chef sommelier h/f
Il y a 12 minutes
La Dame de PIC* est le restaurant parisien d'Anne-Sophie PIC, seule femme cheffe 3 étoiles en France.
Situé dans le quartier du Louvre, la Dame de PIC offre à sa clientèle une découverte de la cuisine d'Anne-Sophie Pic dans un cadre contemporain très élégant.
Anne-Sophie Pic recherche pour son restaurant parisien La Dame de Pic*, son/sa futur(e) Chef(fe) Sommelier(e).
Rattaché(e) au Directeur d'établissement et à la Cheffe sommelière exécutive du Groupe, vous êtes responsable de l'ensemble de l'offre boisson de La Dame de Pic Paris. Vous garantissez la cohérence et la qualité du service selon les standards de la maison, créez les accords alcoolisés et non alcoolisés, et appliquez une gestion rigoureuse de la cave et des achats afin de valoriser le stock tout en dynamisant le chiffre d'affaires.
Vos missions sont les suivantes :
- Fonctions Opérationnelles
Vous élaborez les cartes de boissons (vins, spiritueux, thés, cafés) pour l'ensemble des points de vente.
En collaboration étroite avec la cuisine, vous concevez les accords mets/boissons, alcoolisés et non alcoolisés, sous la validation d'Anne-Sophie Pic et Paz Levinson.
Vous organisez le service de la sommellerie, en assurant son bon déroulement, sa fluidité et sa qualité, dans le respect des standards de la maison. Vous créez les rituels autour des boissons et contribuez à dynamiser les ventes de boissons.
Vous êtes responsable du suivi de l'entretien et de la qualité du matériel et des offices.
Vous assurez le sourcing de nouveaux produits.
- Fonctions administratives
Vous gérez les achats relatifs à la cave, en fonction des besoins.
Vous assurez la gestion du matériel et des stocks.
Vous négociez les conditions commerciales afin d'obtenir les tarifs les plus attractifs.
Vous assurez le suivi avec les fournisseurs : facturation, crédits, allocations, etc.
- Fonctions managériales
Vous établissez et suivez les plannings.
Vous encadrez et accompagnez l'équipe de sommellerie au quotidien
Vous participez aux réunions de service.
Vous êtes responsable de la formation, du développement et de l'accompagnement de votre équipe.
Vous êtes garant(e) du respect des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de La Dame de Pic.
Vos avantages :
2 jours de repos consécutifs
Mutuelle
Perspectives d'évolution dans le Groupe
Avantage en nature repas
Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe
Prise en charge à 100% des frais de transport Passe Navigo
Vous avez une excellente connaissance des vignobles français, européens et internationaux.
Les autres boissons n'ont pas de secret pour vous : thé, café, cocktails… vous êtes à l'aise dans tous ces univers.
Vous avez également une bonne culture générale, que vous aimez partager avec naturel.
Vous maîtrisez les techniques de service et vous savez utiliser les outils de gestion (logiciels de cave, suivi de stock, plannings) avec efficacité.
Vous êtes à la fois rigoureux(se), à l'écoute, et doté(e) d'un vrai sens du collectif.
Votre leadership est naturel, et vous l'exercez avec humilité.
Vous avez déjà une expérience solide à un poste similaire, dans un ou plusieurs établissements étoilés.
Une formation en sommellerie est attendue.
Les certifications WSET niveau 3,CMS Advanced ou MOF Sommellerie sont un vrai plus.
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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Responsable Sommelier/Sommelier/Commis Sommelier H/F
Il y a 6 minutes
Paris, Île-de-France Pierre Sang Temps pleinIntitulé du poste : Responsable Sommelier / Sommelier / Commis Sommelier – Conseiller(ère) en vins & boissonsDepuis plus de 10 ans, la Team Pierre Sang écrit une histoire culinaire faite d'audace, d'exigence et de partage.Du bistronomique au gastronomique, en passant par Pierre Sang Express, chaque étape a été portée par la créativité et...
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Sommelier Junior
il y a 1 minute
Paris, Île-de-France Machefert Group Temps pleinDès sa création en 1992 par Patrick Machefert et Christiane Derory, le groupe hôtelier a su marquer son époque par son esprit de famille à la fois indépendant et contemporain. Entrepreneurs dans l'âme, ce couple de passionnés se distingue très vite en imaginant le concept de « boutique hotel », aujourd'hui largement démocratisé et plébiscité...
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Sommelier F/H
Il y a 5 minutes
Paris, Île-de-France Le Grand Café Temps pleinL'entreprise Symbole de l'art de vivre parisien, la brasserie n'est pas qu'un restaurant : c'est un lieu de rencontres, un endroit de fêtes, un joyeux mélange de Parisiens et de clients venus d'ailleurs, réunis autour des classiques de la gastronomie française.Endroit propice à toutes les rencontres, même les plus joyeusement improbables, le Grand...
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Assistant Sommelier/ère
Il y a 2 minutes
Paris 11 Popincourt, Île-de-France Pierre Sang Temps pleinLa Maison Pierre Sang recrute son Assistant Sommelier/ère CDI – Temps plein – Paris 11ᵉÀ propos de la Maison Pierre SangDepuis plus de 10 ans, la Maison Pierre Sang développe une identité culinaire singulière, alliant audace, saisonnalité et influences coréennes. Entre bistronomie, gastronomie et bar à vin, nos restaurants sont des lieux de...
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Chef(fe) Sommelier du Restaurant Le George
Il y a 7 minutes
Paris, Île-de-France Four Seasons Hotels and Resorts Temps pleinAbout Four SeasonsFour Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine...
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Sommelier H/F
Il y a 5 minutes
Paris, Île-de-France Casa Pregonda Temps pleinEn lien direct avec le Directeur d'Exploitation, le Sommelier est responsable de l'ensemble de l'offre vins et boissons de l'établissement.Il est le référent vin en salle, garant de la qualité du service, de la construction et de la mise à jour de la carte des vins, de la gestion des stocks et de la formation des équipes.Présent opérationnellement...
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Sommelier H/F
Il y a 13 minutes
Paris, Île-de-France DAROCO Temps pleinDepuis 2016, DAROCO raconte la rencontre entre Paris et l'Italie, qui ont en commun l'amour du beau, le goût du bon et surtout la passion de transformer chaque repas en joyeux moment de partage.Derrière le succès de DAROCO il y a aussi et surtout des équipes engagées et fidèles, qui partagent une belle aventure collective et l'envie de faire vivre le...
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Chef(fe) Sommelier(e) H/F
Il y a 3 minutes
Paris, Île-de-France Maison Pic Temps pleinÀ propos de nousLa Dame de PIC* est le restaurant parisien d'Anne-Sophie PIC, seule femme cheffe 3 étoiles en France.Situé dans le quartier du Louvre, la Dame de PIC offre à sa clientèle une découverte de la cuisine d'Anne-Sophie Pic dans un cadre contemporain très élégant.Anne-Sophie Pic recherche pour son restaurant parisien La Dame de Pic*,...
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Chef Sommelier
Il y a 12 minutes
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