Chef de Cuisine Libanais
Il y a 7 mois
Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.
Composée de 26 chambres, 17 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.
Vous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l’ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour partager et vivre l’aventure Airelles
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
« Je ne travaille pas aux Airelles. Je les respire » (Evie, Assistante Maitre d’Hôtel, Hiver 2021-2022)
Rattaché(e) au Chef Exécutif Adrien Trouilloud (H/F), vous aurez en charge la cuisine libanaise de l’hôtel.
Vos missions principales sont les suivantes:
Général:
- Seconder le Chef Exécutif dans l’ensemble des préparations des plats traditionnels Libanais (mezzés, beignets Libanais, broches, plats traditionnels), et contrôler les cuissons
- Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards de l’établissement
- Concevoir et élaborer des menus innovants et raffinés en accord avec la philosophie culinaire de l’établissement
- Contrôler l’exécution des commandes, l’envoi des plats et les normes de portions avec le Chef Exécutif
- Contrôle et entretien des zones de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc
- Être responsable de l’organisation et de la préparation des prestations culinairesSuivre les directives du Chef Exécutif et de la Direction de l’hôtel
- Contrôler les relevés de température quotidiens
- Faire respecter les horaires et les plannings établis
- Transmettre les protocoles d’élaboration et la qualité des prestations culinairesAssurer la communication inter services et s’enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
- Entretenir de bonnes relations avec les autres services de l’Hôtel
- Contrôler l’accès aux cuisines (personnel extérieur au service)
Gestion d’équipe:
- Superviser l’équipe de cuisine Libanaise et production en collaboration avec le Chef Exécutif
- Assurer la transmission des savoir-faire au sein de votre service
- S’assurer de la bonne intégration des collaborateurs dans l’Hôtel
- Etablir et optimiser les plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité des restaurants
- Anticiper les conflits et les gérer si nécessaire (manager et former les équipes)
- Organiser des réunions internes et briefings journaliers avec ses collaborateurs
- Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
- Respecter et s’assurer que les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison
Administratif:
- Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, Food cost, etc.)
- Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtelGérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement)
- En collaboration avec ses supérieurs et l’économat, gérer les commandes fournisseursÊtre partie prenante pour la recommandation des achats et la fixation des prix de vente
- Produits et MatérielContrôler le respect du matériel et sa bonne utilisation par l’équipe
- Organiser les inventaires mensuels et élaborer les commandes des produits à soumettre à la Direction Générale pour validation
- Contrôler le bon état du matériel et des équipements et se référer quand cela est nécessaire au service Technique de l’Hôtel
Service client:
- Être garant de l’accueil et de l’expérience client
- Proposer des plats en fonction des régimes alimentaires et allergies des clients
- Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
- Anticiper les demandes et les attentes des clients
- S’assurer de la satisfaction des clients
Ses qualités vous définissent:
Vous devez bénéficier de 5 ans d’expériences minimum sur un poste de chef de cuisine
Connaissance et maîtrise de la cuisine libanaise
Sens du détail, de la rigueur et de la qualité
Excellentes connaissances techniques et des produits
Maitrise des règles HACCP,
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Chef de Cuisine
il y a 5 jours
Courchevel, France Pôle Emploi Temps pleinNous recherchons notre futur(e) Chef de cuisine H/F pour notre ensemble de 13 Résidences privées de luxe. Missions du poste : - Etablir l'offre culinaire en fonction des prestations de service destinées aux résidences privées (room service, petit déjeuner, snacking, tea time) et en fonction de l'offre de privation du restaurant, sous la coupole du chef...
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Chef de Partie de Cuisine/snack
Il y a 4 mois
Courchevel, France La Cabane de Sul'Lys Temps pleinAu sein d’un Snack-restaurant d’altitude, vous êtes Chef de partie cuisine/snack. Contexte de travail: - L'établissement se situe à 1825 mètres d’altitude sur le domaine skiable de Courchevel. Il dispose d’une terrasse extérieure d’une capacité de 60 couverts et environ 50 transats, un espace intérieur de 30 couverts. - Nous proposons un...
