Chef de cuisine responsable de l'EHPAD

il y a 3 semaines

Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

Organisation de la Direction

La Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).

Cette Direction travaille pour un EPCI qui est compétent en matière d'action sociale d'intérêt communautaire, le Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Choletais.

Missions

L'agent aura pour mission, dans le cadre du projet d'établissement, d'assurer l'organisation du service restauration de l'EHPAD (180 repas/jour), l'animation de l'équipe (6 personnes) et d'assurer la confection des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de diététique et des procédures définies au sein de l'établissement.

Activités Principales

  • Encadrer, coordonner et organiser le travail en cuisine en relation avec les services de soins et d'accompagnement.
  • Participer à la gestion des plannings et tenir à jour le tableau de service.
  • Gérer, en lien avec la direction, le budget cuisine et les stocks dans l'enveloppe allouée.
  • Être garant du bon fonctionnement du matériel de cuisine et de leur utilisation dans le respect des règles de sécurité.
  • Participer et faire vivre le projet d'établissement notamment à travers la « commission restauration ».

Préparation et confection des repas

  • Élaborer, en collaboration avec la diététicienne et/ou l'infirmière référente, les menus dans le cadre du plan alimentaire défini et des recommandations des bonnes pratiques en respectant la qualité des produits, la présentation, la diversité des menus, l'équilibre alimentaire et les besoins spécifiques des résidents accueillis.
  • Préparer, réceptionner et vérifier les commandes.
  • Contrôler et évaluer la qualité de la prestation fournie.
  • Réciever les fournisseurs.

Hygiène et sécurité

  • Appliquer et contrôler le suivi des règles d'hygiène (HACCP).
  • Participer à l'élaboration et à l'évaluation des protocoles d'entretien et d'hygiène des matériels de cuisine et des locaux et les mettre en œuvre.
  • Appliquer les règles de sécurité liées à l'utilisation du matériel mis à disposition.

Profils Recherchés

  • CAP, BEP ou BP métiers de la restauration.
  • Expérience en restauration.
  • Formation complémentaire en gestionnaire de cuisine collective souhaitée.

Savoir

  • Capacité à manager une équipe : animer, coordonner et dynamiser une équipe.
  • Maîtrise des techniques et règles de sécurité alimentaire (conservation, transformation et conditionnement des denrées).
  • Connaissance et respect de la méthode HACCP.
  • Connaissance des besoins spécifiques notamment diététiques du public âgé.

Savoir-faire

  • Mettre en œuvre la production et la distribution des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire suivant le plan alimentaire (procédures, fiches techniques, organisation...).
  • Élaborer et mettre en œuvre le plan d'hygiène des locaux et du matériel mis à disposition.
  • Mettre en œuvre le suivi du budget par l'élaboration de tableaux de bords.
  • Mettre en œuvre l'évaluation de la satisfaction des résidents accueillis (commission...).

Savoir-être

  • Sens des responsabilités et de l'organisation.
  • Sens du travail en commun et des relations humaines : capacités d'écoute des résidents, des familles et du personnel, disponibilité et discrétion.
  • Capacité à s'adapter aux multiples sollicitations.

Spécificités du Poste

  • Horaires variables avec travail dimanche et jours fériés.
  • Station débout prolongée et manutention de charges.
  • Exposition aux variations de températures.

  • Chef de Cuisine EHPAD Le Val de Moine

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

    Missions de la Direction de l'Action GérontologiqueLa Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).Cette Direction travaille pour un EPCI qui est...

  • Chef de Cuisine Responsable EHPAD

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

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  • Chef de Cuisine EHPAD Le Val de Moine

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

    Organisation de la DirectionLa Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).Cette Direction travaille pour le Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Choletais,...

  • Chef de Cuisine en EHPAD CDI

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps plein

    Cuisinier en EHPAD CDI Rejoignez notre équipe de professionnels de la restauration et contribuez à la qualité de vie de nos résidents. Nos valeurs : qualité de vie, bien-être, responsabilité et durabilité.

