Adjoint technique restauration collective

Localisation administrative et géographique

Le centre de détention d’Oermingen relève du ressort de la cour d’appel de Colmar, du tribunal de grande instance de Saverne, de la sous-préfecture de Saverne et du service pénitentiaire d’insertion et de probation du Bas-Rhin.

Il s’agit un établissement pavillonnaire dont les zones d’hébergement et de travail sont éloignées les unes des autres et disposées autour d’une zone centrale constituée d’un terrain de sport et d’une cour de promenade. A ce jour, l’établissement dispose de 215 cellules et de 263 places.

 Les activités du service 

Fonctions transversales :

ü Encadrer la main d’oeuvre pénale et participer à son classement

ü Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité

ü Élaborer et rédiger des documents administratifs

ü Élaborer des statistiques et tableaux de bord

ü Participer à la veille technologique, réglementaire et juridique Encadrer un atelier de production

Ø Fonctions spécifiques au domaine de la restauration :

ü Assurer la sécurité des lieux

ü Contribuer à la gestion des stocks

ü Veiller à la mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

ü Contrôler les devis fournisseurs

ü Lutte contre le gaspillage alimentaire.

Votre hiérarchie

-         1 cheffe d’établissement et 1 adjoint au chef d’établissement

-         1 Chef de détention, 1 économe

 
Vos interlocuteurs métiers

-         Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires

-         Direction de l’établissement

-         Prestataires extérieurs

Vos activités principales

 Sous l'autorité du chef d'établissement, le technicien exerce principalement les missions suivantes :

- Former et encadrer les détenus affectés à la cuisine du CD OERMINGEN

- Planifier, organiser et gérer le service des préparateurs (de 4 à 6)

- Veiller au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité

- Assurer la préparation des repas

Nombre d’agents à encadrer                4      C           

Durée d’affectation attendue sur le poste : 2 ans

Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.

Vos principales compétences à mettre en œuvre

Connaissances

Connaissances des règles et outils de sécurité incendie / électrique
Connaissances des règles d’hygiène et de sécurité

Connaissances des outils informatiques
Gestion des stocks

Savoir-faire

Travail en équipe
Gestion et planification des travaux des auxiliaires
Savoir rendre compte
Disponibilité
Discrétion
Autonomie

Savoir-être

Sens de l’organisation
Sens de l’écoute

Offres de formation associées à votre prise de poste

Offres de formation associées à votre prise de poste : HACCP

Peuvent faire acte de candidature les fonctionnaires titulaires ou les contractuels à durée indéterminée (CDI) à la date d’ouverture de la période de mobilité.

Ce poste est soumis a un entretien obligatoire avec le service recruteur.

Le candidat devra prendre contact avec le service recruteur afin de procéder à cet entretien.

Organisation du travail : Poste soumis à astreintes
 

Restauration :
oui
 

Accessibilité en transport / Parking :
oui

Renseignements et candidature

Karine PERRIN, cheffe de l’établissement 

tel : 06.08.27.58.52
 Karine.perrin@justice.fr