Second(E) de Cuisine
Il y a 5 mois
**Identification du poste**:
- **Localisation fonctionnelle**: Direction Générale Adjointe Loir-et-Cher Durable
- **Rattachement hiérarchique** : Direction Éducation - Jeunesse
- **Affectation **:Collège « Joachim du Bellay » - 22, rue des Monts Garnis - 41406 MONTRICHARD
- **Taux du poste **:100 %
- **N° poste**:05096
**Finalité du poste**:
Placé(e) sous l’autorité de la cheffe d’établissement et de l’adjointe-gestionnaire, le/la second(e) de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses activités. Il/elle contribue au service de la restauration et veille au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP. Il/elle participera à la gestion des commandes et des stocks et élabore les repas pour environ 440 convives sous l’autorité du chef de cuisine.
**Missions principales**:
**Gestion**
- Réceptionner des livraisons de produits alimentaires,
- Contrôler la quantité et la qualité des produits livrés.
**Restauration**
- Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie,sous l’autorité du chef de cuisine,
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions,
- Surveiller la cuisson des plats,
- Vérifier les préparations culinaires,
- Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas,
- Participer à la remise en état du matériel et des locaux (nettoyage des surfaces de travail).
- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l’établissement.
**Hygiène et sécurité**
- Contribuer à l’élaboration des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP),
- Contrôler les températures des aliments et des matériels et remplir les fiches d’enregistrement,
- Effectuer régulièrement des prélèvements de surface,
- Appliquer les règles de sécurité au travail.
**Club des cuisiniers**
- Participer au « Club des cuisiniers » managé par la Mission « Restauration scolaire » de la Direction de l’éduction du Conseil départemental.
**Missions ponctuelles**:
- Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence : encadrement fonctionnel de l’équipe.
- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l’établissement.
**Conditions d’exercice**:
- Être titulaire au minimum d’un diplôme de niveau V (BEP / CAP) en cuisine.
**Contraintes et risques associés au poste**:
- Port de vêtements appropriés,
- Station debout prolongée,
- Manutention de charges lourdes et chaudes,
- Manipulation d’outils tranchants
- Exposition fréquente à la chaleur et au froid.
**Horaires de travail**:
- Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6 h 00 - 15 h 00
- Mercredi : 6 h 00 - 12 h 00
- Horaires donnés à titre indicatif pouvant être modifiés._
**Compétences requises**:
**Savoir-faire/**
- Appliquer les pratiques culinaires propres à la restauration collective
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
- Mettre en œuvre et respecter la méthode HACCP
- Gérer des stocks alimentaires
- Utiliser les matériels et produits d’entretien dans le respect des protocoles d’utilisation
**Savoir-être/**
- Aisance relationnelle (personnel, élèves, public)
- Aptitude à travailler en équipe
- Autonomie
- Rigueur
- Sens de l’organisation
- Polyvalence, efficacité, disponibilité
- Bonne présentation
- Sens de l’initiative et de la créativité
**Connaissances/**
- Pratiques culinaires propres à la restauration collective : maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Règles d’hygiène et de sécurité
- Méthode HACCP
- Protocole d’utilisation des matériels et produits d’entretien
- Règles de gestion des stocks alimentaires
- Outil informatique
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Second de Cuisine
Il y a 3 mois
22370 Pléneuf-Val-André, France SPA MARIN DU VAL ANDRE Temps pleinRecherchons notre second de cuisine pour hôtel** Restaurant Thalasso pour assister notre chef de cuisine dans les différentes missions de la restauration et assurer les services en l'absence de ce dernier. un parcours en cuisine gastronomique et une expérience est demandée. 2 jours de repos par semaine minimum logement possible Poste à pourvoir en...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Val Thorens, France HOTEL 3 VALLEES Temps pleinHOTEL 3 VALLEES ** 73440 VAL THORENS fait parti du Groupe Familial YAK & YéTI, Implanté à Val Thorens depuis plusieurs générations. Petit frère du prestigieux PASHMINA **, 1 étoile Michelin, Les équipes y travaillent en synergies et les évolutions possibles. L'Hôtel 3 Vallées est situé au centre de la station, à seulement 200m des pistes de...
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Second de Cuisine
Il y a 3 mois
Fort-de-France LE ZEST BAR Temps pleinrecherche un(e) second(e) de cuisine afin de renforcer son équipe. Vous serez sous la responsabilité du Chef de cuisine et le seconder, en son absence vous êtes garant du fonctionnement de l'équipe et de la bonne exécution du service et des repas. Vous aurez en charge la gestion de l'équipe et le renfort sur tous les postes. Vous êtes: Diplômé...
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Second de Cuisine Expérimenté
il y a 3 semaines
Saint-Jean-de-Maurienne, Auvergne-Rhône-Alpes, France BWH HOTEL GROUP FRANCE Temps pleinDéveloppement CulinaireNotre équipe de cuisine recherche un Second de Cuisine expérimenté pour contribuer à l'élaboration de cartes créatives en interaction avec la Direction. Les responsabilités incluent l'adaptation de l'offre nourriture en fonction des ventes réalisées et des retours clients, la conception d'un menu du jour...
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Second de Cuisine
Il y a 6 mois
Le Val-d'Hazey, France ELIOR Temps pleinNous recherchons notre futur **second de cuisine F/H** pour le restaurant d'entreprise de **RENAULT à AUBEVOYE (27).** - **Contrat en CDD d'un mois.**_ Nombre moyen de couverts **:300** Effectif de l'équipe **:6 collaborateurs** **Horaires de 7h30 à 15h, du lundi au vendredi** **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous...
