Responsable de Restauration

Il y a 2 mois

Bordeaux, France Julien Dubos Signature Temps plein

Nous recherchons un Responsable F&B (F/H) pour l’ouverture en fin d’année d’un hôtel 4* de 90 chambres au bord de la Garonne, à Bordeaux

Style de cuisine : bistronomie du sud-ouest

Rooftop de 80 couverts en intérieur, avec une terrasse de 35 couverts

Equipe de 9 collaborateurs

Reporte au Directeur de l'hôtel

Relations intérieures/extérieures:

- Tous les départements impliqués dans la restauration et les services, y compris la cuisine, le service en salle, et l'événementiel. Mais également les départements dans l’hôtel y compris le room service, la réception et le commercial.
- Fournisseurs extérieurs (alimentaires et boissons) et prestataires de services externes.
- Clientèle individuelle directe, en assurant un service de qualité

Personnel encadré : Équipes de service en salle et de bar, ainsi que tout personnel impliqué dans les événements et la restauration.

Communication : Participation aux réunions de coordination avec les équipes opérationnelles et directionnelles pour assurer l'alignement des objectifs et des activités.

Challenge:
Le Responsable F&B est chargé de diriger la salle, de superviser l'organisation des manifestations, et de veiller au bon déroulement du service. Il coordonne toutes les activités liées à la restauration et aux services, conformément au concept global du restaurant, pour garantir la satisfaction client.

Missions principales:

- Élaborer, afficher et contrôler le planning du personnel et les réservations.
- Préparer les éléments nécessaires à l’établissement des bulletins de paie.
- Gérer le plan de salle et attribuer les tables en fonction des préférences des clients.
- Accueillir les clients à leur arrivée et les saluer à leur départ.
- Établir et superviser un planning de répartition des tâches, la mise en place du restaurant et de la terrasse, et veiller à la tenue vestimentaire et comportementale du personnel.
- Établir les étapes du service, assurer la mise en place et veiller au bon déroulement du service.
- Respecter les notes de service et les directives de la direction.
- Gérer la facturation, les encaissements et les clôtures de caisse.
- Coordonner l’organisation des événements avec le service commercial.
- Gérer les commandes et le retour du matériel événementiel.
- Communiquer les consignes aux équipes pour une exécution optimale des opérations.
- Recruter le personnel de salle en collaboration avec la direction de l’hôtel et du restaurant.
- Former les équipes et s'assurer de leur connaissance de l’offre.
- Gérer le planning de l’équipe de salle et les besoins en extras, et transmettre les éléments nécessaires aux DPAE et à l’embauche.
- Superviser les inventaires et gérer les stocks de petit matériel, verrerie, couverts, boissons, pain, beurre, etc.
- Contrôler les bons de commande avant validation par la direction.
- Gérer la diffusion de la musique et des parfums d'ambiance.
- Assurer la propreté des locaux, le bon fonctionnement des équipements, et veiller au maintien en bon état du mobilier (console, chaise, fauteuil) ainsi que des accessoires de service (menu, sous-verre).
- Assurer la sécurité des clients et des employés, et maintenir les sorties de secours dégagées.
- Vérifier le bon fonctionnement et l’état des ascenseurs, et signaler les dysfonctionnements.
- Gérer les relations avec le service d'entretien et de réparation de l’établissement.
- Maintenir un vestiaire organisé et propre.
- Vérifier l’état des plantes, l'arrosage intérieur et extérieur, ainsi que le bon fonctionnement des lampes.
- Organiser des briefings quotidiens pour transmettre les consignes, vérifier la parfaite connaissance des offres proposées, et faire le point sur le service.
- Gérer l’ouverture et la clôture de l’établissement.
- Maintenir une tenue irréprochable pour soi-même et ses équipes.
- Assurer la propreté des toilettes clients avant, pendant et après le service.

Conditions particulières:

- Contrat : CDI.
- Durée de travail : 39 heures par semaine.
- Statut/niveau échelon : À définir selon la grille salariale de l’entreprise.
- Avantages : Repas et blanchissage inclus.

Qualités requises:

- Diplôme en gestion hôtelière, en restauration ou dans un domaine connexe.
- Expérience préalable réussie en responsable de la restauration, de préférence dans un environnement haut de gamme.
- Excellentes compétences en gestion d'équipe, en communication et en résolution de problèmes.
- Capacité à travailler sous pression et à gérer efficacement les situations complexes.
- Connaissance approfondie des tendances de l'industrie alimentaire et des standards de service.
- Maîtrise du français et de l'anglais obligatoire. La connaissance de l'espagnol est un plus.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 3 400,00€ à 3 600,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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  • Responsable en Restauration

    Il y a 5 mois

    Bordeaux, France Eat Salad Temps plein

    Nous recherchons un Team Leader de Restauration (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant qu'Employé de Restauration, vous serez responsable de fournir un service exceptionnel à nos clients et de contribuer à leur expérience culinaire. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et collaboratif où vous aurez l'opportunité de...

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    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Diderot Education - Campus de Bordeaux Temps plein

    Description du posteL'entreprise Diderot Education - Campus de Bordeaux recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste d'Ingénieur en hôtellerie et restauration. Ce poste est responsable de la gestion technique des équipements, de la formation des étudiants en conception d'espaces de restauration et de l'implémentation de...

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    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Accor Temps plein

    Description du posteVous êtes le garant de l'expérience client parfaite dans notre établissement. Vous êtes responsable du service du restaurant et du bar, et vous développez la rentabilité des points de ventes restauration. Vous formez, accompagnez et faites grandir votre équipe.QualificationsVous êtes organisé et anticipatif, avec un sens du...

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    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Accor Temps plein

    Description du posteVous êtes le responsable du service du restaurant et du bar, et développez la rentabilité des points de vente restauration. Vous êtes le relais du directeur du restaurant et de son assistant auprès de l'ensemble de l'équipe que vous supervisez, vous endossez de nombreuses responsabilités. Vous formez, accompagnez et faites grandir...

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    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE RESTAURATION F/H (UCPC) **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Le CH Charles Perrens recrute dès que possible un/e responsable restauration pour son service UCPC en CDI Missions générales du poste: Sous la responsabilité du Directeur(trice) adjoint(e) chargé(e) du numérique, des achats, de la...

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