Responsable de Restauration

Il y a 4 mois


Bordeaux, France Julien Dubos Signature Temps plein

Nous recherchons un Responsable F&B (F/H) pour l’ouverture en fin d’année d’un hôtel 4* de 90 chambres au bord de la Garonne, à Bordeaux

Style de cuisine : bistronomie du sud-ouest

Rooftop de 80 couverts en intérieur, avec une terrasse de 35 couverts

Equipe de 9 collaborateurs

Reporte au Directeur de l'hôtel

Relations intérieures/extérieures:

- Tous les départements impliqués dans la restauration et les services, y compris la cuisine, le service en salle, et l'événementiel. Mais également les départements dans l’hôtel y compris le room service, la réception et le commercial.
- Fournisseurs extérieurs (alimentaires et boissons) et prestataires de services externes.
- Clientèle individuelle directe, en assurant un service de qualité

Personnel encadré : Équipes de service en salle et de bar, ainsi que tout personnel impliqué dans les événements et la restauration.

Communication : Participation aux réunions de coordination avec les équipes opérationnelles et directionnelles pour assurer l'alignement des objectifs et des activités.

Challenge:
Le Responsable F&B est chargé de diriger la salle, de superviser l'organisation des manifestations, et de veiller au bon déroulement du service. Il coordonne toutes les activités liées à la restauration et aux services, conformément au concept global du restaurant, pour garantir la satisfaction client.

Missions principales:

- Élaborer, afficher et contrôler le planning du personnel et les réservations.
- Préparer les éléments nécessaires à l’établissement des bulletins de paie.
- Gérer le plan de salle et attribuer les tables en fonction des préférences des clients.
- Accueillir les clients à leur arrivée et les saluer à leur départ.
- Établir et superviser un planning de répartition des tâches, la mise en place du restaurant et de la terrasse, et veiller à la tenue vestimentaire et comportementale du personnel.
- Établir les étapes du service, assurer la mise en place et veiller au bon déroulement du service.
- Respecter les notes de service et les directives de la direction.
- Gérer la facturation, les encaissements et les clôtures de caisse.
- Coordonner l’organisation des événements avec le service commercial.
- Gérer les commandes et le retour du matériel événementiel.
- Communiquer les consignes aux équipes pour une exécution optimale des opérations.
- Recruter le personnel de salle en collaboration avec la direction de l’hôtel et du restaurant.
- Former les équipes et s'assurer de leur connaissance de l’offre.
- Gérer le planning de l’équipe de salle et les besoins en extras, et transmettre les éléments nécessaires aux DPAE et à l’embauche.
- Superviser les inventaires et gérer les stocks de petit matériel, verrerie, couverts, boissons, pain, beurre, etc.
- Contrôler les bons de commande avant validation par la direction.
- Gérer la diffusion de la musique et des parfums d'ambiance.
- Assurer la propreté des locaux, le bon fonctionnement des équipements, et veiller au maintien en bon état du mobilier (console, chaise, fauteuil) ainsi que des accessoires de service (menu, sous-verre).
- Assurer la sécurité des clients et des employés, et maintenir les sorties de secours dégagées.
- Vérifier le bon fonctionnement et l’état des ascenseurs, et signaler les dysfonctionnements.
- Gérer les relations avec le service d'entretien et de réparation de l’établissement.
- Maintenir un vestiaire organisé et propre.
- Vérifier l’état des plantes, l'arrosage intérieur et extérieur, ainsi que le bon fonctionnement des lampes.
- Organiser des briefings quotidiens pour transmettre les consignes, vérifier la parfaite connaissance des offres proposées, et faire le point sur le service.
- Gérer l’ouverture et la clôture de l’établissement.
- Maintenir une tenue irréprochable pour soi-même et ses équipes.
- Assurer la propreté des toilettes clients avant, pendant et après le service.

Conditions particulières:

- Contrat : CDI.
- Durée de travail : 39 heures par semaine.
- Statut/niveau échelon : À définir selon la grille salariale de l’entreprise.
- Avantages : Repas et blanchissage inclus.

Qualités requises:

- Diplôme en gestion hôtelière, en restauration ou dans un domaine connexe.
- Expérience préalable réussie en responsable de la restauration, de préférence dans un environnement haut de gamme.
- Excellentes compétences en gestion d'équipe, en communication et en résolution de problèmes.
- Capacité à travailler sous pression et à gérer efficacement les situations complexes.
- Connaissance approfondie des tendances de l'industrie alimentaire et des standards de service.
- Maîtrise du français et de l'anglais obligatoire. La connaissance de l'espagnol est un plus.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 3 400,00€ à 3 600,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel



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