Sous-chef de Cuisine
Il y a 7 mois
Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.
Composée de 32 chambres, 15 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.
Vous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l’ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour partager et vivre l’aventure Airelles
**DESCRIPTIF DE L'OFFRE**
Au sein des Airelles Courchevel et des Chalets Hôteliers, vous trouverez 4 restaurants:
- **La Table des Airelles**: Ouvert pour le petit déjeuner, déjeuner et dîner, la Table des Airelles offre des plats issus de recettes traditionnelles françaises ou venues d’ailleurs.
- **Le Coin Savoyard** : Ouvert pour le dîner, ce lieu met en avant la gastronomie savoyarde
- **La Trattoria** : Ouvert pour le dîner, les clients pourront partager une cuisine italienne authentique et savoureuse.
- **La Cave des Grands Crus** : Ouvert sur demande, cette table est un véritable lieu de dégustation de vins exceptionnels accompagnés de mets.
**Rattaché(e) au Chef Exécutif (H/F), vous aurez en charge un des restaurants de l’hôtel. Vos missions quotidiennes seront les suivantes**:
**Général**:
- Seconder le chef exécutif dans l’ensemble des activités de la cuisine : propreté et entretien des zones de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc
- Être responsable de l’organisation et de la préparation des prestations culinaires
- Suivre les directives du Chef Exécutif et de la Direction de l’hôtel
- Contrôler les relevés de température quotidiens
- Être force de proposition pour le développement de nouveaux plats
- Transmettre les protocoles d’élaboration et la qualité des prestations culinaires
- Assurer la communication inter services et s’enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
- Entretenir de bonnes relations avec les autres services de l’Hôtel
- Contrôler l’accès aux cuisines (personnel extérieur au service)
**Gestion d’équipe**:
- Superviser l’équipe de Cuisine en collaboration avec ses supérieurs
- Assurer la transmission des informations à son équipe
- Assurer l’intégration et la formation des collaborateurs
- Etablir et optimiser les plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité en collaboration avec ses supérieurs
- Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
- Respecter et s’assurer que les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison
**Administratif**:
- Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, Food cost, etc.)
- Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtel
- Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement)
- En collaboration avec ses supérieurs et l’économat, gérer les commandes fournisseurs
**Produits et Matériel**
- Contrôler le respect du matériel et sa bonne utilisation par l’équipe
- Participer à l’organisation des inventaires mensuels et élaborer les commandes des produits à soumettre au Chef Exécutif pour validation
- Contrôler le bon état du matériel et des équipements et se référer quand cela est nécessaire au service Technique de l’Hôtel
**Service client**:
- Être garant de l’accueil et de l’expérience client
- Proposer des plats en fonction des régimes alimentaires et allergies des clients
- Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
- Anticiper les demandes et les attentes des clients
- S’assurer de la satisfaction des clients
**PROFIL RECHERCHÉ**
Vous êtes idéalement diplômé en Restauration et avez une expérience significative sur un poste similaire et dans le milieu du luxe.
Amoureux de la cuisine, vous maîtrisez et appliquez les normes HACCP.
Vous avez le sens du détail et de la qualité.
Votre capacité à manager n’est plus à prouver tout en fédérant un esprit d’équipe et familial.
Vous aimez vous surpasser et avez le goût du challenge. Vous avez le
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Sous Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Courchevel, France DBR - Déborah Bourdiol Recrutement Temps pleinHôtel 5 étoiles de renommée situé à Courchevel, déterminé à fournir une expérience de luxe exceptionnelle à nos clients. Nous recherchons un Sous Chef de Cuisine passionné pour accompagner notre chef dans la direction de brigade, tout en collaborant avec des experts culinaires de renom. **Sous Chef de Cuisine** **H/F** **Missions et...
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Sous-chef/second de Cuisine
Il y a 2 mois
Courchevel, France RESTAURANT LA MANGEOIRE Temps plein**SOUS-CHEF / SECOND DE CUISINE** Notre restaurant haut-de-gamme situé à Courchevel est à la recherche d'un « sous-chef/ second de cuisine » (H/F) dynamique et motivé(e) pour rejoindre notre équipe. Rattaché au Chef de cuisine, vous assisterez l'équipe de production dans la préparation et la réalisation des recettes selon les standards de...
