Second.e de Cuisine

**Informations sur l'offre**:

- Publish on 18/04/23
- (Ref : V - 3596A)
Collège Andrée CHEDID
- 2 rue du Fief
- Aigrefeuille-sur-Maine
Délégation vignoble
- Développement local
- Sous l’autorité hiérarchique du/de la responsable de l'unité éducation culture et sous l’autorité fonctionnelle du/de la principal-e et du/de la gestionnaire du collège

**Profil souhaité**:

- Filière Technique
- Catégorie C
**Répondre à cette offre**:

- Date limite : 12/05/23
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**Le service Développement local est composé d’une équipe de professionnel.les multidisciplinaire (éducateur.trices sportif.ves, agent.es des collèges, agent.es de développement, gestionnaire de dossiers) au service d’un vaste territoire, dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d’objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitants, et contribue à la mise en œuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la Délégation.**

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**Pour la rentrée scolaire prochaine, le service développement local recherche un-e second-e de cuisine pour le collège Andrée Chedid à Aigrefeuille. Membre de la communauté éducative, vous jouez un rôle éducatif auprès des élèves, notamment au travers de l'exercice de vos missions : entretien et le nettoyage des locaux du collège et des extérieurs, participation au service de restauration, remplacement de l'agent-e d'accueil.**

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**Rejoignez-nous Nous vous attendons **

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**Vos missions**:
Le-la second-e de cuisine est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions.
- Vous confectionnez les plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.
- Vous assurez l’entretien des locaux et des matériels de cuisine.
- Vous remplacez et assurez les missions du-de la chef-fe de cuisine en son absence.
- Vous assurez la production, la valorisation de préparations culinaires.
- Vous participez à la distribution des repas.
- Vous appliquez le plan de maîtrise sanitaire.
- Vous assurez le nettoyage et l’hygiène des locaux et des matériels de la cuisine.
- Vous contrôlez et réceptionnez les approvisionnements, suivre les stocks via le logiciel dédié.
- Vous participez à l’élaboration des menus avec le-la chef-fe de cuisine.
- Vous participez à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect du coût matière arrêté par l’établissement.
- Vous assurez si nécessaire, une aide ponctuelle dans le service de restauration, sur les autres fonctions des agents techniques.
- Vous assurez le remplacement du-de la chef-fe de cuisine en son absence.
- Vous appliquez les protocoles d’accueil individualisé (PAI).
- Vous jouez un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves.

**Compétences attendues**:

- Vous maîtrisez des principes et normes d’hygiène générale et alimentaire
- Vous connaissez et maitrisez de l’utilisation des divers matériels de cuisson et de préparation alimentaire, ainsi que de nettoyage et de désinfection
- Vous connaissancez des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels
- Vous travaillez en équipe sous l’autorité du-de la chef-fe de cuisine

**Spécificités du poste**:
Diplôme CAP BEP cuisine

Répondre par ce site

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Ou par courrier

Délégation vignoble
Service ressources
2 cours des Marches de Bretagne
CS 39431
44190 Clisson

**Vos contacts**
Dominique PAVAGEAU - Chargée de recrutement
Délégation vignoble - service ressources
02 44 76 40 27
Contact by mail
Pascal LE BRIS - Référent collège
Délégation vignoble - service développement local
02 44 76 40 08

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