Chef de Cuisine Volant ou Cheffe de Cuisine Volante

il y a 1 jour

SaintePazanne, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

La délégation pays de Retz recouvre le territoire de 35 communes au sud-ouest de l’agglomération nantaise. Avec ses 150 000 habitantes et habitantes, ses 4 EPCI, son territoire présente tous les défis d’une ruralité plurielle et dynamique, portée par sa façade littorale et sa proximité avec la métropole, riche de ses paysages agricoles et naturels, de ses lieux de vie à taille humaine et d’activités économiques et associatives diversifiées au cœur des transitions sociales et écologiques en cours. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au cœur de l’action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.

**Missions et activités**
Le-la chef-fe de cuisine est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions.

En charge du service restauration, le-la chef-fe de cuisine remplace le-la chef-fe ou second-e de cuisine absent-e et a pour mission de:

- S’adapter au fonctionnement de l’équipe de restauration et aux besoins de l’établissement
- Garantir le bon fonctionnement du service restauration
- Planifier, contrôler et participer à la production quotidienne des repas du service de restauration dans le respect des règles du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
- Coordonner et animer l’activité de l’équipe de restauration

**Activités principales**:

- Remplacer le-la chef-fe ou second-e de cuisine titulaire absent et accompagnement à la prise de poste ou tuilage
- Garantir et participer à la production et à la distribution des repas
- Encadrer et animer l’équipe en place
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agent-es dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire : assurer le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et veiller au respect des règles d’hygiène
- Élaborer et adapter si besoin les menus et rédiger les fiches techniques en respectant le plan alimentaire, les dispositions légales et les orientations de la collectivité
- Gérer les commandes, contrôler et réceptionner les approvisionnements et suivre les stocks via le logiciel dédié
- Respecter le coût matière arrêté par l’établissement
- Poursuivre le plan d’actions pour répondre aux objectifs d’une alimentation de qualité et de proximité
- Maintenir les Protocoles d’Accueil Individualisé (PAI)
- Veiller et contribuer à la maintenance, à l’entretien du matériel et de l’ensemble des locaux de restauration
- Jouer un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves
- Sensibiliser les élèves à une alimentation saine et durable

NB : Votre résidence administrative sera votre collège de rattachement le plus proche de votre domicile
**Compétences attendues** Vous êtes fait-e pour le poste si vous disposez des compétences suivantes**:
Conditions à remplir:

- CAP/BEP cuisine minimum

Compétences métiers:

- Maitriser les règles en vigueur en restauration collective
- Élaborer les fiches techniques, cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire
- Prendre en compte les évolutions des techniques de cuisson et s’adapter aux nouvelles pratiques
- Évaluer la qualité des produits
- Maitriser, respecter et faire respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l’autorité fonctionnelle
- Maîtriser le logiciel métier dédié et accompagner le second de cuisine dans la prise en main de cet outil
- Organiser et planifier le travail de l’équipe de restauration
- Encadrer et animer une équipe de restauration
- Connaître le fonctionnement des établissements scolaires
- Détenir les habilitations nécessaires
- Disposer de qualités relationnelles / Communication
- Connaître et garantir les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail

Compétences liées au « Travailler ensemble »:

- Disponibilité et adaptabilité aux situations
- Disposer d’aptitudes managériales
- Savoir travailler en équipe
- Savoir prendre des initiatives
- Savoir travailler en autonomie
- Savoir gérer le stress
- Être réactif-ve

**Avantages sociaux**
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  • Pharmacien Volant

    il y a 3 semaines

    Sainte-Foy-lès-Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Boiron Temps plein

    Poste de Pharmacien VolantLe Groupe Boiron, leader mondial de l'homéopathie, recherche un pharmacien volant pour rejoindre son équipe.Compétences requisesExpérience significative dans le domaine de la pharmacieConnaissance approfondie de la réglementation pharmaceutiqueCapacité à travailler en équipe et à communiquer efficacementMaîtrise de la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Sainte-Marie-de-Ré, Nouvelle-Aquitaine, France RELAIS THALASSO Île de Ré Temps plein

