Chef(fe) Sommelier(e) H/F

il y a 1 semaine

Paris, Île-de-France Maison Pic Temps plein
À propos de nous

La Dame de PIC* est le restaurant parisien d'Anne-Sophie PIC, seule femme cheffe 3 étoiles en France.

Situé dans le quartier du Louvre, la Dame de PIC offre à sa clientèle une découverte de la cuisine d'Anne-Sophie Pic dans un cadre contemporain très élégant.

Anne-Sophie Pic recherche pour son restaurant parisien La Dame de Pic*, son/sa futur(e) Chef(fe) Sommelier(e).

Mission

Rattaché(e) au Directeur d'établissement et à la Cheffe sommelière exécutive du Groupe, vous êtes responsable de l'ensemble de l'offre boisson de La Dame de Pic Paris. Vous garantissez la cohérence et la qualité du service selon les standards de la maison, créez les accords alcoolisés et non alcoolisés, et appliquez une gestion rigoureuse de la cave et des achats afin de valoriser le stock tout en dynamisant le chiffre d'affaires.

Vos missions sont les suivantes :

  • Fonctions Opérationnelles

Vous élaborez les cartes de boissons (vins, spiritueux, thés, cafés) pour l'ensemble des points de vente.

En collaboration étroite avec la cuisine, vous concevez les accords mets/boissons, alcoolisés et non alcoolisés, sous la validation d'Anne-Sophie Pic et Paz Levinson.

Vous organisez le service de la sommellerie, en assurant son bon déroulement, sa fluidité et sa qualité, dans le respect des standards de la maison. Vous créez les rituels autour des boissons et contribuez à dynamiser les ventes de boissons.

Vous êtes responsable du suivi de l'entretien et de la qualité du matériel et des offices.

Vous assurez le sourcing de nouveaux produits.

  • Fonctions administratives

Vous gérez les achats relatifs à la cave, en fonction des besoins.

Vous assurez la gestion du matériel et des stocks.

Vous négociez les conditions commerciales afin d'obtenir les tarifs les plus attractifs.

Vous assurez le suivi avec les fournisseurs : facturation, crédits, allocations, etc.

  • Fonctions managériales

Vous établissez et suivez les plannings.

Vous encadrez et accompagnez l'équipe de sommellerie au quotidien

Vous participez aux réunions de service.

Vous êtes responsable de la formation, du développement et de l'accompagnement de votre équipe.

Vous êtes garant(e) du respect des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de La Dame de Pic.

Vos avantages :

2 jours de repos consécutifs

Mutuelle

Perspectives d'évolution dans le Groupe

Avantage en nature repas

Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Prise en charge à 100% des frais de transport Passe Navigo

Profil

Vous avez une excellente connaissance des vignobles français, européens et internationaux.

Les autres boissons n'ont pas de secret pour vous : thé, café, cocktails… vous êtes à l'aise dans tous ces univers.

Vous avez également une bonne culture générale, que vous aimez partager avec naturel.

Vous maîtrisez les techniques de service et vous savez utiliser les outils de gestion (logiciels de cave, suivi de stock, plannings) avec efficacité.

Vous êtes à la fois rigoureux(se), à l'écoute, et doté(e) d'un vrai sens du collectif.

Votre leadership est naturel, et vous l'exercez avec humilité.

Vous avez déjà une expérience solide à un poste similaire, dans un ou plusieurs établissements étoilés.

Une formation en sommellerie est attendue.

Les certifications WSET niveau 3,CMS Advanced ou MOF Sommellerie sont un vrai plus.

  • Chef(fe) Sommelier du Restaurant Le George

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Four Seasons Hotels and Resorts Temps plein

    About Four SeasonsFour Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine...

  • Chef Sommelier

    il y a 9 heures

    Paris 11 Popincourt, Île-de-France Pierre Sang Temps plein

    La Maison Pierre Sang recrute un Chef Sommelier / Cheffe Sommelière (H/F)CDI – Temps plein – Paris 11ᵉÀ propos de la Maison Pierre SangDepuis plus de 10 ans, la Maison Pierre Sang développe une identité culinaire singulière, mêlant audace, saisonnalité et influences coréennes. Entre bistronomie et gastronomie, nos restaurants sont des lieux de...

