Chef de cuisine

il y a 7 jours

Avenue des Terroirs de France Paris France Comet Meetings Temps plein

Sous la responsabilité du chef Exécutif et de la Direction de la Restauration, votre rôle, en tant que chef ou cheffe de cuisine, sera de superviser et coordonner l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.

Vous devrez assurer la préparation, la cuisson et la présentation des plats en garantissant le respect des standards de qualité et d'hygiène de l'établissement et des directives qui lui sont données. Vous devrez également assurer le lien client en étant actif en salle pendant les services pour l'accueil de la clientèle et la distribution des mets.

Missions principales

Gestion des stocks et approvisionnement :

  • Passer les commandes auprès des fournisseurs et gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'viter les excédents ou la rupture de stock

  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve au moins une fois par mois.

  • Organiser le stockage des denrées dans le respect des normes d'hygiène en vigueur

Encadrement des équipes :

  • Travailler en lien permanent avec les équipes Comet salle, cuisine, hospitality sur les valeurs culinaires Maison et la qualité recherchée et les former

  • Intégrer les nouveaux collaborateurs avec le Responsable du Site et le Maitre d'Hôtel

  • Définir les plannings et congés de l'équipe, et anticiper un besoin en staff supplémentaire pour les périodes chargées

  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.

Suivi des fiches techniques (FT) et élaboration de la carte :

  • Rédiger et suivre les FT des différents plats proposés à la clientèle

  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes, en lien avec les attentes des clients

  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes

  • Etre en capacité, à la minute, de s'adapter à une demande particulière ou de répondre à une question d'ordre culinaire.

  • Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement et prêter une attention de tous les instants à l'esthétique de toutes les productions culinaires.

Contrôle de la qualité de la production et respect des normes d'hygiène et de sécurité :

  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.

  • Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire de l'ensemble du personnel.

  • Être présent lors des services en front client pour servir ces derniers : vous êtes l'ambassadeur du savoir-faire culinaire Comet et devez être en lien client lors des moments de dégustation autant que possible en fonction de l'activité opérationnelle.

  • Assurer au quotidien un reporting clair et détaillé au chef Exécutif.

  • Chef De Partie Cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Rue Francis de Pressensé, Villeurbanne, France Chef Cheffe Temps plein

    Vous êtes passionné par la cuisine française traditionnelle, aimez travailler les produits frais et souhaitez rejoindre une brigade dynamique et bienveillante ?Le Bistrot Abel, institution lyonnaise, recherche un Chef de Partie pour renforcer son équipe en cuisine. Vos missions :Sous la responsabilité du Sous-Chef, vous participez activement à la vie...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    France Chefs de France Temps plein

    Représentez la France et la culture française en travaillant pour les "Chefs de France", concession de la maison **Bocuse** sur le parc Walt Disney World à Orlando en Floride. Dans le pavillon français à EPCOT, vous travaillerez dans l’un des deux restaurants: - "Les Chefs de France" est une **brasserie de luxe** française typique servant une...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Fort-de-France MULTIRESTO Temps plein

    Notre groupe BINO HOLDING, actif dans le secteur de la restauration en Martinique et en Guadeloupe, souhaite recruter un chef de cuisine (H/F) dans le cadre de l'ouverture d'un restaurant à Fort de France. Vos principales missions seront (sans que cette liste soit exhaustive): - La préparation des plats (diverses spécialités culinaires) pour le...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Rue de Venise Paris, Ile-de-france, France Beaumarly Temps plein

     Rejoins-nous et deviens créateur d'art de vivre Beaumarly, c'est bien plus qu'un groupe : c'est une signature. Une collection de restaurants, hôtels et clubs haut de gamme où chaque adresse a son histoire, son ambiance, son élégance. Avec plus de 1 500 talents engagés, nous cultivons l'art de recevoir et de faire vivre des expériences...

  • Sous-chef de cuisine F/H

    il y a 2 jours

    Avenue Victor Hugo Paris, paris, France Beaumarly Temps plein

    L'Aventure, Paris 16 – Le dernier joyau signé Beaumarly, niché au cœur de l'emblématique quartier de l'Arc de Triomphe, a ouvert ses portes à l'automne 2024.Lieu atypique et audacieux, imaginé aux côtés du célèbre architecte d'intérieur Martin Brudnizki et du directeur artistique Vincent Darré, L'Aventure mêle raffinement et créativité.Plus...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    **À propos de nous**: Tu es **Second de cuisine (H/F**) fort de ta technique de travail, les rushs estivaux ne te font pas peur. Tu cherches surtout une équipe soudée, une vraie ambiance familiale ? Mon client, un établissement avec une bonne réputation sur l'île d'Oléron, recherche son futur **Second de cuisine (H/F)**. Une entreprise familiale...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Rue Boudreau, Paris, France Comet Meetings Temps plein

    Sous la responsabilité du chef Exécutif et de la Direction de la Restauration, votre rôle, en tant que chef ou cheffe de cuisine, sera de superviser et coordonner l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.Vous devrez assurer la préparation, la cuisson et la présentation des plats en garantissant le respect des standards de...

  • Chef de Partie Cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Avenue Montaigne Paris - France Dorchester Collection Temps plein

    Qui sommes-nous ? Nos Hôtels Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours l'expérience extraordinaire des clients de Dorchester Collection et des hôtels qui s'y trouvent. Après tout, c'est notre peuple qui donne vie à notre vision. En tant que membre de la famille Dorchester...

  • Chef de Partie Cuisine Extra

    il y a 1 semaine

    Avenue des Champs Elysées, PARIS, Île-de-France, France Barrière Temps plein

    Description de l'entreprise Le Club Barrière recherche une ou un Chef de partie en Extra   Le Club Barrière, situé au 104 avenue des Champs-Elysées, est le plus prestigieux et exclusif des Clubs de Jeux parisiens. Le Club dispose de 24 tables de jeux (Poker, Black Jack, Punto Banco) disséminées dans les différentes pièces de ce bel écrin qui est...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours

    Fort-de-France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    **À propos de nous**: Mon client est un bar-restaurant reconnu pour son ambiance chaleureuse, son cadre privilégié et son identité ancrée dans la culture antillaise. Dans le cadre du renforcement de son équipe en cuisine, l'établissement recherche un **_Second de Cuisine H/F_** pour accompagner le Chef dans la préparation de plats généreux,...