Sous-chef de cuisine

il y a 1 semaine

Langres, Grand Est, France Relais & Châteaux Temps plein

Description de l'entreprise

Clos Vauban,

Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l'entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s'écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l'artisanat local, la vannerie, qui prendra vie au cœur de la maison. Ce nouvel établissement se composera d'un hôtel Relais & Châteaux, d'un restaurant gastronomique "Bulle d'Osier", et d'un bistrot "Mirabelle".

Il est cher à nos yeux de mettre en avant le terroir haut-marnais, le savoir faire des producteurs locaux, d'interpréter, sublimer leur produits et de mettre en valeur chacun(e) d'entre eux.

De plus, nous saurons profiter de la richesse de la nature, de notre beau jardin potager de 2000m2, qui sera en parti la ligne conductrice de notre philosophie culinaire.

Il est important de souligner le propos éthique que nous voulons adopter, que nous voulons partager.

Nous souhaitons également créer un lieu respirant la poésie, la pertinence, la bienveillance, l'hospitalité, la générosité, le respect, l'échange et le partage.

Il est aussi important pour nous d'être en constante évolution, de toujours chercher à se nourrir de connaissances.

Clos Vauban c'est aussi l'histoire d'Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd'hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

Description du poste

Si vous souhaitez faire partie d'une équipe soudée, aimant les challenges, une équipe qui rêve de « briller », c'est avec plaisir et bienveillance que nous vous ferons découvrir nos ambitions, que nous vous ouvrirons les portes de notre maison. A nos côtés, vous allez vous forger un parcours sur-mesure. Un apprentissage professionnel et de vie, dans un environnement stimulant auquel vous allez contribuer. Entre polyvalence et expertise, selon votre soif d'évoluer, la création de notre Maison est une opportunité.

Les mots maîtres doivent être; sensibilité et engagement, chaleureux et consciencieux.

Nous veillerons à ce que chacun de nos hôtes vive un moment privilégié, riche et engagé.

La cuisine du chef se veut technique et gourmande, la mise en avant du terroir et le respect du produit.

Nous vous laisserons également l'opportunité de vous exprimer, chacune de vos idées seront écoutez.

Qualifications

  • Passionné(e) par la gastronomie
  • Créatif/créative et minutieux(se)
  • Expérience en milieu étoilée confirmée

  • Demi-chef de Partie

    il y a 6 jours

    Langres, Grand Est, France Relais & Châteaux Temps plein

    Détail de l'offreClos Vauban,Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l'entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s'écrit un nouveau chapitre.Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l'artisanat local, la...

  • Chef de Rang

    il y a 6 jours

    Langres, Grand Est, France Relais & Châteaux Temps plein

    Détail de l'offreLe Clos Vauban,Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l'entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s'écrit un nouveau chapitre.Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l'artisanat local, la...

  • Chef de Rang

    il y a 1 semaine

    Langres, Grand Est, France Relais & Châteaux Temps plein

    Description de l'entreprise Le Clos Vauban,Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l'entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s'écrit un nouveau chapitre.Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l'artisanat...

  • Assistant(e) d'éducation lycée H/F

    il y a 1 heure

    Langres, Grand Est, France Lycée Diderot, 21 avenue du général de Gaulle. 52200 LANGRES Temps plein

    Assistant(e) d'éducation lycée H/F À propos de nousLPO DIDEROTLes AED sont recrutés dans les établissements scolaires pour exercer des fonctions d'assistance à l'équipe éducative, notamment pour l'encadrement et la surveillance des élèves. Placé traditionnellement sous la responsabilité du CPE (Conseiller Principal d'Education), par délégation...

  • cadre ehpad

    il y a 6 jours

    Langres, Grand Est, France Centre Hospitalier de CHAUMONT Temps plein

    Le Centre Hospitalier de Langres est un établissement de santé situé en Haute-Marne. Il offre une gamme de services médicaux et de soins, incluant des services de médecine générale, obstétrique, soins de longue durée, et des consultations spécialisées.Services ProposésUrgences : Le service des urgences est disponible 24h/24 et 7j/7, assurant une...

  • Aide-soignant SSIAD

    il y a 5 jours

    Langres, Grand Est, France Centre Hospitalier de CHAUMONT Temps plein

    Le Centre Hospitalier de Langres est un établissement de santé situé en Haute-Marne. Il offre une gamme de services médicaux et de soins, incluant des services de médecine générale, obstétrique, soins de longue durée, et des consultations spécialisées.Services ProposésUrgences : Le service des urgences est disponible 24h/24 et 7j/7, assurant une...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Langres, France RESTAURANT LA PATATERIE Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez un élément clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, en collaborant étroitement avec le chef de cuisine pour garantir une expérience gastronomique...

  • Sous-chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Pl. du Colonel de Grouchy, Langres, France Relais & Châteaux Temps plein

    Description de l'entreprise Clos Vauban,Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l'entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s'écrit un nouveau chapitre.Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l'artisanat local,...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Langres, France Le Clos Vauban Temps plein

    **Description de l'entreprise** Chef de partie - évolutif second (H/F) Le Clos Vauban, Langres (52)** Lieu : Langres, Grand Est, France Poste à pourvoir : Dès que possible - CDI Expérience apprécié **Établissement** Distingué par le **BIB Gourmand en mars 2025**, Mirabelle est un lieu de vie chaleureux et engagé, où la cuisine de saison, créative...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Langres, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, **l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Labélisé Alsace...

  • Cuisinier (H/F) Comis de Cuisine

    il y a 3 jours

    Langres, France La Pignata Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un cuisinier ou une cuisinière passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, en veillant à offrir une expérience culinaire de qualité à nos clients. Ce poste est idéal pour les personnes souhaitant évoluer dans un...

  • Chef de Secteur 52-

    il y a 1 jour

    Langres, France Groupe Pomona Temps plein

    **CHEF DE SECTEUR 52- H/F** CDI Langres (52) **Mettez un peu de vous chez nous !** Au sein du Groupe Pomona, nous jouons tous un rôle essentiel dans la réussite collective. Chaque produit, sélectionné et livré avec soin, permet à un restaurant, une cantine, un boulanger, un boucher,de toujours mieux nourrir leurs clients. Aujourd’hui, le groupe...

  • Commis Pâtissier

    il y a 3 jours

    Langres, France Le Clos Vauban Temps plein

    **Description de l'entreprise** Clos Vauban,** Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre. Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de...

  • Adjoint Cas Langres

    il y a 1 jour

    Langres, France DÉPARTEMENT DE LA HAUTE MARNE Temps plein

    **Descriptif et missions**: - l’encadrement hiérarchique des agents de la circonscription ; l’intérim, en cas d’absence, du chef de circonscription ; - le suivi technique des dossiers et la gestion des mesures individuelles en matière d’enfance ; - la communication privilégiée avec le service enfance et jeunesse ; - la communication avec le juge...

  • Responsable de Salle

    il y a 3 jours

    Langres, France Le Clos Vauban Temps plein

    **Description de l'entreprise** Clos Vauban,** Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre. Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de...

  • Sommelier (H/F) - Clos Vauban

    il y a 1 semaine

    Langres, France Le Clos Vauban Temps plein

    **Description de l'entreprise** Le Clos Vauban, Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre. Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de...