Chef ou Cheffe de Cuisine
Il y a 6 mois
La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.
La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l’ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d’un climat de bien-être au travail pour les agents sont au cœur de l’action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.
**Missions et activités** Le-chef-ou la cheffe de cuisine est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions.**
- Encadrer et animer l’équipe de restauration.
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents et agentes de l’équipe de restauration dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire : assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et veiller au respect des règles d’hygiène.
- Élaborer les menus et rédiger les fiches techniques en respectant le plan alimentaire, les dispositions légales et les orientations de la collectivité.
- Gérer les commandes, contrôler et réceptionner les approvisionnements et suivre les stocks via le logiciel dédié.
- Respecter le coût matière arrêté par l’établissement.
- Participer à la production et à la distribution des repas.
- Participer à l’élaboration et conduire un plan d’actions en lien avec le ou la gestionnaire pour répondre aux objectifs d’une alimentation de qualité et de proximité.
- Appliquer les protocoles d’accueil individualisé (PAI).
- Veiller et contribuer à l’entretien du matériel et de l’ensemble des locaux de restauration.
- Jouer un rôle de conseil auprès des élèves.
- Sensibiliser les élèves à une alimentation saine et durable.
**Compétences attendues** Compétences métiers**
- Maîtriser les règles en vigueur en restauration collective.
- Élaborer les fiches techniques, cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire.
- Prendre en compte les évolutions des techniques de cuisson et s’adapter aux nouvelles pratiques.
- Évaluer la qualité des produits.
- Maîtriser, respecter et faire respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l’autorité fonctionnelle.
- Détenir les niveaux d’habilitation nécessaires aux activités.
- Maîtriser le logiciel métier et accompagner le second ou la seconde de cuisine dans la prise en main de cet outil.
- Organiser et planifier le travail de son équipe.
- Encadrer et animer une équipe : impulser le travail en équipe.
- Connaître le fonctionnement de l’établissement et la communauté éducative.
- Disposer de qualités relationnelles / communication.
- Impulser la mise en place d’une restauration bio, locale, de qualité.
- Communiquer sur l’activité en restauration.
- Connaître et garantir les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail.
- Disponibilité et adaptabilité aux situations.
**Compétences liées au travailler ensemble**
- Aptitudes managériales.
- Savoir travailler en équipe.
- Savoir prendre des initiatives.
- Savoir travailler en autonomie.
- Savoir gérer le stress.
- Être réactif-ou réactive.
**Conditions de travail**
- Quotité de travail : 100%
- Temps de travail annualisé : 1552 heures.
- NBI : 15 points.
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid.
- Utilisation de matériels et produits dangereux en toute sécurité.
- Port d’équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d’hygiène et de sécurité.
- Horaires: à partir de 6 heures.
**Rattachement du poste**
- Hiérarchique : sous l'autorité du-chef de service développement local ou de la responsable d’unité.
- Fonctionnelle : sous l'autorité du principal-ou de la principale-et du-ou de la gestionnaire du collège en charge de l’organisation du travail.
**Avantages sociaux**
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Chef de Cuisine Restaurant Scolaire
Il y a 6 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France Ogec école saint Vincent Temps pleinNous recherchons un Chef de cuisine restaurant scolaire (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable d'assurer la gestion des opérations culinaires de l'établissement en fonction du budget alloué. Vous serez en collaboration avec le gestionnaire et vous devrez animer votre...
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Chef ou Cheffe de Cuisine
Il y a 6 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France Département de Loire-Atlantique Temps pleinRéf : N-3086A Emploi permanent Service développement local Nantes Délégation Nantes boulevard Pasteur Profil souhaité: Filière technique Catégorie C Aide : C Dans la fonction publique, les emplois sont classés selon leur niveau de recrutement en 3 catégories (A, B, C). La catégorie C correspond à un diplôme de niveau V ou V bis (CAP, BEP,...
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Chef de Cuisine
Il y a 6 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France La Chope Gourmande Temps plein**Missions et responsabilités** Cherche chef de cuisine pour compléter son équipe. Cuisine traditionnelle avec plat du jour. Horaires en coupures du lundi au vendredi. Fermé Samedi et dimanche et jours fériés et 2 semaines au mois d'aout Possibilité d'amménagement des horaires - soirée possible Salaire selon expériences à partir de 2 500,00 €...
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Second ou Seconde de Cuisine Au Collège La
Il y a 6 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France Département de Loire-Atlantique Temps pleinLa délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels. La réactivité des...
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Chef de cuisine H/F
Il y a 6 mois
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinDescription du poste et Missions Nous recherchons un Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...
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Second ou Seconde de Cuisine Au Collège La
Il y a 6 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France Département de Loire-Atlantique Temps pleinRéf : N-3456A Emploi permanent Service développement local Nantes Délégation Nantes 10 rue Léo Lagrange Profil souhaité: Filière technique Catégorie C Aide : C Dans la fonction publique, les emplois sont classés selon leur niveau de recrutement en 3 catégories (A, B, C). La catégorie C correspond à un diplôme de niveau V ou V bis (CAP, BEP,...
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Chef de cuisine Qualité
il y a 4 jours
Saint-Sébastien-sur-Loire, Pays de la Loire, France VYV 3 PAYS DE LA LOIRE Temps pleinLe poste de Chef de cuisineL'établissement du Muguet Saint Sébastien sur Loire recherche un Chef de Cuisine expérimenté pour occuper un poste à temps plein. Ceux qui ont l'âme d'un chef passionné, souhaitant allier leur talent culinaire à une mission de soin, sont les bienvenus.Nous recherchons quelqu'un qui saura faire la différence...