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Sous-chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Courchevel, France Le Café Temps pleinCOURCHEVEL 1850 - Le Groupe Annie Famose recherche un sous-chef de cuisine pour son nouvel établissement LE CAFE. Vous travaillerez au sein d'une brasserie de luxe, vous épaulerez le chef de cuisine au sein d'une brigade de 12 cuisiniers, 100 places assises. Carte française 100% produits frais. Poste nourri et logé en chambre seule. Envoyez votre CV...
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Sous Chef de Cuisine/snack
Il y a 4 mois
Courchevel, France La Cabane de Sul'Lys Temps plein**Vous êtes Responsable de snack/ second de cuisine au sein d'un snack-restaurant d'altitude dans une station de ski internationale** **Contexte de travail**: - L'établissement se situe à 1825 mètres d’altitude sur le domaine skiable de Courchevel. Il dispose d’une terrasse extérieure d’une capacité de 60 couverts et environ 50 transat, un...
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Sous-chef (H/F)
Il y a 3 mois
Courchevel, France ECRIN BLANC RESORT Temps pleinL'Ecrin Blanc ** est un hôtel situé à Courchevel, destination idéale pour dévaler les pentes du plus grand domaine skiable au monde. Lové dans un écrin naturel, l'hôtel propose des services haut de gamme dans une ambiance chaleureuse. Rejoindre l'équipe de l'Ecrin Blanc c'est vivre et offrir une expérience unique et inédite. L'Ecrin Blanc...
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Sous-chef (H/F)
Il y a 3 mois
Courchevel, France L’Ecrin Blanc Resort Temps pleinEntreprise L'Ecrin Blanc ** est un hôtel situé à Courchevel, destination idéale pour dévaler les pentes du plus grand domaine skiable au monde. Lové dans un écrin naturel, l'hôtel propose des services haut de gamme dans une ambiance chaleureuse. Rejoindre l'équipe de l'Ecrin Blanc c'est vivre et offrir une expérience unique et...
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Second Sous Chef
il y a 6 jours
Courchevel, France L'Apogée Courchevel Temps pleinS’ouvrant vers les prestigieux paysages enneigés de Courchevel, Le Comptoir de L’Apogée et le chef Jean-Luc Lefrançois rendent hommage ici, au terroir et à la France, et vous propose de travailler une carte composée des meilleurs produits au monde et préservés avec la plus grande attention. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions...
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Sous-chef (H/F)
il y a 5 jours
Courchevel, France Dokhan Luxury Hotels Temps plein**Sous-Chef (H/F)** **_ Qui sommes-nous :_** Le groupe **Dokhan & Dokhan**, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan &...
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Sous-chef Junior
Il y a 4 mois
Courchevel, France L'APOGEE COURCHEVEL Temps pleinDESCRIPTION DU POSTE **Contrat** Saisonnier **Date de début du contrat** 02/12/2024 **Localisation** Courchevel, France DESCRIPTION DE LA MISSION S’ouvrant vers les prestigieux paysages enneigés de Courchevel, Le Comptoir de L’Apogée et le chef Jean-Luc Lefrançois rendent hommage ici, au terroir et à la France, et vous propose de travailler...
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Sous-chef Cuisine
Il y a 4 mois
Courchevel, France Dokhan Luxury Hotels Temps pleinLe groupe Dokhan Luxury Hotels est implanté en France, notamment à Paris au sein des plus beaux quartiers, permettant à sa clientèle de vivre une expérience unique où se mêlent l'amour de l'art, l'authenticité et un service d'excellence. Du fait de son investissement, le groupe est aujourd'hui à la tête de 9 établissements étoilés iconiques. Il...
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Sous Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
Courchevel, France Dokhan Luxury Hotels Temps pleinLe groupe Dokhan Luxury Hotels est implanté en France, notamment à Paris au sein des plus beaux quartiers, permettant à sa clientèle de vivre une expérience unique où se mêlent l'amour de l'art, l'authenticité et un service d'excellence. Du fait de son investissement, le groupe est aujourd'hui à la tête de 9 établissements étoilés iconiques. Il...
