Chef de Cuisine Libanais

Il y a 5 mois

Courchevel, France LOV HOTEL COLLECTION Temps plein

Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.

Composée de 26 chambres, 17 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.

Vous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l’ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour partager et vivre l’aventure Airelles

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

« Je ne travaille pas aux Airelles. Je les respire » (Evie, Assistante Maitre d’Hôtel, Hiver 2021-2022)

Rattaché(e) au Chef Exécutif Adrien Trouilloud (H/F), vous aurez en charge la cuisine libanaise de l’hôtel.

Vos missions principales sont les suivantes:
Général:

- Seconder le Chef Exécutif dans l’ensemble des préparations des plats traditionnels Libanais (mezzés, beignets Libanais, broches, plats traditionnels), et contrôler les cuissons
- Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards de l’établissement
- Concevoir et élaborer des menus innovants et raffinés en accord avec la philosophie culinaire de l’établissement
- Contrôler l’exécution des commandes, l’envoi des plats et les normes de portions avec le Chef Exécutif
- Contrôle et entretien des zones de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc
- Être responsable de l’organisation et de la préparation des prestations culinairesSuivre les directives du Chef Exécutif et de la Direction de l’hôtel
- Contrôler les relevés de température quotidiens
- Faire respecter les horaires et les plannings établis
- Transmettre les protocoles d’élaboration et la qualité des prestations culinairesAssurer la communication inter services et s’enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
- Entretenir de bonnes relations avec les autres services de l’Hôtel
- Contrôler l’accès aux cuisines (personnel extérieur au service)

Gestion d’équipe:

- Superviser l’équipe de cuisine Libanaise et production en collaboration avec le Chef Exécutif
- Assurer la transmission des savoir-faire au sein de votre service
- S’assurer de la bonne intégration des collaborateurs dans l’Hôtel
- Etablir et optimiser les plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité des restaurants
- Anticiper les conflits et les gérer si nécessaire (manager et former les équipes)
- Organiser des réunions internes et briefings journaliers avec ses collaborateurs
- Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
- Respecter et s’assurer que les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison

Administratif:

- Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, Food cost, etc.)
- Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtelGérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement)
- En collaboration avec ses supérieurs et l’économat, gérer les commandes fournisseursÊtre partie prenante pour la recommandation des achats et la fixation des prix de vente
- Produits et MatérielContrôler le respect du matériel et sa bonne utilisation par l’équipe
- Organiser les inventaires mensuels et élaborer les commandes des produits à soumettre à la Direction Générale pour validation
- Contrôler le bon état du matériel et des équipements et se référer quand cela est nécessaire au service Technique de l’Hôtel

Service client:

- Être garant de l’accueil et de l’expérience client
- Proposer des plats en fonction des régimes alimentaires et allergies des clients
- Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
- Anticiper les demandes et les attentes des clients
- S’assurer de la satisfaction des clients

Ses qualités vous définissent:
Vous devez bénéficier de 5 ans d’expériences minimum sur un poste de chef de cuisine

Connaissance et maîtrise de la cuisine libanaise

Sens du détail, de la rigueur et de la qualité

Excellentes connaissances techniques et des produits

Maitrise des règles HACCP,

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France Cheval Blanc Temps plein

    MissionL'objectif de Cheval Blanc est de proposer une expérience culinaire exceptionnelle à ses clients. Nous recherchons un Commis de Cuisine pour rejoindre notre équipe de cuisine.Compétences requisesExcellentes compétences en cuisineCapacité à travailler en équipeConnaissance des règles d'hygièneCapacité à gérer le temps et les...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 2 semaines

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France ECRIN BLANC RESORT Temps plein

    L'Ecrin Blanc est un établissement hôtelier situé dans un environnement naturel exceptionnel. Nous recherchons un Sous-chef de cuisine pour rejoindre notre équipe.Vous assisterez et relayerez les directives du Chef de cuisine. Vos principales missions seront:Apporter des idées et suggestions pour améliorer l'organisation et la qualité de nos...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 2 semaines

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France ECRIN BLANC RESORT Temps plein

