Sommelier

il y a 2 semaines


SaillysurlaLys, Hauts-de-France restaurant La Conciergerie Temps plein

Dans le cadre de son développement, le restaurant gastronomique La Conciergerie - Guillaume RIFFAUT recherche un sommelier / une sommelière dynamique et passionné(e).

FICHE DE POSTE – SOMMELIER

Poste : Sommelier

Temps de travail : 35 à 39h hebdomadaires

Établissement : Restaurant La Conciergerie

Adresse : 4405 rue de la Lys, 62840 Sailly-sur-la-Lys

Rattachement hiérarchique : Responsable de salle / Direction

Rémunération: à partir de 2500 euros bruts mensuels, selon expérience et qualifications

MISSION GÉNÉRALE

Le sommelier / serveur assure à la fois le service en salle et le conseil œnologique personnalisé à la clientèle. Il ou elle est garant(e) de la qualité de l'accueil, du bon déroulement du service et de l'expérience autour du vin, en harmonie avec la cuisine proposée. Il participe également à la gestion de la cave et à la valorisation de la carte des boissons.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

1. Accueil et service en salle

  • Accueillir les clients avec professionnalisme et courtoisie.
  • Présenter les menus, plats du jour et suggestions du chef.
  • Prendre les commandes et assurer un service fluide et attentif.
  • Être garant du bon déroulement de l'expérience client, du début à la fin.

2. Conseil en vins et service sommellerie

  • Présenter la carte des vins et proposer des accords mets-vins adaptés.
  • Réaliser le service du vin
  • Conseiller la clientèle selon leurs goûts et le menu choisi.
  • Participer à l'élaboration de la carte des vins avec la direction.

3. Gestion de la cave et des stocks

  • Suivre les stocks de vins, bières, spiritueux, eaux et boissons sans alcool.
  • Assurer la réception, le rangement et le stockage dans les conditions optimales.
  • Proposer des réapprovisionnements selon les ventes et les saisons.
  • Veiller à la rotation des vins, au suivi des millésimes et à la traçabilité.

4. Préparation et entretien

  • Participer à la mise en place de la salle et du matériel de service.
  • Nettoyer et entretenir la verrerie, les carafes et les accessoires de sommellerie.
  • Contribuer à l'entretien général de la salle et au bon état des équipements.

5. Collaboration d'équipe

  • Travailler en binôme avec la cuisine pour accorder les plats et les boissons.
  • Collaborer avec les autres membres de l'équipe de salle pour assurer un service fluide.
  • Participer aux réunions d'équipe et proposer des axes d'amélioration sur la carte vins ou l'expérience client.

PROFIL RECHERCHÉ

  • Formation ou expérience significative en sommellerie et restauration.
  • Bonne connaissance des régions viticoles, cépages, millésimes, accords mets-vins.
  • Aisance relationnelle, sens du service haut de gamme, pédagogie.
  • Excellente présentation, discrétion et écoute client.
  • Organisation, rigueur et autonomie dans la gestion de la cave.
  • Esprit d'équipe et passion du produit.

Horaires de travail:

  • 35 à 39 heures hebdomadaires

Services:

  • Mercredi midi
  • Jeudi midi et soir
  • Vendredi midi et soir
  • Samedi soir
  • Dimanche midi
  • Fermeture le dimanche soir, le lundi et le mardi, le mercredi soir et le samedi en journée.

Congés annuels:

  • 1 semaine en février
  • 3 semaines en août
    • 2 semaines de fermeture en mi-saison

Les candidatures seront étudiées jusqu'à mi-décembre. Prise de poste début janvier.

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : à partir de 2 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel


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