Chef de Cuisine Volant ou Cheffe de Cuisine Volante
Il y a 2 mois
La délégation pays de Retz recouvre le territoire de 35 communes au sud-ouest de l’agglomération nantaise. Avec ses 150 000 habitantes et habitantes, ses 4 EPCI, son territoire présente tous les défis d’une ruralité plurielle et dynamique, portée par sa façade littorale et sa proximité avec la métropole, riche de ses paysages agricoles et naturels, de ses lieux de vie à taille humaine et d’activités économiques et associatives diversifiées au cœur des transitions sociales et écologiques en cours. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au cœur de l’action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.
**Missions et activités**
Le-la chef-fe de cuisine est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions.
En charge du service restauration, le-la chef-fe de cuisine remplace le-la chef-fe ou second-e de cuisine absent-e et a pour mission de:
- S’adapter au fonctionnement de l’équipe de restauration et aux besoins de l’établissement
- Garantir le bon fonctionnement du service restauration
- Planifier, contrôler et participer à la production quotidienne des repas du service de restauration dans le respect des règles du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
- Coordonner et animer l’activité de l’équipe de restauration
**Activités principales**:
- Remplacer le-la chef-fe ou second-e de cuisine titulaire absent et accompagnement à la prise de poste ou tuilage
- Garantir et participer à la production et à la distribution des repas
- Encadrer et animer l’équipe en place
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agent-es dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire : assurer le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et veiller au respect des règles d’hygiène
- Élaborer et adapter si besoin les menus et rédiger les fiches techniques en respectant le plan alimentaire, les dispositions légales et les orientations de la collectivité
- Gérer les commandes, contrôler et réceptionner les approvisionnements et suivre les stocks via le logiciel dédié
- Respecter le coût matière arrêté par l’établissement
- Poursuivre le plan d’actions pour répondre aux objectifs d’une alimentation de qualité et de proximité
- Maintenir les Protocoles d’Accueil Individualisé (PAI)
- Veiller et contribuer à la maintenance, à l’entretien du matériel et de l’ensemble des locaux de restauration
- Jouer un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves
- Sensibiliser les élèves à une alimentation saine et durable
NB : Votre résidence administrative sera votre collège de rattachement le plus proche de votre domicile
**Compétences attendues** Vous êtes fait-e pour le poste si vous disposez des compétences suivantes**:
Conditions à remplir:
- CAP/BEP cuisine minimum
Compétences métiers:
- Maitriser les règles en vigueur en restauration collective
- Élaborer les fiches techniques, cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire
- Prendre en compte les évolutions des techniques de cuisson et s’adapter aux nouvelles pratiques
- Évaluer la qualité des produits
- Maitriser, respecter et faire respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l’autorité fonctionnelle
- Maîtriser le logiciel métier dédié et accompagner le second de cuisine dans la prise en main de cet outil
- Organiser et planifier le travail de l’équipe de restauration
- Encadrer et animer une équipe de restauration
- Connaître le fonctionnement des établissements scolaires
- Détenir les habilitations nécessaires
- Disposer de qualités relationnelles / Communication
- Connaître et garantir les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail
Compétences liées au « Travailler ensemble »:
- Disponibilité et adaptabilité aux situations
- Disposer d’aptitudes managériales
- Savoir travailler en équipe
- Savoir prendre des initiatives
- Savoir travailler en autonomie
- Savoir gérer le stress
- Être réactif-ve
**Avantages sociaux**
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Chef de Partie
Il y a 2 mois
Sainte-Maxime, France Roots cuisine de rue Temps pleinBonjour à tous !! L'équipe du Roots à Ste Maxime recherche, EN CUISINE - Chef de partie (H/F) - Autonome, polyvalent(e), esprit d'équipe et dynamique. ¶Hygiène exemplaire. ¶ Passionné encore mieux *Poste avec possibilité de loger *Expérience souhaitée sur un même type de poste. *Contrat CDD avec possibilité de Cdi. *Salaire selon...
