Responsable Restauration

**Responsable Restauration (H/F)**

**_ Qui sommes-nous :_**

Le groupe **Dokhan & Dokhan**, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan & Dokhan à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes:

- **Singularité** **& Créativité**: _Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables_
- **Excellence & Raffinement**: _L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale_
- **Liberté & Authenticité**: _Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu**Descriptif du poste**:
**1. Gestion opérationnelle du service**:

- Organiser et superviser le fonctionnement quotidien du restaurant et/ou des points de vente (bar, room service, banquet ).
- Assurer le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP, procédures internes ).
- Contrôler la mise en place, le service et la fluidité des opérations en salle.
- Gérer les réservations et anticiper les besoins en personnel et en matériel.

**2. Management des équipes**:

- Recruter, former et animer les équipes de salle et de bar.
- Organiser les plannings en fonction de l’activité et des prévisions de fréquentation.
- Assurer un suivi des performances individuelles et collectives, et mettre en place des actions correctives si nécessaire.
- Favoriser un climat de travail motivant et bienveillant pour garantir l’engagement des équipes.

**3. Développement commercial et satisfaction client**:

- Veiller à la qualité du service et à l’expérience client pour maximiser la satisfaction et la fidélisation.
- Assurer une relation clientèle proactive en étant à l’écoute des remarques et en gérant les réclamations.
- Participer à l’élaboration des cartes et des offres en collaboration avec le Chef et la Direction.
- Mettre en place des actions commerciales et des partenariats pour développer le chiffre d’affaires.

**4. Gestion financière et optimisation des coûts**:

- Suivre et analyser les indicateurs de performance du service (CA, ticket moyen, coût matière, masse salariale ).
- Optimiser la rentabilité en ajustant les coûts, les prix de vente et en réduisant le gaspillage.
- Participer à la gestion des stocks, aux commandes et aux négociations avec les fournisseurs.
- Assurer la bonne tenue des caisses et des encaissements.

**Profil recherché**:

- Excellente connaissance des techniques de service et des normes HACCP.
- Maîtrise des outils de gestion (logiciels de caisse, réservation, reporting financier ).
- Capacité à élaborer et suivre un budget de restauration.
- Sens aigu du service et de l’expérience client.
- Leadership et capacité à motiver une équipe.
- Organisation et gestion des priorités.
- Excellente communication et sens du relationnel.
- Résistance au stress et réactivité face aux imprévus.
- **Diplôme requis**: Bac +2 à Bac +5 en hôtellerie restauration, management hôtelier, gestion ou équivalent.
- **Expérience**: Minimum 5 ans dans un poste similaire ou en tant qu'Assistant Responsable Restauration.

**Les détails pratiques**:
- Type de contrat : CDD- Lieu : Courchevel- Quand : Dès que possible
- Poste Logé et nourri (7 jours sur 7 - Matin / Midi / Soir )

**Avantages**:
- Prime de cooptation
- Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%
- Chez Dokhan & Dohkan: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap._