Chef de Cuisine Libanais

il y a 1 semaine

Courchevel, France LOV HOTEL COLLECTION Temps plein

Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.

Composée de 26 chambres, 17 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.

Vous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l’ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour partager et vivre l’aventure Airelles

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

« Je ne travaille pas aux Airelles. Je les respire » (Evie, Assistante Maitre d’Hôtel, Hiver 2021-2022)

Rattaché(e) au Chef Exécutif Adrien Trouilloud (H/F), vous aurez en charge la cuisine libanaise de l’hôtel.

Vos missions principales sont les suivantes:
Général:

- Seconder le Chef Exécutif dans l’ensemble des préparations des plats traditionnels Libanais (mezzés, beignets Libanais, broches, plats traditionnels), et contrôler les cuissons
- Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards de l’établissement
- Concevoir et élaborer des menus innovants et raffinés en accord avec la philosophie culinaire de l’établissement
- Contrôler l’exécution des commandes, l’envoi des plats et les normes de portions avec le Chef Exécutif
- Contrôle et entretien des zones de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc
- Être responsable de l’organisation et de la préparation des prestations culinairesSuivre les directives du Chef Exécutif et de la Direction de l’hôtel
- Contrôler les relevés de température quotidiens
- Faire respecter les horaires et les plannings établis
- Transmettre les protocoles d’élaboration et la qualité des prestations culinairesAssurer la communication inter services et s’enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
- Entretenir de bonnes relations avec les autres services de l’Hôtel
- Contrôler l’accès aux cuisines (personnel extérieur au service)

Gestion d’équipe:

- Superviser l’équipe de cuisine Libanaise et production en collaboration avec le Chef Exécutif
- Assurer la transmission des savoir-faire au sein de votre service
- S’assurer de la bonne intégration des collaborateurs dans l’Hôtel
- Etablir et optimiser les plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité des restaurants
- Anticiper les conflits et les gérer si nécessaire (manager et former les équipes)
- Organiser des réunions internes et briefings journaliers avec ses collaborateurs
- Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
- Respecter et s’assurer que les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison

Administratif:

- Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, Food cost, etc.)
- Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtelGérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement)
- En collaboration avec ses supérieurs et l’économat, gérer les commandes fournisseursÊtre partie prenante pour la recommandation des achats et la fixation des prix de vente
- Produits et MatérielContrôler le respect du matériel et sa bonne utilisation par l’équipe
- Organiser les inventaires mensuels et élaborer les commandes des produits à soumettre à la Direction Générale pour validation
- Contrôler le bon état du matériel et des équipements et se référer quand cela est nécessaire au service Technique de l’Hôtel

Service client:

- Être garant de l’accueil et de l’expérience client
- Proposer des plats en fonction des régimes alimentaires et allergies des clients
- Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
- Anticiper les demandes et les attentes des clients
- S’assurer de la satisfaction des clients

Ses qualités vous définissent:
Vous devez bénéficier de 5 ans d’expériences minimum sur un poste de chef de cuisine

Connaissance et maîtrise de la cuisine libanaise

Sens du détail, de la rigueur et de la qualité

Excellentes connaissances techniques et des produits

Maitrise des règles HACCP,

  • Chef de Cuisine Libanais

    il y a 1 semaine

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France LOV HOTEL COLLECTION Temps plein

    Situé à Courchevel 1850, l'hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s'affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l'atmosphère chaleureuse et intemporelle.Composée de 26 chambres, 17 suites, d'un Appartement Privé, d'un Spa, de 4 restaurants et de...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 7 jours

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France FAHRENHEIT SEVEN COURCHEVEL Temps plein

    **Le °Fahrenheit Seven recrute un(e) CHEF DE PARTIE H/F****CDD Saisonnier de Janvier 2023 à Avril 2023****Le poste**Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous superviserez et élaborerez les préparations culinaires. Vous assisterez le Second de cuisine et travaillerez en collaboration avec les autres parties de la cuisine.Vos principales missions seront:-...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France Snow Lodge Hotel Temps plein