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Chef de Cuisine/ Second de Cuisine
Il y a 6 mois
Sainte-Hermine, France DEPARTEMENT DE VENDEE Temps pleinLe Département de la Vendée recherche un chef de cuisine / second de cuisine (H/F) pour effectuer les missions suivantes au sein d'un collège: - Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité - Mettre en œuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Sainte-Anne-Saint-Priest, Nouvelle-Aquitaine, France Génération Intérim Temps pleinGénération Intérim recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine dans l'un de ses clients à Martinique. Salaire estimé : 25 000 € par an, selon les qualifications et l'expérience du candidat.Nous recherchons quelqu'un qui puisse s'assurer la production culinaire des repas dans le respect des règles d'hygiène et...
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Chef de Cuisine Industriel
il y a 14 heures
Raillencourt-Sainte-Olle, Hauts-de-France MyJobCompany Temps pleinMissions et responsabilitésL'entreprise agroalimentaire MyJobCompany recherche un Chef de Cuisine Industriel pour une mission intérim.Les tâches et responsabilités incluent la préparation des ingrédients, le fonctionnement de la cuisine, le contrôle qualité et le respect des règles d'hygiène.Nous recherchons quelqu'un qui a l'expérience préalable...
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Chef de Cuisine
Il y a 6 mois
Sainte-Marie, France Restaurant L'Orangerie Temps pleinNous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine et de service. Vous devrez avoir une solide expérience en restauration et être capable de diriger une équipe. Responsabilités: - Planifier et...
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Chef ou Cheffe de Cuisine
Il y a 6 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France Département de Loire-Atlantique Temps pleinLa délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels. La réactivité des...
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Sous-chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Sainte-Eulalie, France Chez Le Brasseur Temps pleinNous recherchons pour notre Restaurant Chez le Brasseur situé à Sainte-Eulalie (33), **un(e) sous-chef de cuisine** Chez Le Brasseur c'est avant tout une brasserie, une convivialité et un partage de tous les jours. Le restaurant est ouvert 7J/7 et propose une carte avec des plats français traditionnels type brasserie, une bière brassée sur place, «...
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Chef de Cuisine
Il y a 4 mois
Sainte-Anne, France AMBASSADE CABINET CONSEIL Temps pleinCe restaurant de plage se situe dans une des villes touristiques de l’île. Commerces, plages de rêve et activité économique annuelle. Face à la mer, l’endroit est magnifique au coucher du soleil. Il dispose d’un décor très élégant et convivial, très coloré, qui permet de créer une ambiance des plus agréables. Les clients peuvent profiter...
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Chef de Cuisine Restaurant Scolaire
Il y a 6 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France Ogec école saint Vincent Temps pleinNous recherchons un Chef de cuisine restaurant scolaire (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable d'assurer la gestion des opérations culinaires de l'établissement en fonction du budget alloué. Vous serez en collaboration avec le gestionnaire et vous devrez animer votre...
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Second ou Seconde de Cuisine Au Collège La
Il y a 6 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France Département de Loire-Atlantique Temps pleinLa délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels. La réactivité des...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Sainte-Maxime, France Restaurant La Rascasse Temps plein**Job Summary** **Rejoignez l’aventure d’une ouverture unique à Sainte-Maxime !** Nous sommes une **brasserie authentique**, nichée au cœur de Sainte-Maxime, prête à rouvrir ses portes et à retrouver son éclat d’antan. Avec une cuisine de terroir rustique, élaborée à partir de produits frais et locaux, nous offrons une ambiance de bistrot...
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Auxiliaire de Vie Sociale Volant
Il y a 6 mois
Sainte-Hermine, France BIEN DANS SA MAISON Temps plein**Mieux nous connaître** Bien dans sa maison est une entreprise d’aide à la personne et de service à domicile. Nous sommes en plein développement et restons une entreprise familiale, de proximité. La bienveillance, le travail en équipe, la confiance et la reconnaissance sont au cœur de nos valeurs. Tu veux en découvrir encore plus, retrouves...
