Chef.fe de Cuisine Fellows

À propos de nous Maslow Group, c’est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se sent bien Descriptif du poste Vous êtes le Chef.fe de cuisine de Fellows et l’ensemble de la cuisine vous est rattaché. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le directeur du restaurant et vous êtes supervisé également par le Chef Exécutif, avec qui vous mettez en place les cartes et les nouveautés produits. Afin de vous seconder dans votre travail, vous avez dans votre équipe rapprochée: deux sous-chef et toute une brigade. Vos missions Qualité de la cuisine Garantir la qualité des assiettes et s’engager au quotidien afin que le goût soit irréprochable. Organiser et superviser la mise en place et l’envoi de la carte. Vérifier la qualité des produits reçus. Garantir la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le Chef Exécutif. Collaborer avec le Chef Exécutif pour ajuster les fiches techniques et les recettes. Management d’équipe Inspirer la brigade au quotidien. Gérer les intégrations, les besoins, les évolutions et les frictions. Motiver l’équipe au quotidien. Gérer l’on‑boarding et la formation continue. Proposer des évolutions pour les membres de l’équipe, réaliser les entretiens annuels et piloter les évolutions salariales avec le directeur du restaurant. Réaliser les recrutements, avec le support du siège. Former la brigade et la faire progresser en continu. Organisation et gestion de la cuisine Garantir l’organisation de la cuisine, sa conformité aux normes d’hygiène et son efficacité financière. Passer les commandes à l’aide des outils de gestion à disposition. Superviser les stocks, les livraisons et les inventaires afin d’éviter le gaspillage et les pertes. Gérer les stocks de petit matériel. Garantir la bonne utilisation des équipements et superviser sa maintenance. Garantir le respect des normes HACCP et former l’équipe en continu. Garantir l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine. Appliquer des pratiques de travail écologiques. Prendre des initiatives afin de cuisiner les stocks invendus et de minimiser les pertes. Concrètement CDI, statut cadre - forfait jours, temps complet. Rémunération : à partir de 47 000 € brut. Avantages : respect d’un équilibre pro/perso, avances sur salaire simplifiées, mutuelle, participation moyen de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d’entreprise, accès à des cours de sport… Un parcours de formation sur mesure prévu en interne. Profil recherché Vous adorez votre métier et vous aimez les gens – les clients aussi bien que les équipes. Conscient des enjeux environnementaux, vous pensez que la restauration doit se transformer afin d’avoir un impact positif. Efficace et organisé, vous aimez cuisiner évidemment mais aussi manager et transmettre. Vous savez piloter les commandes et comprendre les coûts liés à la partie cuisine. Vous êtes le chef du premier restaurant. Très proche des fondateurs, vous êtes intéressé par le fait de participer à la création d’une entreprise. Expérience significative dans gros établissements en service à table avec cuisine de produits bruts (plus de 100 cvts). Très bonne exécution en cuisine. Maîtrise de la cuisine moderne (française et influence exotique). Rigueur et organisation naturelle. Bon manager et formateur, autorité naturelle. Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité. Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation. Curiosité et envie d’apprendre, humilité. Maîtrise du passage des commandes, des inventaires. Maîtrise et mise à jour régulière des connaissances en matériel et équipements de cuisine. Maîtrise des outils informatiques courants. Anglais fluide. #J-18808-Ljbffr