétérinaires
- Manager et faire progresser l’équipe
- Etablir les plannings horaires
- Suivre les tableaux d’annualisation
- Organiser le service lors des congés
- Gérer et suivre le budget en optimisant les coûts
- Etablir les commandes dans le respect du code des marchés publics
- Elaborer les tableaux de bord et indicateurs financiers
- Réaliser les entretiens d’évaluations des agents du service et fixer les objectifs
- S’assurer de la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Suivre les PAI

**Horaires**
- Horaires annualisés avec travail 1 samedi sur 3
- Du lundi au vendredi, de 7h30 à 13h45 et de 14h30 à 15h15
- Les semaines de travail le samedi : mêmes horaires avec repos le mercredi

**Profil recherché** Compétences / profil**
- Expérience confirmée
- Niveau CAP/BEP à bac +2
- Maîtriser la méthode HACCP et la législation
- Capacité de management, d’organisation, rigueur, disponibilité
- Maîtriser les mesures à prendre en cas d’accident
- Maîtrise en matière de nutrition et de diététique
- Maitriser la gestion du temps en fonction des contraintes du service
- Maîtriser le budget alloué
- Maîtriser les outils informatiques
- Être force de proposition
- Savoir rendre compte
- Autonomie
- Sens du service public
- Qualités relationnelles et d’écoute
- Discrétion, rigueur et organisation
- Capacité à travailler en équipe
- Aptitude à communiquer, à expliquer, à écouter
- Bonne aptitude physique
- Réactivité

  • responsable cuisine centrale

    il y a 1 jour

    Saint-Gilles-de-la-Neuville, Normandie, France LECLERC LE POIRE SUR VIE Temps plein

    DescriptionMissions et Responsabilités :Rattaché(e) au Responsable secteur Frais, le Responsable Production Cuisine Centrale est un acteur clé de la performance opérationnelle et de la satisfaction des clients internes.En tant que véritable Responsable de Production, vos principales missions s'articuleront autour des axes suivants :Pilotage de la...

  • Responsable Cuisine Centrale H/F

    il y a 19 heures

    Saint-Gilles-Croix-de-Vie, France Leclerc Temps plein

    Missions et Responsabilités : Rattaché(e) au Responsable secteur Frais, le Responsable Production Cuisine Centrale est un acteur clé de la performance opérationnelle et de la satisfaction des clients internes. En tant que véritable Responsable de Production, vos principales missions s'articuleront autour des axes suivants : - Pilotage de la Production :...

  • Centrale Lyon Enise

    il y a 1 jour

    Saint-Étienne, France CENTRALE LYON Temps plein

    **Environnement du poste** Créée en 1857, Centrale Lyon figure parmi le top 10 des écoles d’ingénieurs en France. Elle forme plus de 3 000 élèves de 50 nationalités différentes sur ses campus de Lyon-Écully et de Saint-Étienne où est notamment implantée Centrale Lyon ENISE, son école interne. Elèves ingénieurs généralistes, ingénieurs de...

  • deux chef·fe·s de production second de cuisine centrale

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis Temps plein

    Vous souvenez-vous du repas de cantine qui vous a marqué quand vous étiez collégien·ne ?Celui qui vous a fait découvrir un goût, un plat, une envie d'apprendre autrement ?Aujourd'hui, en Seine-Saint-Denis, la restauration scolaire se transforme pour que chaque repas devienne uneexpérience éducative, durable et de qualité.Le Département de la...

  • 2 Responsables de Secteur Chaud

    il y a 3 jours

    Saint-Herblain, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels. La réactivité des...

  • Seconde ou Second de Cuisine Centrale Au Collège Anne Frank

    il y a 2 semaines

    Saint-Herblain, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels. La réactivité des...

  • Responsable Cuisine Centrale Cadre H/F

    il y a 20 heures

    Saint-Gaudens, France acSent Sud-Ouest Temps plein

    Nous cherchons notre Responsable de cuisine centrale dans le secteur médico sociale (H/F) afin de rejoindre un de nos établissements situés à Saint Gaudens. Entreprise régionale, nous vous proposons un accompagnement de qualité dans un esprit d'ouverture et de transparence. Vous aurez en production 2000 couverts/jour. Voici les missions que vous...

  • Chef de cuisine centrale

    il y a 2 semaines

    Saint-Brice-sous-Forêt, Île-de-France Scalers Temps plein

    Scalers recrute pour l'un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un·e Chef·fe de cuisine centrale / Géran·te de ville pour piloter la restauration scolaire d'une commune.En lien étroit avec la Cuisine Centrale et la Chargée de Clientèle Diététicienne, vous garantissez la qualité du service, la satisfaction des...

  • 2 Secondes ou Seconds de Cuisine Centrale Au Collège Anne Franck

    il y a 3 jours

    Saint-Herblain, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels. La réactivité des...

  • Chef de cuisine centrale

    il y a 2 semaines

    Saint-Brice-sous-Forêt, Île-de-France Scalers Temps plein

    Scalers recrute pour l'un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un·e Chef·fe de cuisine centrale / Géran·te de ville pour piloter la restauration scolaire d'une commune.En lien étroit avec la Cuisine Centrale et la Chargée de Clientèle Diététicienne, vous garantissez la qualité du service, la satisfaction des...