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Chef de Partie de Cuisine/snack
il y a 1 mois
Courchevel, France La Cabane de Sul'Lys Temps pleinAu sein d’un Snack-restaurant d’altitude, vous êtes Chef de partie cuisine/snack. Contexte de travail: - L'établissement se situe à 1825 mètres d’altitude sur le domaine skiable de Courchevel. Il dispose d’une terrasse extérieure d’une capacité de 60 couverts et environ 50 transats, un espace intérieur de 30 couverts. - Nous proposons un...
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Chef de Cuisine/snack
Il y a 4 mois
Courchevel, France La Cabane de Sul'Lys Temps pleinAu sein d’un Snack-restaurant d’altitude, vous êtes Chef de cuisine/snack. Contexte de travail: - L'établissement se situe à 1825 mètres d’altitude sur le domaine skiable de Courchevel. Il dispose d’une terrasse extérieure d’une capacité de 60 couverts et environ 50 transat, un espace intérieur de 30 couverts. - Nous proposons un service...
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Sous Chef de Cuisine/snack
Il y a 4 mois
Courchevel, France La Cabane de Sul'Lys Temps plein**Vous êtes Responsable de snack/ second de cuisine au sein d'un snack-restaurant d'altitude dans une station de ski internationale** **Contexte de travail**: - L'établissement se situe à 1825 mètres d’altitude sur le domaine skiable de Courchevel. Il dispose d’une terrasse extérieure d’une capacité de 60 couverts et environ 50 transat, un...
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Chef de Cuisine
Il y a 4 mois
Courchevel, France JOBYCONNECT Temps plein**Chef de Cuisine (H/F) en CDD pour un Restaurant - 'cuisine Orientale'.** **Lieu**: Courchevel **Salaire**: Entre 4000 et 5000 euros net, selon profil + gros pourboires **DESCRIPTION DU POSTE** Nous recherchons un Chef de Cuisine passionné pour prendre en charge l’organisation, la gestion et l’encadrement de la cuisine et de sa brigade. Vous serez le...
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Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
Courchevel, France DBR - Déborah Bourdiol Recrutement Temps pleinÉtablissement de prestige situé à Courchevel 1850, recherche pour superviser les équipes de cuisine qui officient dans les chalets privés recherche un Chef de cuisine adjoint H/F Au sein du service cuisine et sous la responsabilité du chef exécutif des cuisines vous serez en charge de: - Contrôler le travail des Premiers Chefs de partie et des...
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Sous-chef/second de Cuisine
Il y a 2 mois
Courchevel, France RESTAURANT LA MANGEOIRE Temps plein**SOUS-CHEF / SECOND DE CUISINE** Notre restaurant haut-de-gamme situé à Courchevel est à la recherche d'un « sous-chef/ second de cuisine » (H/F) dynamique et motivé(e) pour rejoindre notre équipe. Rattaché au Chef de cuisine, vous assisterez l'équipe de production dans la préparation et la réalisation des recettes selon les standards de...
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Sous Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Courchevel, France DBR - Déborah Bourdiol Recrutement Temps pleinHôtel 5 étoiles de renommée situé à Courchevel, déterminé à fournir une expérience de luxe exceptionnelle à nos clients. Nous recherchons un Sous Chef de Cuisine passionné pour accompagner notre chef dans la direction de brigade, tout en collaborant avec des experts culinaires de renom. **Sous Chef de Cuisine** **H/F** **Missions et...
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Chef de Cuisine
Il y a 7 mois
Courchevel, France AGILITY RH Temps pleinDescriptif du poste Vous serez en charge de la création de plats, de la gestion des équipes de cuisine, de la coordination des opérations, de la gestion des stocks et de l'assurance du respect des normes de qualité. Vous contribuerez à maintenir les normes culinaires élevées de l'établissement et à satisfaire les attentes des clients. Profil...
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Chef de Cuisine
Il y a 4 mois
Courchevel, France JOBYCONNECT Temps plein**Chef de Cuisine (H/F) en CDD pour un Restaurant Bistronomique utilisant des Produits Frais** **Lieu**: Courchevel **Salaire**: Entre 4000 et 5000 euros net, selon profil + gros pourboires **DESCRIPTION DU POSTE** Nous recherchons un Chef de Cuisine passionné pour prendre en charge l’organisation, la gestion et l’encadrement de la cuisine et de sa...
