Inspecteur sanitaire en abattoir

Direction départementale de la Protection des Populations de Seine-Maritime
Abattoir de Cany Barville
Avenue Maximiliansau
76450 Cany Barville

La direction départementale de la protection des populations de la Seine-Maritime( DDPP) est constituée de 74 agents répartis en 5 services.
Le service vétérinaire- sécurité sanitaire des aliments (SSA) compte 22 agents sur 3 sites : au siège de la DDPP à la cité administrative Saint Sever à Rouen, à l'abattoir de Cany Barville ( 6000 tonnes / an) et à l'abattoir du Trait ( 1300 tonnes/ an)
L'agent aura pour résidence administrative l'abattoir de Cany Barville.
Travail dans un établissement industriel, avec des contraintes horaires liées à celles de l’exploitant :
horaires de nuit, adaptabilité des horaires lors des périodes de fortes activités…
Une part importante du travail (jusqu'à 80 %) se situe sur la chaîne d'abattage avec des gestes
répétitifs dans des conditions parfois difficiles : cadences, bruit, humidité, contraintes horaires... et
au contact des animaux.
Compte tenu de ces sujétions particulières, le temps de travail est de 32 H/semaine sur 4 jours.

Assurer la préservation de la santé publique (des animaux et des consommateurs) en réalisant des
contrôles réglementaires sur les animaux vivants, les viandes et sur l'établissement abattoir

DESCRIPTION DES MISSIONS :
• Inspecter des animaux vivants, des produits et sous-produits en réalisant une inspection ante
mortem (contrôle des conditions de transport des animaux, de leur débarquement et de leur
acheminement, de leur hébergement, contrôle de leur bien-être jusqu’au moment de leur mise à
mort et pendant celle-ci et post mortem (contrôle individuel des carcasses des animaux abattus
selon un référentiel technique examen visuel, palpations et incisions des organes ou ganglions pour
repérer les carcasses et les abats présentant des non conformités susceptibles de les rendre
impropres à la consommation humaine) et assister le vétérinaire officiel dans l'examen des viandes
consignées.
• Inspecter l’abattoir et les ateliers annexés en contrôlant l'application des procédures d'hygiène à
l'abattoir et en effectuant le contrôle physique et documentaire du plan de maîtrise sanitaire de
l'établissement, en réalisant les prélèvements obligatoires dans le cadre du plan de surveillance et
de contrôle ainsi que dans le cadre des tests officiels et le suivi administratif de l’inspection :
rédaction de grilles d’inspection, de courriers, rédiger des rapports d'inspection
• Prendre connaissance de la réglementation et des notes de service.
• Communiquer avec les opérateurs (abatteur, éleveurs...) en se positionnant comme un représentant
de l'État.
• Assurer les suites administratives (rédaction de décisions individuelles) et pénales (rédaction de
procès-verbaux) de l'inspection.

CHAMP RELATIONNEL :
En interne:
Vétérinaires officiels (autorités hiérarchiques ) et autres agents chargés d'inspection à l'abattoir
Cheffe du service SSA et son adjointe
Techniciens du service SSA et agents des autres services de la DDPP
En externe:
Abatteurs, opérateurs de l'abattoir
Éleveurs
Transporteurs

Poste ouvert aux agents en situation de handicap

SAVOIRS :
Domaines scientifiques concernés
Réglementations communautaires et nationales relatives à la sécurité sanitaire des aliments et à la protection animale
Connaissance des méthodes d'inspection en abattoirs (IAM, IPM et inspection d'établissement) et de la politique des suites
Connaissance souhaitée de RESYTAL, SI2A, SIGAL et des logiciels bureautiques
Notions en droit administratif et pénal

SAVOIR-FAIRE :
Travail en équipe
Autonomie
Méthodologie et rigueur
Pédagogie, diplomatie mais fermeté
Réactivité pour gérer les urgences
Rédaction de documents administratifs

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