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Chef de Cuisine en Restaurant D'entreprise
il y a 1 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, Pays de la Loire, France Midi et demi Temps pleinMidi et demi, une société de restauration spécialisée dans la restauration d'entreprise, évènementielle B2B, commerciale et également à destination des résidences pour séniors. Nous sommes actuellement implantés dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie et pays de la Loire) et la région Parisienne. L'équipe Midi et demi est composée de 38...
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Cuisinier Chef de Partie
Il y a 6 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France La Chope Gourmande Temps pleinDescription du poste: Aperçu du poste: Nous recherchons un Chef de Partie (H/F) pour rejoindre notre équipe de cuisine. Le Chef de Partie sera responsable de la préparation des plats et de la coordination des tâches au sein de la cuisine. Nous recherchons un chef de partie H/F avec évolution sur 2nd de cuisine. N+1 un chef de cuisine (patron) et un...
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Chef de Cuisine Temporaire
il y a 4 jours
Thouaré-sur-Loire, Pays de la Loire, France VYV 3 PAYS DE LA LOIRE Temps pleinPoste de Chef de CuisineL'entreprise VYV 3 PAYS DE LA LOIRE recherche un chef de cuisine temporaire pour l'établissement « Léontine Vie » à Thouaré. Le poste est disponible du 15 juin au 31 août.Missions principales :Organiser et réaliser la fabrication de repas de qualité, en veillant à l'application des règles d'hygiène (normes...
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Chef de Cuisine Qualifié
il y a 1 semaine
Saint-Sébastien-sur-Loire, Pays de la Loire, France VYV 3 PAYS DE LA LOIRE Temps pleinDécouvrez l'opportunité de votre vie : Chef de Cuisine EHPAD à Le Muguet Saint Sébastien sur LoireNous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine qualifié pour rejoindre notre équipe dédiée à l'EHPAD Le Muguet, situé à Saint Sébastien sur Loire. Vous serez chargé(e) de créer des repas gourmands et équilibrés qui ravissent les sens et...
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Chef de Cuisine Volant ou Cheffe de Cuisine Volante
Il y a 2 mois
Sainte-Pazanne, France Département de Loire-Atlantique Temps pleinLa délégation pays de Retz recouvre le territoire de 35 communes au sud-ouest de l’agglomération nantaise. Avec ses 150 000 habitantes et habitantes, ses 4 EPCI, son territoire présente tous les défis d’une ruralité plurielle et dynamique, portée par sa façade littorale et sa proximité avec la métropole, riche de ses paysages agricoles et...
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Chef de Partie
Il y a 2 mois
Sainte-Maxime, France Roots cuisine de rue Temps pleinBonjour à tous !! L'équipe du Roots à Ste Maxime recherche, EN CUISINE - Chef de partie (H/F) - Autonome, polyvalent(e), esprit d'équipe et dynamique. ¶Hygiène exemplaire. ¶ Passionné encore mieux *Poste avec possibilité de loger *Expérience souhaitée sur un même type de poste. *Contrat CDD avec possibilité de Cdi. *Salaire selon...
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Commis de Cuisine
Il y a 3 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France CAFE LUCE Temps pleinCommis de Cuisine (H/F) Le Café Luce est un bar brasserie au coeur de Sainte Luce sur Loire. Nous accueillons pour le déjeuner tous les midis du lundi au vendredi. Nos plats fait-maison sont notre signature auprès de notre clientèle locale. Aperçu du poste: En tant que Commis de Cuisine, vous jouerez un rôle essentiel dans notre équipe. Vous serez...
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Chef Responsable Cuisine
il y a 2 semaines
Montjean-sur-Loire, Pays de la Loire, France THEDRA ANGERS Temps pleinUne opportunité dans la restauration collective Salaire estimé : 45 000 € - 55 000 € par an THEDRA ANGERS recherche pour son client en restauration collective, un Chef Responsable Cuisine (H/F) en CDI. En tant que chef responsable de la cuisine, vous serez chargé de la gestion quotidienne du service, en veillant à la qualité des repas et au...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Champigny-sur-Marne, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €Recherche d'un Chef de Partie pour notre équipe culinairebeBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Champigny-sur-Marne, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos...
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Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
Asnières-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €Recherche d'un Chef de Partie pour notre équipe culinairebeBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe dynamique à Asnières-sur-Seine, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos...
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Chef de cuisine CDI
Il y a 3 mois
Saint-Sébastien-sur-Loire, France VYV3 Pays de la Loire Temps pleinDescription du poste Rejoignez notre brigade pour faire la différence ! Poste : Chef de Cuisine EHPAD (H/F) - CDI à pourvoir dès que possible - Temps Plein. Lieu : Le Muguet Saint Sébastien sur Loire - Vous avez l'âme d'un chef passionné et souhaitez allier votre talent culinaire à une mission de cœur ?Notre EHPAD, Le Muguet (Saint...
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Chef de Cuisine/ Second de Cuisine
Il y a 6 mois
Sainte-Hermine, France DEPARTEMENT DE VENDEE Temps pleinLe Département de la Vendée recherche un chef de cuisine / second de cuisine (H/F) pour effectuer les missions suivantes au sein d'un collège: - Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité - Mettre en œuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le...
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Chef ou Cheffe Cuisine
Il y a 6 mois
Champagne-sur-Seine, France Ile de France Temps pleinRéf. 24-6985 Agents de maitrise territoriaux / Agents de maitrise territoriaux Grade : Agent de maîtrise / Agent de maîtrise Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée LA FAYETTE - Place des Celestins - 77430 - CHAMPAGNE SUR SEINE un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...