    Description du posteL'entreprise RELAIS THALASSO Île de Ré recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine. Sous la direction de la Cheffe de cuisine, vous travaillerez dans une démarche écoresponsable, où la carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux.MissionsParticiper à l'élaboration des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Sainte-Marie-de-Ré, Nouvelle-Aquitaine, France RELAIS THALASSO Île de Ré Temps plein

    Description du posteL'entreprise RELAIS THALASSO Île de Ré recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine. Sous la direction de la Cheffe de cuisine, vous travaillerez dans une démarche écoresponsable, où la carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux.MissionsParticiper à l'élaboration des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Sainte-Marie-de-Ré, Nouvelle-Aquitaine, France RELAIS THALASSO Île de Ré Temps plein

    Description du posteSous la direction de la Cheffe de cuisine, passionnée du travail bien-fait et éthique, nous travaillons dans une démarche écoresponsable, où notre carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux.MissionsParticiper à l'élaboration des cartes et menus en collaboration avec la cheffe et la direction.Proposer des...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 2 semaines

    Sainte-Maxime, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Advance Emploi de Grasse Temps plein

    Poste de Second de CuisineVous serez le second de cuisine du chef en place, responsable de la gestion quotidienne de la cuisine et de l'équipe de cuisiniers.ResponsabilitésGestion de l'équipe de cuisiniers et coordination des tâchesContrôle de la qualité des plats et des ingrédientsPlanification et gestion des stocks de nourriture et de...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 3 semaines

    Sainte-Maxime, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Advance Emploi de Grasse Temps plein

    Poste de Second de CuisineVous serez le second de cuisine du chef en place, responsable de l'exécution des tâches de cuisine et de la gestion de l'équipe de cuisine.Compétences requisesExpérience en collectivité et idéalement en EHPADCapacité à gérer une équipe de cuisineConnaissance des procédures de sécurité et de qualitéConditions...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 3 semaines

    Sainte-Maxime, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Advance Emploi de Grasse Temps plein

    Poste de Second de CuisineVous serez le second de cuisine du chef en place, responsable de la gestion quotidienne de la cuisine.Compétences requisesExpérience en collectivitéConnaissance de l'organisation d'une cuisineCapacité à travailler en équipeConditions d'emploi124 lits (90 lits classiques et 34 en unité protégée) + le staffUne expérience en...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 2 semaines

    Sainte-Maxime, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Advance Emploi de Grasse Temps plein

    Poste de Second de CuisineVous serez le second de cuisine du chef en place, responsable de la gestion quotidienne de la cuisine.Compétences requisesExpérience en collectivitéConnaissance de l'organisation d'une cuisineCapacité à gérer un équipeCaractéristiques du poste124 lits (90 lits classiques et 34 en unité protégée) + le staffConditions...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 3 semaines

    Sainte-Maxime, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Advance Emploi de Grasse Temps plein

    Poste de Second de CuisineVous serez le second de cuisine du chef en place, responsable de la gestion quotidienne de la cuisine.Compétences requisesExpérience en collectivitéConnaissance de l'organisation d'une équipe de cuisineCapacité à gérer des effectifs importantsConditions d'emploi124 lits (90 lits classiques et 34 en unité...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 2 semaines

    Sainte-Maxime, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Advance Emploi de Grasse Temps plein

    Poste de Deuxième de CuisineVous serez le deuxième de cuisine du chef en place, responsable de l'exécution des tâches de cuisine et de la gestion de l'équipe de cuisine.Compétences requisesExpérience en collectivité et idéalement en EHPADCapacité à travailler en équipe et à prendre des décisions rapidesConnaissance des procédures de...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 4 jours

    Sainte-Maxime, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Advance Emploi de Grasse Temps plein

