Responsable Restaurants

Situé au pied des pistes du domaine des Trois Vallées, le Palace Les Airelles Courchevel est une demeure intemporelle aux allures de château austro-hongrois.

Composée de 32 chambres, de 15 suites, d’un appartement privé, d’un Spa et de 3 restaurants, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.

Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des 8 premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France. Il est également membre de Leading Hotels of the World.

Vous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l’ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour la prochaine saison d’hiver

Le plaisir de faire plaisir. Notre équipe de Restauration veille au bien-être et au confort de nos hôtes à chaque instant. **Rattaché(e) à la Direction Générale, vos missions quotidiennes seront les suivantes**:

- Diriger, coordonner et superviser toutes les activités des différents points de vente : La Table Des Airelles, Le Palladio, Le Coin Savoyard, Matsuhisa, ainsi que du Room service, de la sommellerie et des pauses du Kid’s Club et du Ski Room
- Prendre part aux opérations quotidiennes et à l’animation des points de vente
- S’assurer de l’accueil, de l’orientation, du placement des clients et de la qualité du service
- Proposer la carte, conseiller les clients dans leurs choix et prendre les commandes en les amenant à l’Upselling
- Veiller au bon déroulement des services en coordonnant les différentes équipes
- Contrôler les réservations, s’assurer de l’optimisation des restaurants et vérifier les mises en place avant les services
- Effectuer le service au guéridon, à l’assiette, les découpes, les flambages et former les collaborateurs sur les gestes de service
- Être garant de l’exactitude des menus et de leur entretien
- Veiller à la bonne compréhension de la carte et des mets par les équipes
- Être force de proposition pour le développement des nouveaux concepts, nouveaux produits, etc
- Participer à l’organisation des soirées de gala et aux événements de la saison en collaboration avec la Direction
- Assurer le suivi du Cardex du client et le mettre à jour après chaque visite
- Maîtriser l’outil informatique de caisse, vérifier la facturation et effectuer les clôtures
- Contribuer au développement de la qualité de l’image de l’hôtel
- Respecter les standards qualités (LQA+FORBES)

**Service client**:

- Être garant(e) de l’accueil et de l’expérience client
- Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
- Promouvoir les différents services de l’hôtel auprès des clients
- Anticiper les demandes et les attentes des clients
- S’assurer de la satisfaction des clients
- Prendre connaissance des réclamations clients et trouver en collaboration avec la Direction les actions correctives à mettre en place et en assurer un suivi

**Administratif**
- Préparer le budget Food and Beverage pendant l’intersaison et assurer le suivi durant la saison
- Gérer les achats Food and Beverage alimentaires et non alimentaires
- Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, etc.)
- Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtel

**Produits et Matériel**
- Contrôler le respect du matériel et des équipements, son entretien et sa bonne utilisation par l’équipe, se référer au service Technique quand cela est nécessaire
- Organiser les inventaires mensuels et élaborer les commandes des produits à soumettre à la Direction Générale pour validation

**Gestion d’équipe**
- Participer activement au recrutement des équipes de la restauration et s’assurer de la bonne intégration des collaborateurs
- Former activement et de façon continue son équipe avec un suivi particulier sur la force de vente pour développer le chiffre d’affaires des restaurant
- Définir, optimiser et s’assurer du suivi des procédures
- Etablir et optimiser les plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité des restaurants
- Anticiper les conflits au sein de l’équipe et intervenir efficacement en cas de besoin
- Organiser des réunions internes et briefings journaliers avec ses collaborateurs
- S’assurer que les consignes d’hygiène et de sécurité dans tous les espaces soient respectées et suivies
- Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction, des Ressources Humaines et du Responsable de la Restauration et dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et validation des plannings)

**Ces qualités vous définissent**:
Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie-Restauration et avez une expérience significative en tant que Responsable de la Restauration dans un établissement haut de gamme.

Vous maitrisez l’anglais professionnel, une langue supplémentaire serait un plus.

Vous êtes reconnu(e) pour votre ca