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Second de Cuisine
Il y a 5 mois
Saintes-Maries-de-la-Mer, France Pôle Emploi Temps pleinNotre restaurant Le farniente Plage cherche un(e) Second(e) de Cuisine talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que Second(e) de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et garantir la satisfaction des clients. Responsabilités :...
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Second de cuisine
il y a 4 semaines
Sauveterre-de-Guyenne, Nouvelle-Aquitaine, France Convivio Temps pleinPoste de Second de cuisineDans le cadre de notre développement, nous recrutons un Second de cuisine pour rejoindre notre équipe à Sauveterre-de-Guyenne.Ce poste est à pourvoir en CDI temps plein. Le permis B est nécessaire.Au sein d'un établissement scolaire, vous serez rattaché au chef gérant et intégré à une équipe de collaborateurs. Vous...
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Second de Cuisine
Il y a 5 mois
Le Val-d'Hazey, France Elior Group Temps plein**Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ? Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef...
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Second de Cuisine
Il y a 6 mois
Sens-de-Bretagne, France ELRES Temps plein**Description** Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef ! Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif...
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Second de Cuisine
Il y a 5 mois
Salon-de-Provence, France aquila RH Temps pleinNotre agence Aquila RH' Salon-de-Provence se différencie par son écoute et sa transparence. Nous vous recevons en entretien afin de vous connaître, comprendre votre parcours et d'échanger avec vous sur votre projet professionnel. Nous recherchons pour notre client, un restaurant traditionnel, un Second de Cuisine H/F, en CDI. Vos missions Dès votre...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Saint-Bonnet-de-Mure, France Groupe Athena Interim Temps pleinNous sommes à la recherche d'un second de cuisine pour rejoindre une équipe au d'un EHPAD à Saint-Bonnet-de-Mure. Missions: - Préparation des repas en collaboration avec le chef de cuisine. - Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Participation à l'élaboration des menus. Profil recherché: Expériences en cuisine collective...
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Second de Cuisine
Il y a 5 mois
Bain-de-Bretagne, France HSTV Bain de Bretagne Temps plein**Présentation de l’établissement** **L’Hospitalité Saint-Thomas de Villeneuve (HSTV),** regroupe des établissements sanitaires et médico-sociaux privés à but non lucratif : un **Centre Hospitalier** à Bain de Bretagne (100 lits), **deux EHPAD** l’un à Bain de Bretagne (172 lits) et l’autre au Sel de Bretagne (80 lits), ainsi qu’un...
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Second de cuisine
Il y a 6 mois
La Tour-de-Salvagny, France DomusVi Temps pleinEn qualité de Second de Cuisine, vous êtes indispensable au confort et au bien être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration - partie intégrante du projet d’établissement. Directement rattaché(e) au chef de cuisine, vous mettez à profit votre expertise technique et concevez les menus et les repas tout en...
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Second de Cuisine
Il y a 5 mois
Le Plan de Campagne, France Sarl PIU PDC Temps pleinNous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et de superviser l'équipe de cuisine. Vous devrez avoir une solide expérience en restauration et être capable de travailler dans un...
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Second de cuisine
il y a 4 semaines
Sauveterre-de-Guyenne, Nouvelle-Aquitaine, France Convivio Temps pleinPoste de Second de CuisineConvivio, groupe familial de restauration collective, recrute un Second de Cuisine pour son établissement situé à Sauveterre-de-Guyenne, en Gironde.ResponsabilitésCréer et confectionner des repas équilibrés, des préparations culinaires chaudes et froides à base de produits frais.Participer à l'organisation de la production...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Val Thorens, France Restaurant La Grange Temps pleinPour notre Restaurant Savoyard LA GRANGE situé en plein coeur de Val Thorens (73): - Nous recherchons un/une SECOND DE CUISINE H/F :_ **- À pourvoir de fin novembre à début mai**: - **Salaire de 2400e à 2500e net mensuel selon profil**: - **Service midi et soir**: - **Poste nourri/logé en colocation sans contrepartie financière** **CE QUE L'ON...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Vigneux-de-Bretagne, France GOLF DE NANTES Temps plein**LE RESTAURANT DU GOLF CLUB DE NANTES**, situé entre Sautron et Vigneux de Bretagne, **RECHERCHE SON SECOND DE CUISINE**, H/F (CDI) **35 heures/semaine** Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche uniquement le midi + 20 soirées dans l'année Salaire **à partir de 3000€ brut** sur 12 mois selon expérience + Mutuelle + Prime Possibilité d'un...
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Cuisinier Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Val Thorens, France Chalet de la Marine Temps pleinFondé en 1984, le Chalet de la Marine est repris par Cédric et Arnaud Gorini en 2006, qui font le pari d’une cuisine de qualité à 2500 mètres d’altitude, au coeur des pistes du domaine skiable de Val Thorens. Le Chalet de la Marine incarne la tradition, l’élégance et l’amour du métier de restaurateur. Pour certifier de son gage de qualité,...
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Second de Cuisine
Il y a 5 mois
Saint-Jacques-de-la-Lande, France Abalone Temps plein**Description de l'entreprise** On a un Job pour vous ! Abalone c’est votre partenaire Intérim, CDD, CDI, CDI Intérimaire, Formation et Alternance. Avec 22 000 recrutements par an et une centaine d’agences d’emploi en Europe, on vous accompagne au quotidien dans votre vie professionnelle. Echanger, découvrir, rencontrer vous rencontrer ; c’est ce...
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Second de Cuisine
il y a 2 semaines
Salon-de-Provence, France OH ACTIV Temps plein**L’entreprise** **Homnicity**, acteur français dans la gestion de résidences services séniors nouvelle génération, évolutives et connectés sous sa marque **Oh Activ**. Présente partout en France, en cœur de ville et offrant des services personnalisés et ouverts sur leur quartier, les résidences Oh Activ sont pensées avant tout pour...