    Poste de Second de CuisineVous serez le second de cuisine du chef en place, responsable de l'assistance et de la coordination des opérations de cuisine.Compétences requisesExpérience en collectivité et idéalement en EHPADCapacité à travailler en équipe et à prendre des initiativesConnaissance des procédures de sécurité et de qualitéConditions...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 4 semaines

    Sainte-Maxime, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Advance Emploi de Grasse Temps plein

    Détails de l'emploiVous sérez le deuxième de cuisine du chef en place, responsable de l'assistance et de la gestion des opérations de cuisine.Compétences requisesExpérience en collectivité et idéalement en EHPADCapacité à gérer des équipes et à travailler sous pressionConnaissance des normes de sécurité alimentaireConditions d'emploi124 lits...

  • Chef de Cuisine/ Second de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Sainte-Hermine, France DEPARTEMENT DE VENDEE Temps plein

    Le Département de la Vendée recherche un chef de cuisine / second de cuisine (H/F) pour effectuer les missions suivantes au sein d'un collège: - Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité - Mettre en œuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 3 semaines

    Sainte-Maxime, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Advance Emploi de Grasse Temps plein

    Détails de l'emploiVous sérez le deuxième de cuisine du chef en place, responsable de l'assistance et de la gestion des opérations de cuisine.Compétences requisesExpérience en collectivité et idéalement en EHPADCapacité à gérer des équipes et à communiquer efficacementConnaissance des normes de sécurité alimentaire et des procédures de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Sainte-Luce-sur-Loire, Pays de la Loire, France MIDI N FRANCE - EDHER|EDHER Temps plein

    Poste de Chef de CuisineNous recherchons un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe au sein de MIDI N FRANCE - EDHER|EDHER.Missions PrincipalesConception et élaboration des menus chaque semaine avec l'équipe.Maîtrise de la marge et des stocks pour booster le chiffre d'affaire et le résultat de l'entreprise.Respect des normes HACCP, du...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Sainte-Adresse, Normandie, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    Offre de poste : Chef de CuisineVous rejoindrez notre équipe de DUPONT RESTAURATION comme Chef de Cuisine pour l'un de nos restaurants scolaires. Votre mission sera de créer des plats délicieux et variés à partir de produits locaux, bruts et de saison.ResponsabilitésAnimer votre équipe pour atteindre l'objectif de satisfaction de la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Sainte-Adresse, Normandie, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    Offre de poste : Chef de CuisineVous rejoindrez notre équipe de DUPONT RESTAURATION comme Chef de Cuisine pour l'un de nos restaurants scolaires. Votre mission sera de créer des plats délicieux et variés à partir de produits locaux, bruts et de saison.ResponsabilitésAnimer votre équipe pour atteindre l'objectif de satisfaction de la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Sainte-Fortunade, Nouvelle-Aquitaine, France DomusVi Temps plein

    **Nous recherchons un Chef de Cuisine motivé**DomusVi propose des opportunités de vacances au poste de cuisinier de collectivité. Vous serez en charge de la production quotidienne de la restauration, une partie intégrante du projet d'établissement.**Responsabilités**Concevoir des menus et des repas adaptés aux spécificités des déclinaisons et...

  • Chef de Cuisine Junior

    il y a 4 semaines

    Le Puy-Sainte-Réparade, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Château de Fonscolombe Temps plein

    Mission du Chef de Cuisine JuniorLe Chef de Cuisine Junior est responsable de veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation possible. Il doit contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP. Il doit également respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité.Compétences...

  • Chef de Cuisine Junior

    il y a 3 semaines

    Le Puy-Sainte-Réparade, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Château de Fonscolombe Temps plein

    Mission du Sous Chef JuniorLe Sous Chef Junior est chargé de veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation possible. Il contrôle le nettoyage du matériel, des locaux et la bonne application des protocoles HACCP. Il respecte et fait respecter les règles d'hygiène et de sécurité, et supervise et contrôle le travail de son équipe en...