Chef Patissier

**Description du poste**

Les Airelles Courchevel fait partie de la Collection Airelles.

Une collection de Maisons d’exception qui offre à nos clients des expériences extraordinaires dans des lieux chargés d'histoire, ou chaque moment passé devient un souvenir rare et inoubliable.

Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.

Composée de 26 chambres, 17 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.

Chez Airelles, nos collaborateurs sont au cœur de l’histoire que nous tissons ensemble, vous jouez un rôle essentiel dans la création de ces moments uniques. Vous êtes encouragés à être vous-mêmes, authentique, et à exprimer pleinement votre passion de faire plaisir.
Nous croyons qu’ensemble nous allons plus loin et sommes plus créatifs afin d’écrire l’histoire Airelles qui se construit chaque jour.

**DESCRIPTIF DE L'OFFRE**

**Rattaché(e) à la Direction Générale, vos missions quotidiennes seront les suivantes**:
**Général**:

- Réaliser, en adéquation avec le style de cuisine de la Maison et de sa clientèle, l’ensemble des préparations culinaires dévolues à la pâtisserie

**Administration**:

- Gérer les ressources financières allouées en étant le garant du respect des coûts matière et des différents ratios permettant d’atteindre les objectifs de cost donnés et en assurer le suivi
- Participer au contrôle des marchandises lors de leur livraison et au rangement dans les chambres froides
- Élaborer les fiches techniques
- Identifier ses besoins en approvisionnement, contrôler les marchandises, procéder aux inventaires
- Suivre les indicateurs de performance de son service
- Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtel.

**Gestion d’équipe**:

- Superviser l’équipe pâtisserie et assurer la transmission des informations
- Participer au recrutement et à la formation de son équipe, s’assurer de la bonne intégration des collaborateurs
- Etablir et optimiser les plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité
- Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
- S’assurer que les consignes d’hygiène et de sécurité dans tous les espaces soient respectées et suivies

**PROFIL RECHERCHÉ**

Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie-Restauration mention pâtisserie et avez une expérience significative en tant que Chef(fe) Pâtissier(e) dans un établissement de luxe.
Vous connaissez et appliquez les normes HACCP.

Amoureux(se) de la pâtisserie, vous êtes reconnu(e) pour votre créativité et votre rigueur dans l’élaboration de vos mets. Passionné(e) par la pâtisserie, vous êtes organisé(e), force de proposition et avez le sens du détail et de la qualité. Vous fédérez vos équipes dans un esprit d’équipe et familial.

**AVANTAGES**

Rejoindre les équipes de Courchevel c’est le début de votre histoire que nous écrivons ensemble.
Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.

Chez Airelles nous engageons à créer un environnement où vous vous sentirez valorisée, soutenue et inspirée chaque jour.

**Rejoindre Airelles Courchevel c’est aussi bénéficier de**:

- Un logement équipé dans la station de Courchevel
- Un environnement de travail au pied des pistes et au cœur du domaine des Trois Vallées
- Une expérience enrichissante et professionnalisante au sein de l’hôtel légendaire de Courchevel
- Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos
- Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs
- Un uniforme de travail entretenu et fourni par l’hôtel
- Mise à disposition d’une blanchisserie pour le personnel
- Prise en charge à 100% du forfait piéton des remontées mécaniques pour se rendre à l’hôtel
- Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
- Une mutuelle avantageuse ainsi qu’une prévoyance santé
- Une prime d’intéressement pouvant être placée dans un Plan d’Epargne Entreprise ou perçue sur le salaire
- Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)
- Des opportunités d’évolutions dans les 6 Maisons de la Collection Airelles : Versailles, Gordes, Saint-Tropez, Val d’Isère et Venise
- Une prime de cooptation
- Afin de récompenser la fidélité des collabo