Sous-chef de Cuisine

Nonna, dernier né au sein d’un groupe indépendant de 3 restaurants situé aux Sables d’Olonne (Vendée 85), est fier de son offre de trattoria italienne, caffè, aperitivo.

Entreprise familiale plaçant les valeurs de partage, d’authenticité et de goût au cœur de La Nonna, nous sommes de grands passionnés ayant pour but de créer une expérience client inoubliable, notamment à travers une cuisine italienne fait maison à partir de produits frais, et nous sommes à la recherche de notre futur **Sous-chef de cuisine en CDI**.

Passionné de restauration, leader naturel et sensible à la cuisine italienne : si ces caractéristiques vous correspondent, la suite est pour vous

**Poste et missions**

Rattaché au chef de cuisine, vous formez un véritable binôme ayant à coeur de fédérer, former et réaliser une cuisine italienne de qualité. Bras droit du chef de cuisine, vous l'accompagnez au quotidien dans l'organisation et la gestion de la cuisine de la Nonna, notamment à travers les missions clés suivantes:
2. **Leader naturel**, vous avez à cœur de **fédérer et accompagner le développement de votre équipe**, notamment à travers leur suivi individuel, ainsi que la contribution aux différents processus RH (recrutement, intégration, entretien annuel )

3. **Apprenti gestionnaire**, vous êtes formé par votre manager au suivi et au respect de vos ratios de performance, notamment grâce au **suivi et respect de vos coûts matière et de votre masse salariale**, ainsi qu’à travers la gestion de vos stocks et la précision de vos inventaires

4. Vous contribuez avec le chef de cuisine à la **création de la carte de La Nonna**, et votre sensibilité à la **cuisine italienne, faite maison et de saison** vous permettront de proposer à l’équipe de Direction une nouvelle carte par saison (4 cartes par an)

Vous êtes entouré au quotidien d’une **brigade de 8 personnes**, et travaillez **main dans la main avec le manager de salle** et son assistant pour assurer la satisfaction de nos clients. Afin de vous apportez les outils nécessaires, ainsi que de faciliter votre quotidien, une **équipe support vous accompagne dans vos différentes missions** notamment grâce à ses expertises en ressources humaines, management, contrôle de gestion, sourcing

**Profil recherché**

Votre expérience sur l'ensemble des postes d'une cuisine, et une **première expérience en tant que second de cuisine ou sous-chef** seront gages de réussite au sein de la Nonna. Votre maîtrise et votre sérénité dans la gestion de service à fort volume (en moyenne 250 couverts / jour en basse saison, et jusqu’à 600 / jour en plein saison et brigade d’une vingtaine de personne en saison) vous ont permis d'assoir votre **capacité à fédérer,** ainsi que votre **capacité à gérer une cuisine à fort volume tout en maintenant un niveau de qualité élevée.**

**Conditions d’embauche**
- Poste à pourvoir dès que possible
- 2 jours de repos consécutifs
- CDI, statut agent de maîtrise ou cadre selon expérience
- Rémunération [30k€ et 45k€] brut annuel selon expérience
- Possibilité de logement durant la période d'essai

Si vous aimez les challenges, êtes généreux et passionné par la cuisine italienne, aimez transmettre et faire évoluer vos équipes, vous êtes peut-être la pépite que l'on recherche, alors postulez dès maintenant

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : 30 000,00€ à 45 000,00€ par an

Avantages:

- Réductions tarifaires

Programmation:

- Heures supplémentaires

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires

Lieu du poste : En présentiel