  • chef sommelier h/f

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France la dame de pic Temps plein

    La Dame de PIC* est le restaurant parisien d'Anne-Sophie PIC, seule femme cheffe 3 étoiles en France.Situé dans le quartier du Louvre, la Dame de PIC offre à sa clientèle une découverte de la cuisine d'Anne-Sophie Pic dans un cadre contemporain très élégant.Anne-Sophie Pic recherche pour son restaurant parisien La Dame de Pic*, son/sa futur(e)...

  • sommelier h/f

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France la dame de pic Temps plein

    La Dame de PIC* est le restaurant parisien d'Anne-Sophie PIC, seule femme cheffe 3 étoiles en France.Situé dans le quartier du Louvre, la Dame de PIC offre à sa clientèle une découverte de la cuisine d'Anne-Sophie Pic dans un cadre contemporain très élégant.Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez découvrir la cuisine de la Cheffe la plus...

  • chef(fe) de projet finance

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France STATION F Temps plein

    À proposBonjour à toi et bienvenue chez Qotid Tu souhaites embarquer dans une aventure humaine pleine de challenge ? Alors, tu es au bon endroit Qotid est une Fintech qui propose une solution SaaS tout-en-un pensée pour les TPE/PME et les groupes multi-établissements qui veulent reprendre le contrôle sur leur gestion financières et gagner en...

  • Assistant Chef Sommelier

    il y a 2 semaines

    Paris 11 Popincourt, Île-de-France Pierre Sang Temps plein

    Assistant Chef Sommelier / Cheffe Sommelière (H/F)À propos de Pierre Sang :Depuis plus de 10 ans, la Maison Pierre Sang allie audace, saisonnalité et influences coréennes pour une cuisine entre bistronomie et gastronomie ainsi qu'un bar à vin. Nos restaurants incarnent créativité, transmission et lien avec les producteurs.Vos missions :Aider à...

  • Sommelier

    il y a 4 jours

    Paris, Île-de-France Loulou Restaurants Temps plein

    L'entrepriseSymbole de l'art de vivre parisien, la brasserie n'est pas qu'un restaurant : c'est un lieu de rencontres, un endroit de fêtes, un joyeux mélange de Parisiens et de clients venus d'ailleurs, réunis autour des classiques de la gastronomie française.Endroit propice à toutes les rencontres, même les plus joyeusement improbables, le Grand Café...

  • Assistant Responsable de salle/sommelier

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Vendôm Talents Temps plein

    Vendôm Talents– Nouvelle opportunité - Assistant Responsable de salle/sommelier (H/F) - NJJ HospitalityVendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant qu'Assistant Responsable de salle/sommelier (H/F) au sein de NJJ HospitalityVos missions seront les suivantes :Participer activement à la mise en place et à la supervision du service en...

  • chef(fe) de projet fonctionnel finance

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France STATION F Temps plein

    À proposBonjour à toi et bienvenue chez Qotid Tu souhaites embarquer dans une aventure humaine pleine de challenge ? Alors, tu es au bon endroit Qotid est une Fintech qui propose une solution SaaS tout-en-un pensée pour les TPE/PME et les groupes multi-établissements qui veulent reprendre le contrôle sur leur gestion financières et gagner en...

  • Responsable Sommelier/Sommelier/Commis Sommelier H/F

    il y a 5 jours

    Paris, Île-de-France Pierre Sang Temps plein

    Intitulé du poste : Responsable Sommelier / Sommelier / Commis Sommelier – Conseiller(ère) en vins & boissonsDepuis plus de 10 ans, la Team Pierre Sang écrit une histoire culinaire faite d'audace, d'exigence et de partage.Du bistronomique au gastronomique, en passant par Pierre Sang Express, chaque étape a été portée par la créativité et...