Directeur de restaurant semi-gastronomique

il y a 2 jours


Rue de Bertrambois Hattigny France Scalers Temps plein

Scalers recrute Un Directeur de Restaurant en CDI pour renforcer les équipes du Forest Lodge.

Prise de poste dans les prochains jours.

Mission

Direction opérationnelle
Garantir l'excellence du service et de la cuisine : qualité, cadence, satisfaction et expérience client premium.
Organiser les ouvertures et fermetures du restaurant, avec une présence en fermeture soir lors de la période de prise de poste.
Veiller à la bonne coordination entre salle, cuisine et bar afin d'assurer une fluidité d'exploitation.

Management & leadership terrain
Fédérer, animer et faire monter en compétences une équipe d'environ 10 collaborateurs (recrutement, intégration, formation, plannings).
Adopter une posture de coach terrain : accompagner les équipes en service, valoriser les réussites, corriger les écarts.
Piloter la cuisine sans être cuisinier·ère, en imposant des standards de rigueur, d'hygiène et de qualité.
Assurer une communication fluide entre la salle, la cuisine et la direction du domaine.

Hygiène & conformité
Maîtriser et faire respecter les protocoles HACCP et les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité.
Mettre en place des audits internes réguliers, plans d'actions correctifs et suivi des registres.
Garantir un environnement de travail conforme, propre et exemplaire à tout moment.

Gestion & performance
Piloter le compte d'exploitation : chiffre d'affaires, marge brute, coût matière, masse salariale, inventaires et achats.
Analyser les indicateurs clés via les tableaux de bord et identifier les leviers d'optimisation.
Anticiper la saisonnalité de l'activité et ajuster les ressources humaines et matérielles en conséquence.
Participer activement à la gestion des achats et à la négociation de base avec les fournisseurs.

Profile
  • Formation hôtelière ou restauration exigée.

  • Expérience confirmée en direction de restaurant gastronomique ou brasserie haut de gamme.

  • Leadership naturel, sens de l'exigence, rigueur et goût du terrain.

  • Bon pilotage économique, maîtrise des ratios et des indicateurs de performance.

  • Mobilité indispensable : disponibilité pour un poste situé en environnement rural (moins de 40 minutes de trajet).


Pourquoi les rejoindre ?

20% de remise sur le parc sur l'offre de restauration
Les heures travaillées entre 21h et 6h sont majorées de 20% et payées en fin de moi
Mutuelle d'entreprise
13ème mois sous condition d'ancienneté
Sous condition : prime transport, prime de dimanche, prime de blanchissage, prime de coupure
Restaurant d'entreprise
Part variable 10%

Prêt à vous lancer dans l'aventure ?




  • Hattigny, France Scalers Temps plein

    🎯 Scalers recrute Un Directeur de Restaurant en CDI pour renforcer les équipes du Forest Lodge. 💡Prise de poste dans les prochains jours. ---------------------------------------- Avantages : * Prime * Formation * Hebergement * RTT * Mutuelle Direction opérationnelle Garantir l’excellence du service et de la cuisine : qualité, cadence, satisfaction...


  • Hattigny, France Scalers Temps plein

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  • Saint-Hilaire-de-Talmont, Pays de la Loire, France Ben Touch Temps plein

    L'ATTILIO RESTAURANT RECRUTE SON DIRECTEUR DE RESTAURANT H/FLe Restaurant Gastronomique L'Attilio vous ouvre ses portes pour une expérience hors du temps dans un cadre somptueux.Le chef Attilio Marazzo, ancien élève de Joël Robuchon,met tout son savoir-faire au service de la gastronomie, transformant chaque plat en une œuvre d'art, pour une expérience...


  • Prom. des Anglais, Nice, France Hôtel Negresco Temps plein

    Au sein du restaurant gastronomique Le Chantecler, vous contribuez à l'expérience et à l'enchantement de nos hôtes.Dans le respect des règles HACCP, vos principales missions sont les suivantes :Aider à la mise en place et au dressage des platsRéaliser les travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de saucesTravailler les fruits,...


  • Saint-Rémy-de-Provence, France Hotel de Tourrel Temps plein

    **Description de l’établissement** L’Hôtel de Tourrel est un boutique-hôtel de luxe de 9 chambres et 2 restaurants situés au cœur du village de Saint-Rémy-de-Provence dans les Alpilles, destination touristique internationale et huppée. Nous recherchons l’excellence à chaque poste de travail et avons déjà été récompensés par...


  • Rue de Rivoli Paris - France Dorchester Collection Temps plein

    Qui sommes-nous ? Nos Hôtels Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours l'expérience extraordinaire des clients de Dorchester Collection et des hôtels qui s'y trouvent. Après tout, c'est notre peuple qui donne vie à notre vision. En tant que membre de la famille Dorchester...

  • CHEF DE PARTIE H/F

    il y a 2 jours


    Notre-Dame-de-Bellecombe, France Restaurant Sarl La Ferme de Victorine Temps plein

    Recherche chef de partie pour la saison d'hiver ou plus, restaurant situé en station de ski à Notre Dame de Bellecombe . Cuisine semi-gastronomique. Contrat de 43 h par semaine avec 2 jours de congés dont 1 jour et demi fixe. Poste nourri, logé .

  • Directeur de restaurant H/F

    il y a 1 semaine


    Rue de Venise Paris, Ile-de-france, France Beaumarly Temps plein

    Rejoins-nous et deviens créateur d'art de vivre Beaumarly, c'est une histoire de famille, d'amitié et d'entrepreneuriat. Avec une gouvernance resserrée, nous évoluons vite, portés par notre agilité et notre sens des opportunités.Aujourd'hui présents à Paris, en région et bientôt à l'international, nous développons deux marques fortes :...

  • Serveur de Restaurant

    il y a 1 semaine


    Salon-de-Provence, France L'Autrefois Restaurant Temps plein

    **Rejoignez la Famille L'Autrefois** Si vous êtes passionné(e) par la cuisine française traditionnelle et que vous cherchez une opportunité unique pour exprimer votre talent et votre passion, ne cherchez pas plus loin! Restaurant-buffet L'Autrefois vous ouvre ses portes pour une aventure gastronomique inoubliable. **Serveur/Serveuse recherché(e)** -...