Chef(Fe) de Cuisine

il y a 2 semaines

Bordeaux, France Mondrian Temps plein

**Description de l'entreprise**
Le Mondrian Bordeaux, Hôtel Luxury Lifestyle 5* a été conçu autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.

Rejoignez le restaurant Morimoto Bordeaux, le premier restaurant en Europe du chef renommé Masaharu Morimoto, et sa cuisine japonaise fusion mariant traditions japonaises et influences internationales. Vous êtes passionné(e) et motivé(e) pour intégrer l'équipe du restaurant Morimoto Bordeaux (+ de 180 couverts indoor et outdoor) dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.
**Description du poste**
En tant que Chef de Cuisine, vous serez un acteur clé de la réussite de notre restaurant Morimoto qui propose une cuisine créative, raffinée et en adéquation avec l’image de notre hôtel. Sous la responsabilité du Chef Exécutif et du Directeur Adjoint en charge de la restauration, vous superviserez l'ensemble des opérations de la cuisine pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle.

Vos missions principales:

- Exécuter les menus innovants du Chef Morimoto en mettant en avant des produits de qualité, locaux et de saison.
- Superviser et coordonner les activités de la brigade importante, en veillant au respect des standards de qualité et des normes d’hygiène (HACCP).
- Gérer les approvisionnements et contrôler vos food cost.
- Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine afin de développer leurs compétences et d’assurer un environnement de travail collaboratif et positif.
- Participer activement à l’élaboration de nouvelles offres culinaires pour des événements ou des besoins spécifiques.
- Mise en place des plannings en fonction de l’activité, optimiser le temps de travail de l’équipe, respect du cadre législatif.
- Garant de la bonne tenue et de la propreté de la cuisine.
- Relation fournisseur en l’absence du chef.
- Faire appliquer les procédures mise en place et répondant aux standards de l’établissement et les faire évoluer si besoin.
- Effectuer un tour de la salle de restauration en fin de service pour aller à la rencontre des convives et s’assurer de leur satisfaction.

**Qualifications**
- Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef, dans un établissement de standing similaire.
- Passionné(e) par la gastronomie japonaise, vous avez un sens aigu de la créativité et de l’innovation.
- Leadership, rigueur et sens de l’organisation sont vos atouts majeurs pour piloter efficacement votre équipe.
- Une excellente connaissance des normes HACCP ainsi que la maîtrise de l’anglais sont indispensables.

**Informations supplémentaires** Ce que nous offrons**:

- Une rémunération annuelle brute de **45 000 euros**.
- Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à **55%** par l’employeur.
- Transports en commun pris en charge à 50%
- Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
- Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
- Uniforme fournit par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie.
- La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
- L’opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d’évoluer au sein d’un groupe en pleine expansion.
- Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l’architecture et au design remarquables.

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 7 jours

    Bordeaux, France Groupe le Coq Temps plein

    **Chef(fe) de Cuisine Responsable** **Bal du Coq - Le bouillon Festif (33)** **CDI - Temps plein - Prise de poste : fin août / début septembre 2025** **Le bouillon Festif, c’est quoi ?** Dans un ambiance hors du temps à l'étage de notre célèbre bar dansant on remet au goût du jour le concept des **bouillons à la française** : des plats **simples,...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Conseil départemental de la Dordogne Temps plein

    **Missions**: Chef de Cuisine - Savoir réaliser des prestations culinaires au profit de la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100 % bio, locale, faite maison et de saison. - Savoir tracer les denrées alimentaires et pratiquer l’autocontrôle alimentaire. - Savoir encadrer et animer une équipe. -...

  • Cdi] Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France Mondrian Hotels . Temps plein

    **CDI /**MONDRIAN HOTELS.** **[CDI] Chef(fe) de cuisine [H/F]**: **Missions**: Description de l'entreprise Le Mondrian Bordeaux, Hôtel Luxury Lifestyle 5* a été conçu autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck. Rejoignez le restaurant Morimoto Bordeaux, le premier restaurant en Europe du chef renommé Masaharu...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Conseil départemental de la Dordogne Temps plein

    **Missions**: Prestations culinaires au profit de la demi-pension - Responsabilité dans la réalisation des repas, de la traçabilité des denrées - Encadrement et animation de l’équipe - Conduite du changement **Activités principales**: - Elaborer, avec l'équipe de cuisine et en lien avec l’adjoint-gestionnaire, des menus équilibrés en...

  • Chef(Fe) de Cuisine Ehpad

    il y a 1 jour

    Bordeaux, France Colisée France Temps plein

    **Description de l'entreprise** Les Jardins de Caudéran, groupe COLISEE, est un établissement pour personnes âgées dépendantes. La résidence permet aux équipes ainsi qu’aux ainés et leurs proches de bénéficier d’un climat chaleureux, d’un esprit collectif et d’une relation de confiance. La Résidence les Jardins de Caudéran est située en...

  • Commis de Cuisine

    il y a 5 jours

    Bordeaux, France EVENTS ONE Temps plein

    **À propos de nous**: **ONE SUCCESS** qu'est-ce que c'est ? Un cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie - restauration de luxe en intérim. Historiquement déployé à Marseille depuis 1998, le réseau s'est développé en Île-de-France depuis 2007 et sur la Côte d'Azur en 2016. **Mission**: Bienvenue aux passionnés de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 jours

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Logéa Temps plein

    OFFRE D'EMPLOI – CHEF(FE) DE CUISINEAssociation LOGÉAL'Association LOGÉA, engagée dans l'accompagnement et l'hébergement de publics fragiles, recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine afin de rejoindre son équipe et contribuer au bien-être des résidents par une cuisine de qualité, adaptée à leurs besoins.Missions principalesSous la responsabilité de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Les Z Temps plein

    Le Moulin de l'Abbaye, bel hôtel ** et ses deux bistrots et son restaurant gastronomique étoilé, situé à Brantôme, dans la Venise verte du Périgord recherche sa/son chef (fe) de cuisine pour l'un de ses bistrot "Au fil du temps". En collaboration étroite avec notre chef étoilé, vous aurez l'opportunité de mettre en valeur votre talent culinaire en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Orta Temps plein

    Nous recherchons un(e) **Chef(fe) de Cuisine passionné(e)** pour rejoindre une **petite équipe soudée** au sein de notre restaurant à taille humaine. **Notre philosophie ?** Une cuisine sincère, de saison, centrée sur le végétal, avec chaque mois une **carte courte et créative** qui évolue au rythme des produits disponibles. Bien que la cuisine...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France Festivity Group Temps plein

    Le groupe d'hospitality bordelais Festivity déjà propriétaire du MAZAL & du YELED à Bordeaux recrute un(e) sous-chef(fe) de cuisine pour son nouveau restaurant ! Faites partie de l'aventure de la création d'un restaurant à l'ambiance festive et conviviale. Notre crédo ? La gastronomie en toute décontraction. Tous nos établissements travaillent en...