Responsable de Cuisine

il y a 3 semaines


ContaminesurArve, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

**Missions et activités**:

- La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un responsable de cuisine pour le lycée agricole de Contamine sur Arve (74). Le lycée accueille environ 300 élèves (lycéens et apprentis) au sein d’un bâtiment principal et de bâtiments annexes. Le Lycée dispose d'un internat (180 internes). Vous serez placé sous l’autorité hiérarchique de la Région et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement.- Sous l’autorité du chef d’établissement et par délégation le gestionnaire : Avoir un rôle de conseil et d’assistance spécifique auprès de l’équipe de direction. Assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves. (Nombre de repas midi : 240 / matin et soir : 180)- Vous travaillez au sein d'une équipe de restauration composée du Responsable de cuisine / 1 cuisinier / 1 magasinier alimentaire / 1 aide restauration / 2 agents d'entretien mutualisés sur deux services.**[...]**:

- Savoir :Avoir de notions de base de management d’organisation du travail /Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective / Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires / Connaître des règles de gestion des stocks alimentaires / Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits / Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie / Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP / Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)- Savoir-faire :Maîtriser les techniques de cuisine / Gérer les stocks et les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation ) ainsi que leur coût de revient en lien avec le gestionnaire et/ou l’économe / Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations / Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation ) / Adapter son management aux situations et aux individus / Veiller au respect des procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage / Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentairesSavoir-être :Etre polyvalent dans la cuisine / Etre organisé, rigoureux et méthodique / Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais / Etre force de proposition et créatif / Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipe**Compétences et particularités du poste**:

- Gérer et planifier la production en tenant compte des moyens humains/budgétaires/matériels / Encadrer l’équipe et la mise en œuvre des règles et procédures définies / Organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration / Contrôler la qualité de la production / Garantir l’hygiène et la sécurité des locaux, la maintenance matérielle / Assurer ou contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks des matériels, produits alimentaires et d’entretien du service de restauration / Conceptualiser les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire / Elaborer et proposer des nouvelles recettes / Transmettre son savoir-faire culinaire / Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse / Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine / Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité / Acheter ou conseiller pour achats en liaison avec le gestionnaire / Assurer l’évaluation d’agents et certaines actions de formation.- Un sens du travail en équipe et en réseau est attendu pour contribuer à la construction d’un plan local alimentaire. Le responsable de cuisine anime également la commission locale alimentaire en concertation avec les représentants des élèves en vue d’améliorer le service rendu à l’usager. La maitrise de l’outil GPAO est requise.- Particularités du poste:
- Horaires d'ouverture de l'établissement : 6h/20h30
- Horaires de travail (en présences élèves) : En fonction du service, soit du matin 6h00-15h00, soit du soir 10h20-14h20, 17h30-20h00. La présence au service du soir est organisée en rotation sur l’équipe cuisine. Attention L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon les nécessités de service
- Horaires de travail (permanences) : 6h/13h (à définir selon protocole du temps de travail)
- NBI encadrement : 15 points- Réception occasionnelle de partenaires. Préparation de buffet dans le cadre des conseils d’administration, accueil du service national universel. Participation active à la réputation des établissements de formation agricole en matière de restauration collective.- Labellisé « La région dans mon


  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 semaines


    Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps plein

    Description du poste et Missions Nous recherchons un  Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...

  • Responsable de production H/F

    il y a 4 semaines


    Romans-sur-Isère, France Terres De Cuisine Temps plein

    Société familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...

  • Responsable de Cuisine

    il y a 4 jours


    Chemilly-sur-Yonne, France Festins Temps plein

    Dans le cadre de son développement, Festins recrute pour son atelier de Chemilly sur Yonne, un responsable des cuisines. Vous êtes responsable du bon fonctionnement et des performances des services cuisine et garde manger, vos missions seront: - Etablir le planning de fabrication en cuisine et organiser les productions - Equilibrer le planning des...


  • Sanary-sur-Mer, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé qualifié de restauration H/F jusqu'au 08 juillet 2024**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l’école La Vernette située à Sanary-sur-Mer, voici les missions qui vous seront confiées: - L’allotissement de votre...

  • Préparateur de commandes H/F

    il y a 4 semaines


    Romans-sur-Isère, France Terres De Cuisine Temps plein

    Société familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...


  • Sanary-sur-Mer, France Terres De Cuisine Temps plein

    Société familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...

  • Responsable Cuisine

    il y a 4 semaines


    Flins-sur-Seine, France Factory&Co Flins Temps plein

    Pour sa future ouverture à Flins, Factory&Co recrute un responsable de cuisine, afin de garantir le lancement de son nouveau format de restaurant version "Sports Bar" ! Le restaurant ouvrira ses portes durant le mois d'Avril 2023 ! En tant que responsable de cuisine, vous êtes garant de: La qualité de la cuisine: - Vous êtes le garant de la qualité...

  • Chauffeur-Livreur H/F

    il y a 18 heures


    Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps plein

    Description du poste et Missions Nous recherchons un  Chauffeur-Livreur H/F pour un mois renouvelable , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées : L’allotissement de votre...