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps plein

    Cuisinier - EHPAD la Cormetière CDI (H/F)Nous recherchons un cuisinier expérimenté pour rejoindre notre équipe au sein de l'EHPAD de la Cormetière.En tant que cuisinier, vous serez chargé de la préparation et du dressage des plats, des entrées aux desserts, ainsi que de la gestion des préparations chaudes et froides.Responsabilités :Préparation et...

  • Cuisinier - EHPAD la Cormetière (H/F) - Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

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  • Chef de brigade cuisine

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps plein

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  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

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  • Cuisinier qualifié

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps plein

    Cuisinier - EHPAD la Cormetière CDI (H/F)Rejoignez notre équipe de cuisine au sein de l'EHPAD de la Cormetière et contribuez à la qualité de vie de nos résidents.En tant que cuisinier, vous serez chargé de la préparation de repas adaptés aux besoins spécifiques de nos aînés.Compétences requises :Préparation de plats variésGestion des...

  • Gestionnaire de Cuisine Collective en EHPAD

    il y a 4 jours

    Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

    Description du PosteL'agent aura pour mission, dans le cadre du projet d'établissement, d'assurer l'organisation du service restauration de l'EHPAD (180 repas / jour), l'animation de l'équipe (6 personnes) et d'assurer la confection des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de diététique et des...

  • Cuisinier(ère) EHPAD Le Val de Moine

    il y a 3 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

    Organisation de la DirectionLa Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).Cette Direction travaille pour le Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Choletais,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

    Organisation de la DirectionLa Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).Cette Direction travaille pour le Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Choletais,...

  • Cuisinier - EHPAD la Cormetière (H/F) - Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

    Missions de la DirectionLa Direction de l'Action Gérontologique gère trois EHPAD et un service Domicile. Ce poste est compétent en matière d'action sociale d'intérêt communautaire au Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Choletais.ResponsabilitésPréparer des repas adaptés aux besoins des résidents dans le respect des normes d'hygiène et...

  • Cuisinier(ère) EHPAD

    il y a 3 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

    Missions de la DirectionLa Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).Cette Direction travaille pour le Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Choletais,...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Cholet, Pays de la Loire, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Offre de Poste : Chef de PartiebeBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Cholet, France.ResponsabilitésPréparation et Cuisson : Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de qualité de l'établissement.Supervision : Superviser les commis de cuisine et garantir le bon...

  • Cuisinier - EHPAD la Cormetière (H/F) - Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps plein

    Organisation de la DirectionLa Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).Cette Direction travaille pour le Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Choletais,...

  • Chef de Cuisine Assistant

    il y a 1 mois

    Cholet, Pays de la Loire, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 25 000 €

    Rejoignez notre équipe de cuisine à CholetbeBee Professionals recherche un professionnel de cuisine pour renforcer notre équipe. En tant que Commis de Cuisine, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.ResponsabilitésAider à la préparation des ingrédients...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un chef de cuisine pour renforcer son équipe à Cholet, France. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la...

  • Cuisinier H/F en EHPAD CDI

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps plein

    Cuisinier - EHPAD la Cormetière CDI (H/F) Nous recherchons un cuisinier motivé pour rejoindre notre équipe au sein de l'EHPAD de la Cormetière. À propos de nous : RESTORIA est une société de Restauration Collective engagée en faveur d'une alimentation responsable et durable.

  • Cuisinier en EHPAD CDI

    il y a 4 semaines

    Cholet, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps plein

    Cuisinier H/F en EHPAD CDI Nous sommes à la recherche d'un cuisinier expérimenté pour rejoindre notre équipe au sein de l'EHPAD de la Cormetière. À propos de notre équipe : nous sommes une équipe motivée et professionnelle qui met l'accent sur la qualité de vie et le bien-être de nos résidents.