Sous Chef

**SOUS-CHEF DE CUISINE**

**Notre philosophie**

Nous sommes cools tout en étant super pros ;
Nous nous éclatons dans l’assiette, dans le verre et la bouteille ;
Nous proposons des produits et un service de haute qualité, dans une ambiance décontractée

**Notre entreprise**

Familiale aux valeurs fortes d’authenticité, de qualité et de partage avec à sa tête Fabien Beaufour, chef créatif et jeune entrepreneur visionnaire secondé par son épouse, Émilie.

Fabien a appris des plus grands chefs du monde en France auprès d'Anne-Sophie Pic ou Patrick Henriroux comme à l'étranger aux côtés de Thomas Keller, Daniel Boulud, Daniel Humm et Reiner Becker.

Chef étoilé, en Suisse en 2012 (Le Mirador Kempinski, Mont Pélerin) et en France en 2016 (Le Domaine des Étangs, Charente).

Titulaire de la Dotation Jeunes Talents du Gault & Millau en 2018.

Référencé au Guide Michelin et 15/20 au Gault & Millau / 3 toques

Lauréat du Trophée des Techniques d’Excellence Gault & Millau juin 2024

Fabien Beaufour développe une cuisine créative à la française avec un twist international, en recherche permanente d’excellence, qui place le client au cœur de l’expérience.

Engagés pour l’environnement avec une politique écoresponsable concrète : propriétaire de notre Potager urbain depuis 2020, labélisés deux Ecotables en novembre 2022, puis ambassadeur Greenfood depuis novembre 2023 et nous participons au programme de l’ADEME sur l’excellence environnementale des restaurants commerciaux pour notre région.

**Notre mission commune**:
**faire vivre à nos clients une expérience gastronomique et des émotions culinaires inoubliables**

Exprimez votre talent au Cent33 Bordeaux en rejoignant une équipe jeune dynamique et passionnée qui a à cœur, par-dessus tout, de faire plaisir à nos clients, le goût de l'excellence, le partage dans un lieu élégant et épuré, côtoyant une clientèle locale et internationale au top, proposant une cuisine gastronomique engagée, de produits locaux avec des partenaires de talents.

**L’activité du poste**

Le sous-chef est responsable de la gestion opérationnelle de la cuisine au quotidien : l’équipe, les commandes, la gestion des stocks, la relation fournisseurs, le contrôle qualité des mises en place, la production, les services. Il participe aussi activement à l’élaboration des menus et la création de plats.

**Votre mission**:

- Contribuer à la satisfaction des clients
- Élaborer les menus et fiches techniques avec le Chef
- Analyse et gestion des coûts avec le Chef (gestion de son poste de travail, participer au recrutement, communiquer avec le/la directeur/directrice de restaurant et le/la responsable administratif.ve)
- En charge du contrôle et de la préparation des plats selon les standards
- Participation active à la gestion des stocks (matériels, produits revente et consommables, inventaires, commandes etc )
- Respecter les normes HACCP, de santé et de sécurité au travail, et veiller à leur respect par l’équipe
- Manager l’équipe de cuisine
- Relation fournisseurs pour la cuisine avec les outils mis à disposition : commandes, nouveaux fournisseurs, mise à jour du fichier fournisseurs, devis, factures, stock, etc)
- Traitement des factures et tenue des registres obligatoires

**Votre profil**
- Expérience d’au moins 5 ans en restauration, dont 2 ans minimum sur un poste similaire
- Compétences opérationnelles, administratives, informatiques et de gestion
- Maîtrise des technologies de restaurant
- Maîtrise de la langue française (écrit et parlé), l’anglais est un plus
- Diplôme d’une école hôtelière et références obligatoires

**Compétences**
- Très bonne présentation, passionné.e et créatif.ve dans son travail
- Sens du leadership et adaptation aux changements de dernière minute
- Responsable, fiable et efficace sous la pression
- Capacité de concentration et d’écoute
- Autonome dans son travail et team player

**Poste en CDI**
**Basé à Bordeaux**
**A pourvoir au 1er décembre 2024**

Pour postuler, c’est par ici:
Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 900,00€ par mois

Avantages:

- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Travail en journée
- Travail en soirée

Rémunération supplémentaire:

- Pourboires

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/12/2024