    **Le Snow Lodge Hotel - 5 étoiles situé Courchevel 1850 sur la piste de Bellecôte, recherche son équipe pour la saison hiver **:**CUISINE - 42,5h par semaine (venir avec sa tenue et ses chaussures de sécurité)**:- Chef de Cuisine- Chef de partie- service du petit déjeuner- préparation des repas du personnel- Room serviceExpérience exigée en...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 2 mois

    Courchevel, France FAHRENHEIT SEVEN COURCHEVEL Temps plein

    **Le °Fahrenheit Seven recrute un(e) CHEF DE PARTIE H/F** **CDD Saisonnier de Janvier 2023 à Avril 2023** **Le poste** Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous superviserez et élaborerez les préparations culinaires. Vous assisterez le Second de cuisine et travaillerez en collaboration avec les autres parties de la cuisine. Vos principales missions...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Courchevel, France AGILITY RH Temps plein

    Descriptif du poste Vous serez en charge de la création de plats, de la gestion des équipes de cuisine, de la coordination des opérations, de la gestion des stocks et de l'assurance du respect des normes de qualité. Vous contribuerez à maintenir les normes culinaires élevées de l'établissement et à satisfaire les attentes des clients. Profil...

  • Chef / Cheffe de Cuisine (F/H)

    Il y a 2 mois

    Courchevel, France SOLVE Temps plein

    Descriptif du poste Poste: A la tête d'une équipe de 7 personnes en cuisine, vous pilotez la production des buffets quotidiens et des repas à thèmes afin de satisfaire les convives (jusqu'à 250/jour en forte saison). Votre cuisine est faite à base de produits locaux et de spécialités régionales, vous êtes créatif sur l'offre familiale du jour et...

  • Chef / Cheffe de Cuisine (F/H)

    il y a 3 semaines

    Courchevel, France SOLVE Temps plein

    Descriptif du poste Poste: A la tête d'une équipe de 7 personnes en cuisine, vous pilotez la production des buffets quotidiens et des repas à thèmes afin de satisfaire les convives (jusqu'à 250/jour en forte saison). Votre cuisine est faite à base de produits locaux et de spécialités régionales, vous êtes créatif sur l'offre familiale du jour et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Courchevel, France Snow Lodge Hotel Temps plein

    **Le Snow Lodge Hotel - 5 étoiles situé Courchevel 1850 sur la piste de Bellecôte, recherche son équipe pour la saison hiver 2024 - 2025**: **CUISINE - 42,5h par semaine (venir avec sa tenue et ses chaussures de sécurité)**: - Chef de Cuisine - Chef de partie - service du petit déjeuner - préparation des repas du personnel - Room...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Courchevel, France le chalet de pierres Temps plein

    Dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité: Appliquer les consignes de la hiérarchie (chef de Partie / Second / Chef) Mise en place la cuisine Préparer les denrées alimentaires en vue de la production culinaire Participer au contrôle des marchandises lors de leur livraison et au rangement des chambres froides Nettoyer et ranger le...

  • Commis de Cuisine

    il y a 3 jours

    Courchevel, France le chalet de pierres Temps plein

    Présent au cœur de la station depuis plus de 30 ans, le chalet de pierres propose une gastronomie traditionnelle, en travaillant des produits d’exceptions. Bois anciens, pierre taillée, cheminée de maîtreL’architecture et le décor de cette ancienne gare de la Maurienne s’inscrivent parfaitement dans le patrimoine culturel de la station de ski de...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Courchevel, France Mamie Courch Temps plein

    Mamie Courch' situé à Courchevel, destination idéale pour dévaler les pentes du plus grand domaine skiable au monde. Rejoindre l'équipe c'est vivre et offrir une expérience unique et inédite. Votre mission, si vous l'acceptez: - Participer à l'élaboration des plans de production avec le chef de cuisine - Participer aux réunions de service -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Courchevel, France Euro Consulting Hôtellerie Temps plein

