Second(E) de Cuisine

il y a 3 semaines

Montrichard Val de Cher, France CD41 Temps plein

**Identification du poste**:

- **Localisation fonctionnelle**: Direction Générale Adjointe Loir-et-Cher Durable
- **Rattachement hiérarchique** : Direction Éducation - Jeunesse
- **Affectation **:Collège « Joachim du Bellay » - 22, rue des Monts Garnis - 41406 MONTRICHARD
- **Taux du poste **:100 %
- **N° poste**:05096

**Finalité du poste**:
Placé(e) sous l’autorité de la cheffe d’établissement et de l’adjointe-gestionnaire, le/la second(e) de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses activités. Il/elle contribue au service de la restauration et veille au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP. Il/elle participera à la gestion des commandes et des stocks et élabore les repas pour environ 440 convives sous l’autorité du chef de cuisine.

**Missions principales**:
**Gestion**
- Réceptionner des livraisons de produits alimentaires,
- Contrôler la quantité et la qualité des produits livrés.

**Restauration**
- Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie,sous l’autorité du chef de cuisine,
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions,
- Surveiller la cuisson des plats,
- Vérifier les préparations culinaires,
- Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas,
- Participer à la remise en état du matériel et des locaux (nettoyage des surfaces de travail).
- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l’établissement.

**Hygiène et sécurité**
- Contribuer à l’élaboration des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP),
- Contrôler les températures des aliments et des matériels et remplir les fiches d’enregistrement,
- Effectuer régulièrement des prélèvements de surface,
- Appliquer les règles de sécurité au travail.

**Club des cuisiniers**
- Participer au « Club des cuisiniers » managé par la Mission « Restauration scolaire » de la Direction de l’éduction du Conseil départemental.

**Missions ponctuelles**:

- Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence : encadrement fonctionnel de l’équipe.
- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l’établissement.

**Conditions d’exercice**:

- Être titulaire au minimum d’un diplôme de niveau V (BEP / CAP) en cuisine.

**Contraintes et risques associés au poste**:

- Port de vêtements appropriés,
- Station debout prolongée,
- Manutention de charges lourdes et chaudes,
- Manipulation d’outils tranchants
- Exposition fréquente à la chaleur et au froid.

**Horaires de travail**:

- Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6 h 00 - 15 h 00
- Mercredi : 6 h 00 - 12 h 00
- Horaires donnés à titre indicatif pouvant être modifiés._

**Compétences requises**:
**Savoir-faire/**
- Appliquer les pratiques culinaires propres à la restauration collective
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
- Mettre en œuvre et respecter la méthode HACCP
- Gérer des stocks alimentaires
- Utiliser les matériels et produits d’entretien dans le respect des protocoles d’utilisation

**Savoir-être/**
- Aisance relationnelle (personnel, élèves, public)
- Aptitude à travailler en équipe
- Autonomie
- Rigueur
- Sens de l’organisation
- Polyvalence, efficacité, disponibilité
- Bonne présentation
- Sens de l’initiative et de la créativité

**Connaissances/**
- Pratiques culinaires propres à la restauration collective : maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Règles d’hygiène et de sécurité
- Méthode HACCP
- Protocole d’utilisation des matériels et produits d’entretien
- Règles de gestion des stocks alimentaires
- Outil informatique

  • Second(E) de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Montrichard, Centre-Val de Loire, France CD41 Temps plein