  • Aide-cuisine

    il y a 4 semaines


    Chemilly-sur-Yonne, France FESTINS DE BOURGOGNE Temps plein

    _**Festins De Bourgogne**_ recherche pour son laboratoire de Chemilly sur Yonne, plusieurs collaborateurs Aides de cuisine pour renforcer ses équipes pour les fêtes de fin d'année. Vous participez à l'élaboration de toutes les tâches liées à la production de nos plats cuisinés Traiteur. ( garde manger, cuisine, conditionnement, charcuterie,...


  • Villeneuve-sur-Lot, France temporis Temps plein

    Je suis à la recherche d'un(e) Responsable SAV Froid et Cuisine professionnelle pour l'un de mes clients, en raison d'un départ prochain à la retraite. Le client est une entreprise spécialisée depuis 76 ans dans le froid commercial et industriel ainsi que dans l’étude et l’aménagement de cuisines professionnelles. Implantée à...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Sanary-sur-Mer, France SAS Domaine de La Font des Pères Temps plein

    Le Domaine de la Font des Pères recherche son/sa Second(e) de Cuisine pour accompagner son extension et sa croissance à Sanary-Sur-Mer, dans son établissement Le Comptoir du Domaine de La Font des Pères. Sous l’autorité de notre Chef de Cuisine présent au Domaine de La Font des Pères au Beausset, vous serez responsable de la bonne gestion de la...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Villiers-sur-Loir, France Mairie de Stains Temps plein

    Mise en œuvre de l’accueil des groupes en veillant à la qualité d’entretien des locaux, des repas préparé en adéquation avec le projet éducatif. Dans le cadre de la campagne estivale 2023, la Ville de Stains recherche un second de cuisine (centres de vacances) pour une durée d'un mois (juillet/août). Vos missions - Prépare, cuisine les menus...

  • Vendeur Snacking

    il y a 4 semaines


    Sainte-Luce-sur-Loire, France La Cuisine de Brison Temps plein

    La Cuisine de Brison est un snacking artisanal situé dans la zone artisanale Maison Neuve à Sainte-Luce-sur-Loire, ouvert du lundi au vendredi de 8h00 à 15h00. Nous y vendons des tartes salées, des salades composées, des sandwichs, des bocaux, des pâtisseries, etc. Nous recherchons un profil vente dynamique et polyvalent pour rejoindre notre...

  • Second.e de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Aigrefeuille-sur-Maine, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    **Informations sur l'offre**: - Publish on 18/04/23 - (Ref : V - 3596A) Collège Andrée CHEDID - 2 rue du Fief - Aigrefeuille-sur-Maine Délégation vignoble - Développement local - Sous l’autorité hiérarchique du/de la responsable de l'unité éducation culture et sous l’autorité fonctionnelle du/de la principal-e et du/de la gestionnaire du...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois


    Sanary-sur-Mer, France SAS Domaine de La Font des Pères Temps plein

    Le Domaine de la Font des Pères recherche son/sa Second(e) de Cuisine pour accompagner son extension et sa croissance à Sanary-Sur-Mer, dans son établissement Le Comptoir du Domaine de La Font des Pères. Sous l’autorité de notre Chef de Cuisine présent au Domaine de La Font des Pères au Beausset, vous serez responsable de la bonne gestion de la...

  • Professeur de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Sainte-Luce-sur-Loire, France CMA Pays de la Loire Temps plein

    **À propos de nous**: Si pour vous il est important de valoriser l'Artisanat local et de pérenniser ses savoir-faire, rejoignez dès maintenant les équipes de la CMA. **Mission**: Rattaché(e) à la Responsable de l’Unité Pédagogique Restauration, vous serez en charge de l’enseignement pratique et théorique auprès d’apprentis préparant un CAP...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours


    Ballancourt-sur-Essonne, France Résidence de Ballancourt Temps plein

    MISSIONS DU POSTE MISSIONS GENERALES - Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe MISSIONS SPECIFIQUES - Concevoir des nouveaux plats et méthodes de travail des produits - Contribuer par sa prestation à la satisfaction des résidents ACTIVITES Approvisionnement et gestion des stocks - Choisir des...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Courseulles-sur-Mer, France HOTEL DE LA PLAGE Temps plein

    Description du poste :Commis de Cuisine (H/F) Responsabilités: - Aider à la préparation des aliments en suivant les directives du chef de cuisine - Assister dans la cuisson, l'assemblage et la présentation des plats - Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine - Respecter les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité- Collaborer avec...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Jard-sur-Mer, France Histoires De Mômes Temps plein

    Bonjour Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine ou chef de cuisine Restaurant Histoires de Mômes situé sur le port de Jard sur mer en Vendée Le restaurant offre un cadre de travail sympatique, avec une grande terrasse donnant sur scène pour les animations et concert en soirée. L'établissement contient 200 places assises et une grande...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours


    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l'Hôtel du "Bois des Chambres", recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour accompagner notre Chef de cuisine. En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence, -...