    L'Ecrin Blanc est une destination idéale pour les amateurs de ski. Notre hôtel propose des services haut de gamme dans une ambiance chaleureuse.Nous recherchons un Chef de cuisine adjoint pour la saison d'hiver 2024-2025. Vous aurez pour mission d'assister et relayer le Chef de cuisine.Mission du poste :Participer à l'élaboration des plans de production...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 1 mois

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France ECRIN BLANC RESORT Temps plein

    Recherche de Sous-Chef pour la saison d'hiver 2024-2025L'Ecrin Blanc Resort, un établissement de luxe situé à Courchevel, recherche un Sous-Chef pour rejoindre son équipe de cuisine.Missions et responsabilitésAssister et relayer les directives du Chef de cuisineParticiper à l'élaboration des plans de productionEtablir des relations solides avec la...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 4 semaines

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France ECRIN BLANC RESORT Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine à l'Ecrin Blanc ResortL'Ecrin Blanc Resort, un hôtel de luxe situé à Courchevel, recherche un Sous-Chef pour rejoindre son équipe de cuisine.Missions et responsabilitésAssister et relayer les directives du Chef de cuisineParticiper à l'élaboration des plans de production avec le chef de cuisineEtablir d'excellentes...

  • Chef de Cuisine Assistant

    il y a 1 mois

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France ECRIN BLANC RESORT Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine à l'Ecrin Blanc ResortL'Ecrin Blanc Resort, un hôtel de luxe situé à Courchevel, recherche un Second de Cuisine H/F pour la saison d'hiver 2024-2025.MissionVous serez chargé de l'assistance et de la relève du Chef de Cuisine. Vous participerez à la gestion des produits en fonction des plans de production et veillerez...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 2 semaines

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France ECRIN BLANC RESORT Temps plein

    L'Ecrin Blanc Resort recherche un Chef de cuisine adjoint pour sa saison d'hiver 2024-2025.Vous assisterez et relayerez les directives du Chef de cuisine, participant à l'élaboration des plans de production et à la gestion des stocks cuisine.Missions clés :Apporter des idées et suggestions pour améliorer l'organisation et la qualité de...

  • Chef de Partie de Cuisine/snack

    Il y a 2 mois

    Courchevel, France La Cabane de Sul'Lys Temps plein

    Au sein d’un Snack-restaurant d’altitude, vous êtes Chef de partie cuisine/snack. Contexte de travail: - L'établissement se situe à 1825 mètres d’altitude sur le domaine skiable de Courchevel. Il dispose d’une terrasse extérieure d’une capacité de 60 couverts et environ 50 transats, un espace intérieur de 30 couverts. - Nous proposons un...

  • Chef de Cuisine Stagiaire

    il y a 1 jour

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France Cheval Blanc Temps plein

    PosteUn nouveau Défi...À Cheval Blanc, nous sommes unis par la quête d’excellence.Nous recherchons un Stagiaire Commis de Cuisine pour rejoindre notre équipe de passionnés dans la cuisine.MissionsSous la tutelle de son demi-chef de partie et du chef de partie, vous évaluerez au sein d'une brigade de passionnés.Vous effectuerez des tâches avec le...

  • Sous-Chef de Cuisine Junior

    il y a 2 semaines

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France DBR - Déborah Bourdiol Recrutement Temps plein

    Poste de Sous-Chef de Cuisine JuniorNous recherchons un Sous-Chef de Cuisine junior pour rejoindre notre équipe de cuisine expérimentée.ResponsabilitésAssister le Chef de Cuisine et le sous chef dans la gestion quotidienne de la brigade.Coordonner les services du déjeuner et du dîner, en garantissant le bon déroulement des opérations en...

  • Sous-Chef de Cuisine junior

    il y a 1 jour

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France DBR - Déborah Bourdiol Recrutement Temps plein

    Offre de postesSous-Chef de Cuisine junior H/FDBR - Déborah Bourdiol Recrutement recherche un Sous-Chef de Cuisine junior pour rejoindre son équipe dynamique dans un hôtel 5 étoiles de renommée situé à Courchevel.Voici quelques-unes des responsabilités du poste :Assister le Chef de Cuisine et le sous chef dans la gestion quotidienne de la...

