Chef(fe) de cuisine

il y a 9 heures

Rennes, Bretagne, France Terminus Temps plein

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre nouvelle Brasserie TERMINUS située Place de la Gare à Rennes et portée par une offre culinaire simple, traditionnelle et conviviale, Maison Ruello recherche son nouveau ou sa nouvelle che(fe) de cuisine.

La cuisine, inspirée de recettes traditionnelles relevées de touches bretonnes, met à l'honneur des produits frais et locaux, travaillés avec soin.

Ici, pas d'extravagance : juste un savoir-faire authentique au service du goût et des produits.

En soirée, le lieu adopte une ambiance afterwork, propice au partage et aux moments de convivialité. Avec sa décoration moderne et tendance, une capacité de 100 places assises complétées par 70 en terrasse, la brasserie s'impose comme un lieu de vie idéal pour se retrouver.

Description du poste

En tant que Chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la création, la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine depuis la période de montée en charge jusqu'à l'ouverture et l'exploitation quotidienne.

Dans un cadre de travail flambant neuf, vous aurez la possibilité de constituer votre propre équipe.

Vos missions :

  • Travailler en collaboration avec la direction.
  • Élaborer la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept.
  • Concevoir les fiches techniques et les coûts de revient.
  • Recruter, former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
  • Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
  • Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
  • Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.
Profil recherché

Profil recherché :

  • Expérience confirmée comme Chef de cuisine (minimum 3 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme.
  • Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
  • Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.
  • Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).
  • Sens du service et bonne organisation.
  • Permis et mobilité si nécessaire.

Des déplacements ponctuels auprès des fournisseurs est possible mais aux alentours de Rennes.

Poste à pourvoir en février 2026. Ouverture prévue 01er avril 2026.


3 ans

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 2 semaines

    Rennes, Bretagne, France Breizh Recrutement CHR Temps plein

    Description de l'entrepriseBreizh recrutement c'est avant tout une famille de restaurants. Chacun de ses établissements cultive sa propre personnalité, tout en partageant des valeurs communes : authenticité, qualité et convivialité.Dans le cadre de l'ouverture d'une belle brasserie, située place St Germain en centre-ville de Rennes, nous recrutons des...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 2 semaines

    Rennes, Bretagne, France Breizh recrutement CHR Temps plein

    Description De L'entrepriseBreizh recrutementc'est avant tout une famille de restaurants. Chacun de ses établissements cultive sa propre personnalité, tout en partageant des valeurs communes : authenticité, qualité et convivialité.Dans le cadre de l'ouverture d'une belle brasserie, située place St Germain en centre-ville de Rennes, nous recrutons des...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 2 semaines

    Rennes, Bretagne, France Breizh Recrutement CHR Temps plein

    Description de l'entreprise Breizh recrutement c'est avant tout une famille de restaurants. Chacun de ses établissements cultive sa propre personnalité, tout en partageant des valeurs communes : authenticité, qualité et convivialité.Dans le cadre de l'ouverture d'une belle brasserie, située place St Germain en centre-ville de Rennes, nous recrutons...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Rennes, Bretagne, France ARMELLE CREPERIE Temps plein

    Dans le cadre de l'ouverture prochaine d'une nouvelle Brasserie située Place de la Gare à Rennes et portée par une offre culinaire simple, traditionnelle et conviviale, nous recherchons un ou une che(fe) de cuisine.La cuisine, inspirée de recettes traditionnelles relevées de touches bretonnes, met à l'honneur des produits frais et locaux, travaillés...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 5 jours

    Rennes, Bretagne, France Breizh Recrutement CHR Temps plein

    Description de l'entreprise Breizh recrutement c'est avant tout une famille de restaurants. Chacun de ses établissements cultive sa propre personnalité, tout en partageant des valeurs communes : authenticité, qualité et convivialité. Description du posteVos missions :Encadrer et organiser la production culinaireGarantir la qualité, la régularité...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Rennes, Bretagne, France "R" de Fête Temps plein

    Le monde féerique des anciens manèges de la société Le Grand Huit recrute Venez participer à l'ambiance colorée de la cuisine du Grand Huit, pour faire vivre et revivre aux petits et aux grands l'univers magique des confiseries d'antan Le Grand Huit est un projet culturel unique mêlant patrimoine et innovation, installé sur l'ancien site des...

  • chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Rennes, Bretagne, France RESO France Temps plein

    À propos de nousRESO 35 est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 20 ans.Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé RESO 35 recrute unCHEF DE CUISINE H/FVous serez amené à cuisiner au sein d'un...

  • Chef crêpier H/F

    il y a 7 jours

    Rennes, Bretagne, France HVLM Temps plein

    Nous recherchons un(e) Chef / Cheffe Crêpier(ière) passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dans nos restaurants spécialisés en crêpes bretonnes. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la création des menus, ainsi que de la qualité et de la présentation des plats servis.**Missions principales :**Élaborer et...

  • Chef de partie, second de cuisine H/F

    il y a 7 jours

    Rennes, Bretagne, France AU COMPTOIR D'ITALIE Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une second(e) de cuisine dynamique et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que second(e) de cuisine, vous assisterez le chef ou la cheffe dans la gestion quotidienne de la cuisine, en veillant à la qualité des préparations et au bon fonctionnement du service. Vous participerez activement à...

  • Chef de partie H/F

    il y a 7 jours

    Rennes, Bretagne, France RESO France Temps plein

    À propos de nousRESO est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 20 ans.Avec plus de 250 offres d'emploi en CDD, CDI, temps plein, temps partiel ou temps partagé,RESOvous ouvre les portes des plus belles maisons de la région Avec RESO, votre métier n'a jamais été aussi simple MissionNous...