    **Identification du poste**:- **Localisation fonctionnelle**: Direction Générale Adjointe Loir-et-Cher Durable- **Rattachement hiérarchique** : Direction Éducation - Jeunesse- **Affectation **:Collège « Joachim du Bellay » - 22, rue des Monts Garnis MONTRICHARD- **Taux du poste **:100 %- **N° poste**:05096**Finalité du poste**:Placé(e) sous...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Mont-de-Marsan, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    À propos de nousVous êtes un(e) passionné(e) de cuisine, créatif(ve)? Ce poste est fait pour vous!Je suis Mélodie PERROU, Consultante en Recrutement au MERCATO DE LEMPLOI et je recherche pour mon client, un(e) SECOND DE CUISINE (H/F) en CDI, proche d'EAUZE dans le Gers. Venez dans un bel établissement qui prône la cuisine de terroir, grâce à un...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Mont-de-Marsan, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    À propos de nousVous êtes un(e) passionné(e) de cuisine, créatif(ve)? Ce poste est fait pour vous!Je suis Mélodie PERROU, Consultante en Recrutement au MERCATO DE LEMPLOI et je recherche pour mon client, un(e) SECOND DE CUISINE (H/F) en CDI, proche d'EAUZE dans le Gers. Venez dans un bel établissement qui prône la cuisine de terroir, grâce à un...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Monthou-sur-Cher, France Groupe Actual Temps plein

    L'entreprise Restaurant traditionnel entouré dans un cadre agréable en pleine nature. Situé dans le sud du Loir et Cher à proximité des différents châteaux et du ZooParc de Beauval. Le poste Votre agence Actual de St Aignan recherche pour l'un de ses clients un(e) second de cuisine H/F. Vous assistez le Chef de Cuisine dans toutes ses missions afin de...

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    il y a 2 semaines

    Saint-Maurice-de-Beynost, Auvergne-Rhône-Alpes, France Talentissime Temps plein

    La joie de voir des clients satisfaits, réunis autour des gastronomies françaises et italiennes généreuses et goûteuses : telle est la vision du Dell Anima. Basé à Beynost (01) à 15mn de Lyon, le restaurant recherche son(sa) futur(e) Second de Cuisine (H/F).Votre rôle est essentiel dans la supervision et la gestion des opérations de cuisine. Vous...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Plan de Campagne, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sarl PIU PDC Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et de superviser l'équipe de cuisine. Vous devrez avoir une solide expérience en restauration et être capable de travailler dans un...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Sens-de-Bretagne, Bretagne, France ELRES Temps plein

    **Description**Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer...

  • second de cuisine

    il y a 2 semaines

    Dol-de-Bretagne, Bretagne, France SARL FOOD INTERIM|FOOD INTERIM Temps plein

    Poste de Second de Cuisine (H/F)Food Intérim recherche pour un de ses clients, une entreprise spécialisée dans la restauration collective, un professionnel compétent pour occuper le poste de Second ou Chef de Cuisine dans un établissement localisé à Saint-Malo.Responsabilités :Préparation des repas pour 55 personnes en toute autonomieTâches...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Hilaire-de-Talmont, Pays de la Loire, France Domaine Les Clayères Temps plein

    de l'entreprise:Notre restaurant bistronomique sera reconnu pour sa cuisine innovante et raffinée, alliant les techniques culinaires traditionnelles à des ingrédients de saison de haute qualité et en circuit ultra-court.Nous sommes à la recherche d'un(e) second de cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique et...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Sens-de-Bretagne, Bretagne, France CRIT Temps plein

    **à propos de l'entreprise**:Acteur leader dans les ressources humaines et recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim, CRIT compte aujourd'hui près de 450 agences d'emploi généralistes et spécialisées en France.Depuis 60 ans, nous répondons aux besoins des entreprises publiques et privées dans tous les secteurs d'activité.Nous accompagnons chaque...

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    il y a 2 semaines

    Salon-de-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Le FOOD TRUCK Salon De Provence Temps plein

    Le Food Truck vous accueille dans l'ambiance d'un restaurant, mais dans la rue, nous avons installé un Food Truck dans une salle de restaurant, cuisine ouverte sur la salle, avec 2 bars, 1 pour la terrasse et 1 pour l'intérieur.la cuisine est élaborée autour de produits de qualité et frais.Vous souhaitez être le Seconde de cuisine h/f de notre Food...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Philbert-de-Bouaine, Pays de la Loire, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un **Second de cuisine H/F** pour l'un de nos restaurants situé à **SAINT PHILBERT DE BOUAINE** (85).**Type de contrat** : CDI**Planning** : Du Lundi au Vendredi, de 7h00 à 15h00, pas de coupure, pas de weekend travaillé**Avantages** : 13ième mois, RTT, Repas fournis, Primes, Repas fournis, Mutuelle d'entreprise...- Adjoint direct du chef...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Val-Couesnon, France Centre Hospitalier des Marches de Bretagne Temps plein

