Sous-chef de cuisine H/F

il y a 9 heures

Nantes, Pays de la Loire, France Signature Hospitality Temps plein

Nous recherchons un Sous Chef De Cuisine H/F pour l'un de nos clients nantais : un restaurant de type brasserie haut de gamme (viandes maturée/d'exception, grillades, plats du terroir) qui réouvre en janvier 2026.

Cet établissement s'inscrit dans un groupe Nantais de 3 restaurants avec environ 60 collaborateurs.

Il s'agit d'un lieu vivant qui réalise environ 120 couverts par service.

C'est un grand challenge car le Sous Chef devra participer à la construction de son équipe et de la carte, aux côtés du Chef de cuisine.

Voici un aperçu des missions (liste non exhaustive) :

  • Manager et motiver son équipes (environ 10 personnes)
  • Participer au recrutement de son équipe
  • Assurer et piloter les services
  • Participer à l'élaboration de la carte
  • Veiller à la qualité des plats servis
  • Garantir le respect des normes HACCP
  • Être fort de proposition pour améliorer le chiffre d'affaires et la qualité
  • Savoir gérer les stocks, les achats, calculer les ratios des fiches techniques
  • Remplacer le Chef de cuisine en son absence

Les conditions :

  • CDI agent de maitrise (en fonction des profils)
  • Prise de poste : Courant décembre (ouverture début janvier)
  • Repos : 2 jours consécutifs à déterminer
  • 50% prise en charge mutuelle
  • Logement possible
  • Intéressement
  • Salaire : autour de 2300/2500€ net (selon profil)

Les pré-requis :

  • Expérience à un poste similaire
  • Une maitrise de l'anglais est un plus
  • Avoir une expérience validée dans des milieux hauts de gamme / gastronomiques
  • Avoir géré des services de plus de 150 couverts
  • Savoir manager une équipe

Vous êtes à la recherche d'un nouveau challenge et souhaitez devenir le pilier de cette réouverture ? Vous pensez avoir les épaules pour rejoindre ce restaurant en tant que Sous Chef de cuisine / Second de cuisine ?

N'attendez plus et postulez

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 900,00€ à 3 200,00€ par mois

Avantages :

  • Intéressement et participation

Lieu du poste : En présentiel

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