Responsable de la Cuisine et de la Production Alimentaire F/H

il y a 3 semaines


Strasbourg, Grand Est, France Centre Hospitalier de Vitry-le-François Temps plein
Poste: Responsable de la Cuisine et de la Production Alimentaire
Employeur: Centre Hospitalier de Vitry-le-François
Type de contrat: Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Catégorie: Catégorie B (profession intermédiaire)
Télétravail: Non renseigné

Responsabilités:
- Superviser l'ensemble du personnel de cuisine et de self.
- Élaborer et afficher le planning du personnel.
- Gérer le planning quotidien et la production des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécurité de la restauration collective ainsi que le coût des repas.
- Organiser et maîtriser la prestation culinaire tout en respectant les objectifs financiers de l'établissement (prix de revient, budget alloué à la restauration, gestion des stocks et des déchets alimentaires).
- Contrôler l'élaboration des préparations culinaires et veiller à la conformité avec les normes HACCP.
- Proposer des solutions en cas d'imprévus en collaboration avec l'équipe de cuisine.
- Vérifier et contrôler les commandes en fonction des besoins et du budget alimentaire hebdomadaire.
- Assurer la gestion de l'approvisionnement et des stocks, organiser les approvisionnements et gérer les rotations de stocks.
- Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec la diététicienne.
- Établir les fiches techniques et les allergènes en collaboration avec les diététiciennes.
- Assurer la maintenance des équipements de cuisine en coordination avec le service technique.

Profil recherché:
- Diplôme: BTS Hôtellerie et restauration ou équivalent.
- Compétences: Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson, connaissance des normes d'hygiène et de sécurité, capacité à rédiger des documents (plannings, rapports), aisance avec les outils bureautiques, compétences en gestion budgétaire.
- Qualités: Organisation, rigueur, autonomie, sens de l'écoute, pédagogie, capacité à travailler en équipe, prise de décision, gestion des conflits, sens de l'initiative, réactivité.

Service:
Le service de restauration est composé de 21 agents, avec une production de 1600 repas par jour en liaison froide, pour des prestations internes et externes. Le cadre statutaire est celui de technicien hospitalier ou technicien supérieur hospitalier, selon l'expérience et l'ancienneté.

  • Strasbourg, Grand Est, France Centre Hospitalier de Vitry-le-François Temps plein

    Partagez cette offreVeuillez partager sur vos réseaux sociaux.Type de contrat: Fonction publique HospitalièreEmployeur: Centre Hospitalier de Vitry-le-FrançoisNature de l'emploi: Ouvert aux titulaires et contractuelsExpérience requise: ConfirméRémunération: Non renseignéCatégorie: Catégorie B (profession intermédiaire)Télétravail: Non...


  • Strasbourg, Grand Est, France Manpower France Temps plein

    **Développez votre carrière en tant que Responsable de ligne de conditionnement**Manpower France, leader en matière de recrutement, recherche pour son client, un acteur du secteur de l'agroalimentaire, un Responsable de ligne de conditionnement (H/F) en CDI.**Maîtrise des procédures de production et de conditionnement****Conformité aux normes...


  • Strasbourg, Grand Est, France Manpower France Temps plein

    Poste de Responsable de ligne de conditionnementManpower France recherche pour son client, un acteur du secteur de l'agroalimentaire, un Responsable de ligne de conditionnement (H/F) en CDI.Objectifs du poste :Assurer la gestion efficace des lignes de conditionnement, garantissant la qualité et la quantité des produits.Superviser un équipe d'opérateurs...


  • Strasbourg, Grand Est, France Sodexo Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un Chef de Cuisine H/F pour rejoindre notre équipe à Sodexo. En tant que responsable de la cuisine, vous serez chargé de gérer les prestations liées à la restauration, notamment les repas patients et les prestations annexes.MissionsAssurer et garantir une production culinaire de qualité en autonomie (chaude et...

  • Responsable de la Cuisine H/F

    il y a 3 semaines


    Strasbourg, Grand Est, France Sodexo Temps plein

    Votre rôle au sein de notre établissement Dans une clinique de renom à Strasbourg, nous recherchons un(e) RESPONSABLE DE LA CUISINE H/F. En tant que leader de la cuisine, vous jouez un rôle essentiel dans la gestion des services de restauration : repas pour les patients (7 jours sur 7) / service pour le personnel (5 jours sur 7, au déjeuner) /...


  • Strasbourg, Grand Est, France Elior Group Temps plein

    Présentation de l'entreprise :Leader régional dans le secteur de la restauration collective, Elior Group se distingue par son engagement envers la qualité et le bien-être de ses convives. Nous nous développons continuellement grâce à nos équipes dévouées qui partagent nos valeurs fondamentales : le goût, le bien-être et la responsabilité...

  • Responsable de la Cuisine

    il y a 3 semaines


    Strasbourg, Grand Est, France Elior Temps plein

    Présentation de l'entreprise :Leader régional dans le secteur de la restauration collective, Elior se distingue par son engagement envers la qualité et le bien-être de ses clients. Notre entreprise valorise les produits frais, locaux et de saison, tout en favorisant des circuits d'approvisionnement courts.Notre mission :Nous nous engageons à offrir des...