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Chef / Cheffe de Cuisine (F/H)
Il y a 7 mois
Courchevel, France SOLVE Temps pleinDescriptif du poste Poste: A la tête d'une équipe de 7 personnes en cuisine, vous pilotez la production des buffets quotidiens et des repas à thèmes afin de satisfaire les convives (jusqu'à 250/jour en forte saison). Votre cuisine est faite à base de produits locaux et de spécialités régionales, vous êtes créatif sur l'offre familiale du jour et...
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Chef de Cuisine Cafeteria
Il y a 2 mois
Courchevel, France DBR - Déborah Bourdiol Recrutement Temps pleinHôtel recherche son/sa Chef de cuisine cafétéria H/F Vous serez en charge des repas pour 120 personnes en formule self, restauration à base de produits frais majoritairement. Vous avez une expérience similaire en tant que chef de cuisine. Vous serez en charge de votre gestion de stocks, de vos achats et du respect des normes d'hygiene. Vous serez...
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Chef de Cuisine Saisonnier
Il y a 3 mois
Courchevel, France ALVVF Temps plein**Chef de cuisine**: Base 39h hebdomadaire Le chef de cuisine coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine. Il assure la préparation des repas pour la clientèle à la table ou en buffet, en vue d’un service direct ou panier repas. Il est garant des approvisionnements, de l’hygiène et de la sécurité dans le secteur de...
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Commis de Cuisine
il y a 2 semaines
Courchevel, France le chalet de pierres Temps pleinPrésent au cœur de la station depuis plus de 30 ans, le chalet de pierres propose une gastronomie traditionnelle, en travaillant des produits d’exceptions. Bois anciens, pierre taillée, cheminée de maîtreL’architecture et le décor de cette ancienne gare de la Maurienne s’inscrivent parfaitement dans le patrimoine culturel de la station de ski de...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Courchevel, France JOBYCONNECT Temps plein**Chef de Cuisine - Hôtel & restaurant - CDD à Courchevel** **Entreprise**: Nous recherchons un **Chef de cuisine talentueux et passionné** pour rejoindre un **hôtel de luxe** avec ses restaurants à **Courchevel**. Ce poste vous offre l’opportunité de travailler dans un cadre exceptionnel et de perfectionner vos compétences culinaires au sein...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Courchevel, France JOBYCONNECT Temps plein**Chef de Cuisine - Hôtel & restaurant - CDD à Courchevel** **Entreprise**: Nous recherchons un **Chef de cuisine talentueux et passionné** pour rejoindre un **hôtel de luxe** avec ses restaurants à **Courchevel**. Ce poste vous offre l’opportunité de travailler dans un cadre exceptionnel et de perfectionner vos compétences culinaires au sein...
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Chef de Cuisine
il y a 3 jours
Courchevel, France Snow Lodge Hotel Temps plein**Le Snow Lodge Hotel - 5 étoiles situé Courchevel 1850 sur la piste de Bellecôte, recherche son équipe pour la saison hiver 2024 - 2025**: **CUISINE - 42,5h par semaine (venir avec sa tenue et ses chaussures de sécurité)**: - Chef de Cuisine - Chef de partie - service du petit déjeuner - préparation des repas du personnel - Room...
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Chef de Cuisine
il y a 5 jours
Courchevel, France altiso consulting Temps pleinMissions du poste: Etablir l’offre culinaire en fonction des prestations de service destinées aux résidences privées (room service, petit déjeuner, snacking, tea time) et en fonction de l’offre de privation du restaurant, sous la coupole du chef exécutif groupe Elaborer les fiches techniques, les recettes et définir la politique de prix de vente,...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Courchevel, France Hôtel Les Peupliers Temps plein**Face à l’Hôtel Les Peupliers au cœur de la place du village, se présente « Au burger d’à côté ». Un restaurant au concept 100% Burger et 100% produits frais, à déguster en salle ou en terrasse durant tout l’hiver.** **Rôle**: - Être capable de créer, mettre en place et renouveler régulièrement, en partenariat avec son équipe, des...