    Bonjour, Nous recrutons **1 Chef de cuisine (h/f)** pour une une Brasserie de Luxe dans un Hôtel 5* en station Haut de gamme. Conditions: Poste en CDD pour la saison d'hiver Salaire 5300 euros brut Prime sur objectif logé & nourri Si intéressé(e) ou l’un(e) de vos collègues, envoyez nous votre profil. A très bientôt. - Cette annonce est...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Courchevel, France L’Ecrin Blanc Resort Temps plein

    L'Ecrin Blanc ** est un hôtel situé à Courchevel, destination idéale pour dévaler les pentes du plus grand domaine skiable au monde. Lové dans un écrin naturel, l'hôtel propose des services haut de gamme dans une ambiance chaleureuse. Rejoindre l'équipe de l'Ecrin Blanc c'est vivre et offrir une expérience unique et inédite. Votre mission, si...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Courchevel, France L’Ecrin Blanc Resort Temps plein

    L'Ecrin Blanc ** est un hôtel situé à Courchevel, destination idéale pour dévaler les pentes du plus grand domaine skiable au monde. Lové dans un écrin naturel, l'hôtel propose des services haut de gamme dans une ambiance chaleureuse. Rejoindre l'équipe de l'Ecrin Blanc c'est vivre et offrir une expérience unique et inédite. Vos missions, si vous...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France L'Ecrin Blanc Resort Temps plein

    L'Ecrin Blanc ** est un hôtel situé à Courchevel, destination idéale pour dévaler les pentes du plus grand domaine skiable au monde.Lové dans un écrin naturel, l'hôtel propose des services haut de gamme dans une ambiance chaleureuse. Rejoindre l'équipe de l'Ecrin Blanc c'est vivre et offrir une expérience unique et inédite.Votre mission, si vous...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Courchevel, France LOV HOTEL COLLECTION Temps plein

    Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle. Composée de 32 chambres, 15 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants...

  • Chef de Partie Table Ambassadeur

    Il y a 2 mois

    Courchevel, France Cheval Blanc Temps plein

    **Position**: **Objectif de la Fonction**: Le Chef de partie de la Table des Ambassadeurs est responsable de l’organisation et la préparation des plats et menus pour la Table des Ambassadeurs, sous l’autorité du Chef de Cuisine Exécutif et/ou de l’Adjoint Chef de Cuisine Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et s’assure de...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 2 semaines

    Courchevel, France Dokhan Luxury Hotels Temps plein

    Le groupe Dokhan Luxury Hotels est implanté en France, notamment à Paris au sein des plus beaux quartiers, permettant à sa clientèle de vivre une expérience unique où se mêlent l'amour de l'art, l'authenticité et un service d'excellence. Du fait de son investissement, le groupe est aujourd'hui à la tête de 9 établissements étoilés iconiques. Il...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 semaine

    Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, France HOTEL LES PEUPLIERS Temps plein

    POSTE LOGE ET NOURRIResponsable hiérarchique : Chef cuisinier adjointResponsabilités:- Réceptionner et contrôler la conformité des marchandises et produits à la livraison- Contrôler les stocks et ranger les marchandises et produits selon l'ordre de rotation- Suivre l'état des stocks et gérer les approvisionnements en élaborant les commandes...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 2 semaines

    Courchevel, France Hôtel Les Peupliers 4 Temps plein

    **Face à l’Hôtel Les Peupliers au cœur de la place du village, se présente « Au burger d’à côté ». Un restaurant au concept 100% Burger et 100% produits frais, à déguster en salle ou en terrasse durant tout l’hiver.** **Poste **: Chef de Partie Cuisinier **Responsable Hiérarchique **:Chef Cuisinier Adjoint **Responsabilités**: -...