  • Chef de Cuisine/snack

    Il y a 2 mois

    Courchevel, France La Cabane de Sul'Lys Temps plein

    Au sein d’un Snack-restaurant d’altitude, vous êtes Chef de cuisine/snack. Contexte de travail: - L'établissement se situe à 1825 mètres d’altitude sur le domaine skiable de Courchevel. Il dispose d’une terrasse extérieure d’une capacité de 60 couverts et environ 50 transat, un espace intérieur de 30 couverts. - Nous proposons un service...

  • Chef de Cuisine Assistant

    il y a 3 semaines

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France ECRIN BLANC RESORT Temps plein

    L'Ecrin Blanc est un hôtel de luxe situé à Courchevel, dans le plus grand domaine skiable au monde. Nous recherchons un Chef de Cuisine Assistant pour la saison d'hiver 2024-2025.Mission :Assister et relayer le Chef de cuisineGestion des produits en fonction des plans de productionApplication des normes et standards d'hygiène et sécuritéCompétences...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France Cheval Blanc Temps plein

    FonctionL'objectif principal du commis de cuisine est de s'assurer que les opérations de cuisine sont exécutées de manière efficace et sécuritaire. Il travaille sous la supervision du chef de partie et est responsable de la préparation et de la préparation des plats.MissionsLe commis de cuisine participe aux animations en relation avec le chef...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Courchevel, France JOBYCONNECT Temps plein

    **Chef de Cuisine (H/F) en CDD pour un Restaurant - 'cuisine Orientale'.** **Lieu**: Courchevel **Salaire**: Entre 4000 et 5000 euros net, selon profil + gros pourboires **DESCRIPTION DU POSTE** Nous recherchons un Chef de Cuisine passionné pour prendre en charge l’organisation, la gestion et l’encadrement de la cuisine et de sa brigade. Vous serez le...

  • Sous Chef de Cuisine/snack

    Il y a 2 mois

    Courchevel, France La Cabane de Sul'Lys Temps plein

    **Vous êtes Responsable de snack/ second de cuisine au sein d'un snack-restaurant d'altitude dans une station de ski internationale** **Contexte de travail**: - L'établissement se situe à 1825 mètres d’altitude sur le domaine skiable de Courchevel. Il dispose d’une terrasse extérieure d’une capacité de 60 couverts et environ 50 transat, un...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Courchevel, France DBR - Déborah Bourdiol Recrutement Temps plein

    Établissement de prestige situé à Courchevel 1850, recherche pour superviser les équipes de cuisine qui officient dans les chalets privés recherche un Chef de cuisine adjoint H/F Au sein du service cuisine et sous la responsabilité du chef exécutif des cuisines vous serez en charge de: - Contrôler le travail des Premiers Chefs de partie et des...

  • Chef de Cuisine Stagiaire

    il y a 3 semaines

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France Cheval Blanc Temps plein

    PosteUn nouveau défiUn tourbillon de saveurs dans un théâtre de haute cuisineNiché au sommet des montagnes de la station, Cheval Blanc Courchevel est un refuge d'exception aux pieds des pistes du Jardin Alpin.Première Maison de la Collection gérée par LVMH Hotel Management, notre Maison Alpine réinterprète le séjour en altitude avec audace et...

  • Chef de Cuisine Junior

    il y a 2 semaines

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France Cheval Blanc Temps plein

    PosteUn nouveau défi gastronomiqueLe Restaurant de Cheval Blanc Courchevel vous propose un poste de Chef de Cuisine Junior pour rejoindre notre équipe passionnée.Niché au sommet des montagnes de la station, Cheval Blanc Courchevel est un refuge d'exception aux pieds des pistes du Jardin Alpin.Vous serez chargé de la mise en place, de la production et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Courchevel, France AGILITY RH Temps plein

    Descriptif du poste Vous serez en charge de la création de plats, de la gestion des équipes de cuisine, de la coordination des opérations, de la gestion des stocks et de l'assurance du respect des normes de qualité. Vous contribuerez à maintenir les normes culinaires élevées de l'établissement et à satisfaire les attentes des clients. Profil...