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Chef de Partie de Cuisine/snack
Il y a 4 mois
Courchevel, France La Cabane de Sul'Lys Temps pleinAu sein d’un Snack-restaurant d’altitude, vous êtes Chef de partie cuisine/snack. Contexte de travail: - L'établissement se situe à 1825 mètres d’altitude sur le domaine skiable de Courchevel. Il dispose d’une terrasse extérieure d’une capacité de 60 couverts et environ 50 transats, un espace intérieur de 30 couverts. - Nous proposons un...
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Chef de Partie de Cuisine/snack
il y a 1 mois
Courchevel, France La Cabane de Sul'Lys Temps pleinAu sein d’un Snack-restaurant d’altitude, vous êtes Chef de partie cuisine/snack. Contexte de travail: - L'établissement se situe à 1825 mètres d’altitude sur le domaine skiable de Courchevel. Il dispose d’une terrasse extérieure d’une capacité de 60 couverts et environ 50 transats, un espace intérieur de 30 couverts. - Nous proposons un...
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Chef de Cuisine
il y a 4 jours
Courchevel, France Pôle Emploi Temps pleinNous recherchons notre futur(e) Chef de cuisine H/F pour notre ensemble de 13 Résidences privées de luxe. Missions du poste : - Etablir l'offre culinaire en fonction des prestations de service destinées aux résidences privées (room service, petit déjeuner, snacking, tea time) et en fonction de l'offre de privation du restaurant, sous la coupole du chef...
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Sous-chef Junior Cuisine
Il y a 7 mois
Courchevel, France Dokhan Luxury Hotels Temps pleinLe groupe Dokhan Luxury Hotels s'est implanté au sein des plus beaux quartiers de Paris, permettant à sa clientèle de vivre une expérience unique où se mêlent l'amour de l'art, l'authenticité et un service d'excellence. De part son investissement, le groupe s'étend peu à peu au-delà de la capitale, notamment à Courchevel. Pour faire vivre les...
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Sous-chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Courchevel, France HOTEL LES PEUPLIERS Temps pleinPOSTE LOGE ET NOURRI Responsable hiérarchique : Chef cuisinier Responsabilités: - Contrôler la conformité des marchandises et produits à la livraison - Contrôler stock et rangement de marchandises et produits - Gérer les approvisionnements en prenant commande auprès des partenaires définis - Organiser et contrôler le travail de la brigade -...
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Sous Chef
il y a 1 semaine
Courchevel, France LVMH Temps plein**Poste** Pour notre Maison Cheval Blanc Courchevel, nous recherchons un **Sous Chef F/H.** Le Sous-Chef assure la bonne organisation et préparation des cartes, plats et menus de son point de vente, sous l’autorité du Chef Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et à l’approvisionnement des marchandises ainsi qu’au bon...
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Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
Courchevel, France DBR - Déborah Bourdiol Recrutement Temps pleinÉtablissement de prestige situé à Courchevel 1850, recherche pour superviser les équipes de cuisine qui officient dans les chalets privés recherche un Chef de cuisine adjoint H/F Au sein du service cuisine et sous la responsabilité du chef exécutif des cuisines vous serez en charge de: - Contrôler le travail des Premiers Chefs de partie et des...
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Sous-chef de Cuisine Junior
il y a 1 semaine
Courchevel, France HOTEL LES PEUPLIERS Temps pleinPOSTE LOGE ET NOURRI Responsable hiérarchique : Chef cuisinier Responsabilités: - Contrôler la conformité des marchandises et produits à la livraison - Contrôler stock et rangement de marchandises et produits - Gérer les approvisionnements en prenant commande auprès des partenaires définis - Organiser et contrôler le travail de la brigade -...
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Sous-chef Junior
Il y a 4 mois
Courchevel, France Oetker Collection Temps plein**INFORMATIONS GENERALES**: **Oetker Collection** est une collection d’hôtels d’exception à travers le monde. Chaque propriété est un véritable chef d’œuvre. Située dans des destinations exclusives, ses établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir-faire inégalable et un esprit de famille, des valeurs...
