Chef ou Cheffe cuisine

Il y a 2 mois

ChampagnesurSeine, France Region Ile de France Temps plein

Vos missions

Gérer la production des repasAssurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocksAssurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

> Votre profil

Savoirs et savoir-faire 

Maîtriser les techniques culinaires et de cuissonConnaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnementMaîtriser les techniques de production des repas en restauration collectiveConnaître les techniques de fonctionnement des matérielsConnaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)Connaître les recettes de cuisineConnaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelleConnaître les règles de gestion de stocksConnaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentairesConnaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereuxAvoir des notions sur le statut des agents encadrésSavoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …)Maîtriser les gestes et postures de la manutentionMaitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locauxSavoir organiser et animer une équipeSavoir prévenir et de gérer les conflitsConnaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignementMaîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

Aptitudes

Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisionsAvoir le sens de l'organisationEtre autonomeAvoir le sens de l’initiativeCapacités d'adaptation, réactivitéSavoir gérer les situations de stress

> Spécificités

Particularités du poste

Logement : 4 pièces type F3 de 65 m²

NBI : oui

Nombre de couverts par jour : en moyenne sur l'année, à midi à Champagne + à Fontaineroux, le soir + 40, soit / jour, plus petits déjeuners ( à Champagne, 40 à Fontaineroux), 4 petits déjeuners par semaine à Fontaineroux, 5 à Champagne car ouverture le samedi matin pour le devoir sur table des CPGE.

Horaires : 6h00 - 14h30 (matin); 11h30 - 20h00 (soir); horaires adaptables en fonction des besoins du poste de chef de cuisine (par exemple 7h00 - 16h00 pour effectuer les travaux de gestion après le service de la mi-journée).

Conditions d'exercice

Horaires propres à chaque établissement d’enseignementL’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnelsRègles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restaurationPort de charges, cadences soutenues durant le service de restaurationExpositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projectionsManipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereuxUtilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiquesPort de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    Il y a 2 mois

    Champagne-sur-Seine, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-6985 Agents de maitrise territoriaux / Agents de maitrise territoriaux Grade : Agent de maîtrise / Agent de maîtrise Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée LA FAYETTE - Place des Celestins - 77430 - CHAMPAGNE SUR SEINE un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 2 semaines

    Champagne-sur-Seine, France Ile de France Temps plein

    Réf. 23-6985 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement / Agents de maitrise territoriaux Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) / Agent de maîtrise Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée LA FAYETTE - Place des Celestins - 77430 - CHAMPAGNE SUR SEINE un ou une Chef ou Cheffe...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Champagne-sur-Seine, France STENA Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) Résumé du poste: Nous recherchons un Chef Cuisinier compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. Le Chef Cuisinier sera responsable de la supervision de la cuisine, de la préparation des plats et du service alimentaire dans notre établissement. Responsabilités: - Planifier et superviser les opérations de cuisine au...

  • Chef de cuisine H/F

    Il y a 2 mois

    Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps plein

    Description du poste et Missions Nous recherchons un  Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 jours

    Romans-sur-Isère, Auvergne-Rhône-Alpes, France Terres de Cuisine Temps plein

    du poste et Missions Nous recherchons un Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d'Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l'unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par jour. A ce titre,...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 4 semaines

    Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps plein

    Description du poste et Missions Nous recherchons un  Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps plein

    Description du poste et Missions Nous recherchons un  Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 1 mois

    Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps plein

    Société familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps plein

    Société familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps plein

    Société familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Romilly-sur-Seine, Grand Est, France STENA Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F)Résumé du poste:Nous recherchons un Chef Cuisinier compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. Le Chef Cuisinier sera responsable de la supervision de la cuisine, de la préparation des plats et du service alimentaire dans notre établissement.Responsabilités:- Planifier et superviser les opérations de cuisine au...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Vitry-sur-Seine, Île-de-France MPépite Temps plein

    Le restaurant le vert-verre recherche pour une période de transition de 3 mois son chef de cuisine. Vous commencerez début avril pour terminer votre mission mi-juillet.Le restaurant est ouvert uniquement au déjeuner du mardi au dimanche.**Exigences**:- Expérience préalable en tant que chef de cuisine ou sous chef exigée.- Capacité à envoyer un...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 2 jours

    Romilly-sur-Seine, Grand Est, France Ile de France Temps plein

    Réf Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement / Agents de maitrise territoriauxGrade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) / Agent de maîtriseCatégorie : CLa Région Île-de-France recrute pour le lycée LA FAYETTE - Place des Celestins CHAMPAGNE SUR SEINE un ou uneChef ou Cheffe cuisineSous l'autorité de la direction...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Neuilly-sur-Seine, France CASA CARDITO Temps plein

    **Description de l'entreprise** Cardito Village est un groupe de restauration familial, qui promeut la cuisine traditionnelle italienne. Cardito Village Groupe est attentif à l’esprit de partage, aux traditions, à l’importance de la transmission et à l’exigence apportée sur la sélection des produits. Nous sommes accompagnés par l’agence...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    La Chapelle-sur-Erdre, Pays de la Loire, France Medirest Temps plein

    Nous recrutons un **Chef de Cuisine H/F **pour l'un de nos restaurants situé à** LA CHAPELLE SUR ERDRE (44)****Type de contrat**: CDI - Temps plein**Planning**: Lundi au Vendredi + 1 Week-end sur 2, de 6h30 à 15h30**Avantage sociaux**: 13ième mois, RTT, CE, Mutuelle Entreprise, Repas Fournis, PrimesVous préparez, organisez et supervisez la production...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Neuilly-sur-Seine, France Ambassade Cabinet Conseil Temps plein

    Rejoignez une aventure culinaire exceptionnelle en tant que Chef de Cuisine au sein de notre brasserie contemporaine de renom, située dans les Hauts-de-Seine (92). Nous sommes à la recherche d'un leader passionné et créatif pour diriger notre équipe et offrir une expérience gastronomique inégalée. Responsabilités: - Concevoir et exécuter des menus...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Cagnes-sur-Mer, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France AYAKO SUSHI Temps plein

    Pour renforcer nos équipes nous recrutons **:Chef de cuisine (Sushi man)****Rejoignez-nous **Offre d'emploi **:Chef de cuisine (Sushi man)** **H / F**Nous sommes à la recherche d'un(e) **Chef de Cuisine (Sushi Man/Women)** passionné(e) pour notre restaurant Ayako-Sushi situé à Cagnes sur mer. En tant que véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, vous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vitry-sur-Seine, France MPépite Temps plein

    Le restaurant le vert-verre recherche pour une période de transition de 3 mois son chef de cuisine. Vous commencerez début avril pour terminer votre mission mi-juillet. Le restaurant est ouvert uniquement au déjeuner du mardi au dimanche. **Exigences**: - Expérience préalable en tant que chef de cuisine ou sous chef exigée. - Capacité à envoyer un...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Martignas-sur-Jalle, Nouvelle-Aquitaine, France L'Epicure Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la supervision et de la gestion des opérations culinaires dans notre établissement. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe pour garantir une expérience culinaire...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Villeneuve-sur-Lot, Nouvelle-Aquitaine, France HOTEL MERCURE VILLENEUVE SUR LOT MOULIN DE MADAME Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F)Aperçu:Nous recherchons un Chef Cuisinier compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la supervision et de la gestion des opérations de cuisine, ainsi que de la préparation et de la présentation des plats. Vous travaillerez en autonomie, en veillant à offrir une...