Chef de partie traiteur H/F

il y a 3 jours

Paris, Île-de-France United Kitchens Temps plein

1. Mission principale

Assurer la production quotidienne des cocktails, buffets et lunch bags dans le respect strict des règles d'hygiène, des normes HACCP et des délais impartis. Contribuer activement au bon fonctionnement de l'équipe de production sous la responsabilité du Chef exécutif et du Second de cuisine / Responsable de production.

2. Responsabilités et activités clés

2.1 Production culinaire

  • Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques, standards de qualité et exigences de l'entreprise.
  • Participer à la mise en place, à la production, au conditionnement et aux finitions des pièces cocktails, buffets et lunch bags.
  • Garantir la régularité, la précision et la qualité visuelle des préparations.
  • Respecter les délais de production fixés par le Second de cuisine.

2.2 Respect des règles d'hygiène et de sécurité – HACCP

  • Appliquer en permanence les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
  • Participer aux relevés de températures, aux refroidissements rapides, aux contrôles de réception et aux actions de traçabilité.
  • Garantir une propreté irréprochable du poste de travail et de l'atelier de production.
  • Signaler immédiatement toute non-conformité ou incident au Second de cuisine.

2.3 Gestion des matières premières et des stocks

  • Assurer la bonne rotation des stocks selon la méthode FIFO (First In – First Out).
  • Aider à la réception des marchandises et au contrôle des produits (dates, température, conformité).
  • Consommer les matières premières de manière responsable pour limiter les pertes.
  • Maintenir un poste organisé et propre.

2.4 Collaboration et communication

  • Travailler en étroite coordination avec le Second de cuisine et le Chef exécutif.
  • Participer aux briefings de production et appliquer avec précision les consignes données.
  • Contribuer à la bonne dynamique de l'équipe, aider les collègues selon les besoins de production.

3. Profil recherché

3.1 Compétences et savoir-faire

  • Expérience confirmée en cuisine, idéalement dans un contexte traiteur, évènementiel ou restauration structurée.
  • Parfaite connaissance des règles HACCP, des bonnes pratiques d'hygiène et de la manipulation sécurisée des aliments.
  • Rapidité d'exécution, précision.
  • Organisation, autonomie sur son poste et maîtrise des techniques de base de la cuisine professionnelle.
  • Sens de l'ordre, propreté et rigueur administrative des relevés et procédures.

3.2 Savoir-être

  • Sérieux, impliqué et fiable.
  • Rigoureux, méthodique et attentif aux détails.
  • Réactif, adaptable et capable de gérer les priorités.
  • Ponctuel et respectueux des consignes.
  • Esprit d'équipe, bonne communication et attitude positive au quotidien.
  • Motivation à travailler dans une entreprise jeune, dynamique et en développement.

4. Conditions d'emploi

  • Contrat : CDI – 39h par semaine annualisées.
  • Rémunération : 2 000 € net / mois.
  • Avantages :
  • Repas pris en charge par l'entreprise (avantage en nature).
  • Prise en charge de 50 % du Pass Navigo.
  • Prise en charge de 50 % de la mutuelle.

5. Environnement de travail

  • Structure dynamique, équipe jeune, motivée et orientée vers la qualité des productions évènementielles.
  • Cadre de travail favorisant l'autonomie, la montée en compétence et la collaboration.
  • Horaires : Du lundi au vendredi, sans coupure. Week-end exceptionnel possible en fonction des événements.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : à partir de 2 000,00€ par mois

Avantages :

  • Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel

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