  • Responsable de la Cuisine H/F

    il y a 3 semaines


    Strasbourg, Grand Est, France Sodexo Temps plein

    Votre rôle au sein de notre établissement Dans une clinique de renom à Strasbourg, nous sommes à la recherche d'un(e) RESPONSABLE DE LA CUISINE H/F. En tant que leader de la cuisine, vous jouez un rôle essentiel dans la gestion des services de restauration : repas pour les patients (7 jours sur 7) / restaurant pour le personnel (5 jours sur 7, au...


  • Strasbourg, Grand Est, France Sodexo Temps plein

    Votre rôle au sein de notre équipe : Nous sommes à la recherche d'un(e) RESPONSABLE DE CUISINE DE PARTIE / SECOND(E) DE CUISINE F/H qualifié(e) et autonome, pour rejoindre notre brigade culinaire dans un établissement de soins. Vos responsabilités incluent : - Contribuer à la préparation des repas dans une cuisine centrale servant entre 280 et...

  • Responsable de Cuisine H/F

    il y a 3 semaines


    Strasbourg, Grand Est, France Elior Group Temps plein

    Informations GénéralesEntreprise régionale leader dans le domaine de la restauration collective, Elior Group se distingue par son engagement envers la qualité et le bien-être de ses convives. Nous sommes en pleine expansion et recherchons des collaborateurs passionnés par les relations humaines et désireux de promouvoir des valeurs fortes en faveur de...

  • Responsable de Cuisine F/H

    il y a 3 semaines


    Strasbourg, Grand Est, France Elior Group Temps plein

    Identifiant (email, de type )À propos de nous...Leader régional dans le secteur de la restauration collective, Elior Group se distingue par son engagement envers la qualité et le bien-être de ses convives. Nous nous développons continuellement grâce à nos équipes dévouées qui partagent nos valeurs fondamentales : le goût, le bien-être et la...


  • Strasbourg, Grand Est, France Lesaffre Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Responsable de Production agro-alimentaire pour notre site de Strasbourg. Ce poste est rattaché au Directeur Technique et consiste à piloter et organiser les ateliers de production.Missions principalesGestion de la Sécurité Qualité et Environnement : garantir la sécurité des personnes, de l'environnement, des...


  • Strasbourg, Grand Est, France Sodexo Temps plein

    Votre rôle au sein de notre établissement : Nous sommes à la recherche d'un(e) RESPONSABLE DE CUISINE DE PARTIE / SECOND(E) DE CUISINE F/H ayant une solide expérience et une grande autonomie, pour rejoindre notre équipe culinaire dans un environnement de soins. Vos responsabilités incluent : - Contribuer à la préparation des repas dans une...

  • Responsable de Cuisine F/H

    il y a 3 semaines


    Strasbourg, Grand Est, France Elior Group Temps plein

    Responsable de Cuisine F/H Informations générales Leader régional dans le secteur de la restauration collective, Elior Group se distingue par son engagement envers la qualité et le bien-être de ses convives. Notre entreprise, en pleine expansion, valorise les compétences de ses collaborateurs et s'efforce de maintenir des valeurs fondamentales telles...


  • Strasbourg, Grand Est, France Gezim Intérim Temps plein

    Présentation de l'entrepriseGezim Intérim, acteur majeur dans le domaine de l'intérim, accompagne depuis plusieurs décennies des milliers de professionnels dans leur parcours professionnel. Nos agences sont présentes pour vous aider à trouver l'opportunité qui correspond à vos aspirations.Vos missionsEn tant que Responsable de la production, vous...

  • Responsable de Cuisine F/H

    il y a 3 semaines


    Strasbourg, Grand Est, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Responsable de Cuisine F/H CDI Strasbourg, France Temps complet Plus de 5 ans Restauration Enseignement / . Votre mission : Leader régional N° 1 de la restauration collective en Alsace, l'Alsacienne de restauration continue de croître chaque jour grâce à nos équipes qui s'engagent à promouvoir nos valeurs ; pour le...


  • Strasbourg, Grand Est, France Sodexo Temps plein

    Votre rôle au sein de notre équipeNous recherchons un(e) Chef de Cuisine Adjoint(e) H/F pour des établissements de services destinés aux seniors de haut niveau. Ce poste implique de travailler sur plusieurs sites dans la région Grand Est et Bourgogne Franche-Comté.Localisation : Poste basé dans la région, rattaché à un site spécifique.Vos missions...

  • Responsable de Cuisine F/H

    il y a 3 semaines


    Strasbourg, Grand Est, France L'Alsacienne Temps plein

    L'Alsacienne de restauration, entreprise régionale leader dans le secteur de la restauration collective en Alsace, est en pleine expansion dans la région Grand Est. Nous sommes fiers de nos valeurs fondamentales : le goût, le bien-être et la qualité de vie. Reconnu pour son engagement envers l'excellence, notre équipe de direction met un point...


  • Strasbourg, Grand Est, France Agrial Temps plein

    Poste : Responsable de secteur alimentaire F/H Maitre Jacques, une entité du Groupe Agrial, est à la recherche d'un(e) Responsable de secteur Est F/H, en contrat à durée indéterminée. En tant que professionnel aguerri dans le domaine des produits alimentaires frais, vous aurez une expertise particulière dans les produits carnés. Vos missions...

  • Responsable de Cuisine H/F

    il y a 3 semaines


    Strasbourg, Grand Est, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons fidèles à notre mission, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON : Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre secteur Restauration & Services contribue à créer un environnement favorable à la réussite de chacun en améliorant la qualité de vie au travail à travers une offre,...