    **Société**: Situé sur la commune de Val-Couesnon, le Centre Hospitalier des Marches de Bretagne est un établissement public de santé multi-sites (4 au total) de 781 lits et places en Direction Commune avec le Centre Hospitalier de Fougères (CHF). Il est le fruit de la fusion en Janvier 2012 des sites d’Antrain et de Saint-Brice-en-Coglès (Maen...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Salon-de-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Le FOOD TRUCK Salon De Provence Temps plein

    Le Food Truck vous accueille dans l'ambiance d'un restaurant, mais dans la rue, nous avons installé un Food Truck dans une salle de restaurant, cuisine ouverte sur la salle, avec 2 bars, 1 pour la terrasse et 1 pour l'intérieur.la cuisine est élaborée autour de produits de qualité et frais.Vous souhaitez être le Seconde de cuisine h/f de notre Food...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Salon-de-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France LNA Santé Temps plein

    Second de Cuisine Offre d'emploi' Second de Cuisine Résidence Verte Prairie Salon-de-Provence Publié il y a 55 joursSecond de Cuisine - Salon-de-Provence - Provence-Alpes-Côte d'Azur Temps de travail Temps plein Expérience 1-2 ans Type de contrat CDI Rémunération de 2000EUR à 2500EUR par MOIS + Intéressement & participation ...

  • Second de cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-André-de-Corcy, France Chateau de Vernange Temps plein

    Poste à pouvoir sur SAINT ANDRE DE CORCY (01)CDD  minimum 1 mois avec possible CDIRejoingez notre équipe dans un cadre idyllique, au sein d’une résidence profitant d’un parc arboré de 4.5Ha.C’est en compagnie d’une équipe dynamique, composée pour la partie Restauration d’une Responsable d’hébergement, de 2 Serveuses, d’un Chef de...

  • Second de cuisine F/H

    il y a 4 semaines

    Le Val-d'Hazey, France ELIOR Temps plein

    Nous recherchons notre futur second de cuisine F/H pour le restaurant d'entreprise de RENAULT à AUBEVOYE / Le Val-d'Hazey (27).Contrat en CDD d'un mois.Nombre moyen de couverts : 300Effectif de l'équipe : 6 collaborateursHoraires de 7h30 à 15h, du lundi au vendrediElior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de...

  • Second de cuisine F/H

    il y a 4 semaines

    Le Val-d'Hazey, France ELIOR Temps plein

    Nous recherchons notre futur second de cuisine F/H pour le restaurant d'entreprise de RENAULT à AUBEVOYE / Le Val-d'Hazey (27).Contrat en CDD d'un mois.Nombre moyen de couverts : 300Effectif de l'équipe : 6 collaborateursHoraires de 7h30 à 15h, du lundi au vendrediElior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Le Val-d'Hazey, France ELIOR Temps plein

    Nous recherchons notre futur **second de cuisine F/H** pour le restaurant d'entreprise de **RENAULT à AUBEVOYE (27).** - **Contrat en CDD d'un mois.**_ Nombre moyen de couverts **:300** Effectif de l'équipe **:6 collaborateurs** **Horaires de 7h30 à 15h, du lundi au vendredi** **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Jean-de-Monts, Pays de la Loire, France Sodexo Temps plein

    Informations généralesSECOND DE CUISINE H/F- UN MÉTIER, UNE PASSION - Depuis toujours, Sogeres innove et progresse grâce à nos clients et à nos consommateurs.- Nous mettons tout en oeuvre pour offrir une restauration authentique, une cuisine comme à la maison, familiale, simple et chaleureuse, avec des recettes du terroir qui résonnent dans la...