Directeur de restaurant semi-gastronomique

il y a 16 heures


Rue de Bertrambois Hattigny France Scalers Temps plein

Scalers recrute Un Directeur de Restaurant en CDI pour renforcer les équipes du Forest Lodge.

Prise de poste dans les prochains jours.

Mission

Direction opérationnelle
Garantir l'excellence du service et de la cuisine : qualité, cadence, satisfaction et expérience client premium.
Organiser les ouvertures et fermetures du restaurant, avec une présence en fermeture soir lors de la période de prise de poste.
Veiller à la bonne coordination entre salle, cuisine et bar afin d'assurer une fluidité d'exploitation.

Management & leadership terrain
Fédérer, animer et faire monter en compétences une équipe d'environ 10 collaborateurs (recrutement, intégration, formation, plannings).
Adopter une posture de coach terrain : accompagner les équipes en service, valoriser les réussites, corriger les écarts.
Piloter la cuisine sans être cuisinier·ère, en imposant des standards de rigueur, d'hygiène et de qualité.
Assurer une communication fluide entre la salle, la cuisine et la direction du domaine.

Hygiène & conformité
Maîtriser et faire respecter les protocoles HACCP et les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité.
Mettre en place des audits internes réguliers, plans d'actions correctifs et suivi des registres.
Garantir un environnement de travail conforme, propre et exemplaire à tout moment.

Gestion & performance
Piloter le compte d'exploitation : chiffre d'affaires, marge brute, coût matière, masse salariale, inventaires et achats.
Analyser les indicateurs clés via les tableaux de bord et identifier les leviers d'optimisation.
Anticiper la saisonnalité de l'activité et ajuster les ressources humaines et matérielles en conséquence.
Participer activement à la gestion des achats et à la négociation de base avec les fournisseurs.

Profile
  • Formation hôtelière ou restauration exigée.

  • Expérience confirmée en direction de restaurant gastronomique ou brasserie haut de gamme.

  • Leadership naturel, sens de l'exigence, rigueur et goût du terrain.

  • Bon pilotage économique, maîtrise des ratios et des indicateurs de performance.

  • Mobilité indispensable : disponibilité pour un poste situé en environnement rural (moins de 40 minutes de trajet).


Pourquoi les rejoindre ?

20% de remise sur le parc sur l'offre de restauration
Les heures travaillées entre 21h et 6h sont majorées de 20% et payées en fin de moi
Mutuelle d'entreprise
13ème mois sous condition d'ancienneté
Sous condition : prime transport, prime de dimanche, prime de blanchissage, prime de coupure
Restaurant d'entreprise
Part variable 10%

Prêt à vous lancer dans l'aventure ?




  • Hattigny, France Scalers Temps plein

    🎯 Scalers recrute Un Directeur de Restaurant en CDI pour renforcer les équipes du Forest Lodge. 💡Prise de poste dans les prochains jours. ---------------------------------------- Avantages : * Prime * Formation * Hebergement * RTT * Mutuelle Direction opérationnelle Garantir l’excellence du service et de la cuisine : qualité, cadence, satisfaction...


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  • Saint-Hilaire-de-Talmont, Pays de la Loire, France Ben Touch Temps plein

    L'ATTILIO RESTAURANT RECRUTE SON DIRECTEUR DE RESTAURANT H/FLe Restaurant Gastronomique L'Attilio vous ouvre ses portes pour une expérience hors du temps dans un cadre somptueux.Le chef Attilio Marazzo, ancien élève de Joël Robuchon,met tout son savoir-faire au service de la gastronomie, transformant chaque plat en une œuvre d'art, pour une expérience...


  • Prom. des Anglais, Nice, France Hôtel Negresco Temps plein

    Au sein du restaurant gastronomique Le Chantecler, vous contribuez à l'expérience et à l'enchantement de nos hôtes.Dans le respect des règles HACCP, vos principales missions sont les suivantes :Aider à la mise en place et au dressage des platsRéaliser les travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de saucesTravailler les fruits,...


  • Saint-Rémy-de-Provence, France Hotel de Tourrel Temps plein

    **Description de l’établissement** L’Hôtel de Tourrel est un boutique-hôtel de luxe de 9 chambres et 2 restaurants situés au cœur du village de Saint-Rémy-de-Provence dans les Alpilles, destination touristique internationale et huppée. Nous recherchons l’excellence à chaque poste de travail et avons déjà été récompensés par...


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    Qui sommes-nous ? Nos Hôtels Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours l'expérience extraordinaire des clients de Dorchester Collection et des hôtels qui s'y trouvent. Après tout, c'est notre peuple qui donne vie à notre vision. En tant que membre de la famille Dorchester...

  • Assistant directeur de salle

    il y a 2 semaines


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    Description de l'entreprise "Un lieu de vie où se bousculent le beau, le bon, le délicat, le décalé, le classique, le rock'n'roll, l'audace et le merveilleux."Rejoignez notre maison et le Groupe Pourcel, exprimez vous et devenez avec nos équipes, créateurs d'émotion. L'Hôtel Richer de Belleval est un hôtel particulier au coeur du centre historique...


  • Rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, France Cercle de l'Union Interalliée Temps plein

    Nous avons plusieurs postes de serveurs H/F en CDI à pourvoir rapidement au sein de nos différents points de restauration. Votre planning de travail sera en roulement avec votre équipe, une pause repas, 2 jours de repos par semaine.Salle à manger et banquets (planning de 39 heures) : nous recherchons des Commis de salle et Demi-Chef de rang H/F. Vous...

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    rue Danton Juvisy-sur-Orge - France, Ile-de-France, Paris () Directeur Temps plein

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