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Chef Cuisine Collective
il y a 4 semaines
Le Puy-Sainte-Réparade, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France INFINITEAM Temps pleinDétails de l'offre d'emploiINFINITEAM recherche un Chef cuisine collective pour rejoindre son équipe dynamique !L'offre est rémunérée à environ 45 000 € brut par an, ce qui correspond à un salaire mensuel net estimé à environ 3 875 €.Description du posteVous serez chargé de la coordination de la cuisine et de la préparation des...
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Chef ou Cheffe de Cuisine
Il y a 6 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France Département de Loire-Atlantique Temps pleinRéf : N-3086A Emploi permanent Service développement local Nantes Délégation Nantes boulevard Pasteur Profil souhaité: Filière technique Catégorie C Aide : C Dans la fonction publique, les emplois sont classés selon leur niveau de recrutement en 3 catégories (A, B, C). La catégorie C correspond à un diplôme de niveau V ou V bis (CAP, BEP,...
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Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
Conflans-Sainte-Honorine, France Restaurant à Conflans-sainte-honorine Temps plein**Description du poste**: Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre nouveau restaurant à Conflans-Sainte-Honorine, nous recherchons un chef cuisinier (H/F) talentueux et expérimenté pour diriger notre cuisine. Le restaurant ouvrira courant décembre. **Missions**: - Élaborer et concevoir des menus créatifs en accord avec l'identité du...
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Second ou Seconde de Cuisine Au Collège La
Il y a 6 mois
Sainte-Luce-sur-Loire, France Département de Loire-Atlantique Temps pleinRéf : N-3456A Emploi permanent Service développement local Nantes Délégation Nantes 10 rue Léo Lagrange Profil souhaité: Filière technique Catégorie C Aide : C Dans la fonction publique, les emplois sont classés selon leur niveau de recrutement en 3 catégories (A, B, C). La catégorie C correspond à un diplôme de niveau V ou V bis (CAP, BEP,...
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Chef de Cuisine
Il y a 6 mois
Sainte-Anne-sur-Brivet, France AMBASSADE CABINET CONSEIL Temps pleinCe restaurant de plage se situe dans une des villes touristiques de l’île. Commerces, plages de rêve et activité économique annuelle. Face à la mer, l’endroit est magnifique au coucher du soleil. Il dispose d’un décor très élégant et convivial, très coloré, qui permet de créer une ambiance des plus agréables. Les clients peuvent profiter...
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Commis / Commise de Cuisine (H/F)
Il y a 6 mois
Sainte-Radegonde, France Château de Sanse Temps pleinDescription de poste Aperçu du poste: Fonctions: - Assister les chefs cuisiniers dans la préparation des plats - Préparer les ingrédients en suivant les recettes établies - Contribuer à maintenir la propreté de la cuisine et des équipements - Aider à la gestion des stocks et des approvisionnements - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité...
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Commis de Cuisine
Il y a 6 mois
Sainte-Maxime, France LJ CONCEPT EVENEMENT Temps pleinLJ CONCEPT EVENEMENT est une société évènementielle en pleine expansion, spécialisée dans l'ouverture de restaurants aux concepts variés à travers toute la France. Que ce soit de la gastronomie étoilée, une cuisine traditionnelle ou des concepts innovants, nous sommes à la recherche de talents passionnés pour rejoindre notre équipe. Nous...
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Chef de Cuisine Créatif
il y a 3 semaines
Sainte-Maure-de-Touraine, Centre-Val de Loire, France Groupement Les Mousquetaires Temps pleinDécouvrez notre offre d'emploiNous recherchons un Chef de Cuisine Créatif pour rejoindre notre équipe au sein du Groupement Les Mousquetaires.Mission principaleCréer et développer le pôle « Fait maison » en misant sur la qualité et l'innovation culinaires.Description du postePrincipales responsabilités :Création de gamme de recettes gourmandes...