Chef de cuisine H/F
il y a 12 heures
Informations générales
Organisme de rattachement
CROUS de l'Académie de Créteil
Référence
Date de début de diffusion
/01/2026
Date de parution
/01/2026
Localisation
Créteil
Intitulé long de l'offre
Chef de cuisine H/F
Date limite de candidature
30/04/2026
Employeur
Crous de Créteil
Nature du contrat
CDD d'1 an
Versant
Fonction Publique de l'Etat
Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Relation à l'usager - Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
Statut du poste
Vacant
Intitulé du poste
Chef de cuisine H/F
Descriptif de l'employeur
Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires).
Description du poste
Sous la responsabilité du Directeur adjoint, le/la chef(fe) de cuisine a pour mission de manager, de participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration, ainsi que de former les équipes.
Description du poste :
Management et formation
Encadrer les équipes, transmettre et former
Contribuer à la mise en place d'une offre de restauration variée et qualitative, adaptée aux besoins des étudiants et des établissements d'enseignement supérieur
Gérer le circuit des commandes
Maintenir l'hygiène des locaux et du matériel
Assurer la traçabilité conformément aux normes HACCP
Superviser les menus, les stocks et les agents
Élaboration culinaire
Élaborer les menus et sélectionner les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable approvisionnement et le second de cuisine
Participer à la mise au point des recettes et transmettre le savoir-faire culinaire à l'équipe
Rédiger les fiches techniques
Contribuer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre des marchés publics
Participer au processus d'achats et respecter les procédures
Réaliser des mets à partir de produits bruts, semi-élaborés ou finis
Veiller à l'équilibre alimentaire et proposer des améliorations (qualité, quantité, variété)
Organisation et coordination
Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.
Superviser et, si nécessaire, participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine
Diriger et coordonner le travail des équipes en cuisine et des différents services
Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier
Être consulté sur les besoins en personnel
Participer à la définition des besoins en matériel et équipement
Assister aux réunions où son expertise est requise
Contribuer au suivi des coûts de gestion
Participer à l'accueil des étudiants
Descriptif du profil recherché
Compétences requises
Savoir-faire culinaire
Connaissance des techniques de conservation, conditionnement et assemblage
Maîtrise des matériels et des nouveaux modes de restauration
Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et des normes de sécurité
Organisation du travail et gestion des équipes
Connaissance des règles de gestion du personnel
Aptitude à diriger et animer une équipe
Maîtrise des outils informatiques et logiciels métiers
Connaissance des processus d'achats et des dispositifs d'économie d'énergie
Type d'emploi : CDD
Temps plein
Oui
Rémunération fonctionnaires
à partir de 2 400,00€ par mois
Rémunération contractuels (en € brut/an)
à partir de 2 400,00€ par mois
Localisation du poste
Europe, France, Île-de-France, Val de Marne (94)
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
Cachan
Date de vacance de l'emploi
01/01/2026
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Chef de cuisine H/F
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