Responsable de Restaurant

Chez **L’Espuma**, situé à Nantes et facilement accessible en transport en commun (ligne C1, arrêt Croissant), chaque plat raconte une histoire et chaque moment passé avec nous est une célébration des saveurs authentiques. Nous nous attachons à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.

Vous êtes dynamique, souriant-e, organisé-e et aimez le contact avec la clientèle ?

Rejoignez notre équipe conviviale, un lieu chaleureux où qualité du service et bonne ambiance vont de pair.

**Vos missions principales**:
Coordination et contrôle
- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
- Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service
- Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
- Prise des réservations et préparation du plan de salle
- Régulation des flux avec la cuisine
- Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible
- Supervision des activités de préparation du service

Relation clientèle
- Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement
- Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client
- Premier accueil du client à son arrivée
- Présentation des notes et encaissement
- Prise de commande et transmission au chef de rang ou au serveur
- Prise de congé de la clientèle
- Promotion commerciale de certains produits et vente
- Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle
- Suivi du déroulement du service

Management
- Coordination du travail de l'équipe
- Établissement d'un planning du personnel
- Information, formation et évaluation du personnel
- Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques
- Recrutement, accueil et intégration du personnel
- Traitement des problèmes et des conflits

Développement commercial
- Prospection et démarchage auprès d'entreprises, associations et particuliers pour développer la clientèle
- Organisation et animation de soirées à thème pour fidéliser et attirer une nouvelle clientèle

Gestion financière
- Suivi des indicateurs financiers du service et garant(e) de la rentabilité du restaurant

**Compétences techniques et fonctionnelles recherchées**:

- Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientèle
- Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation
- Anticiper les dysfonctionnements
- Argumenter des propositions d'amélioration du service
- Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de son bon déroulement
- Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine
- Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas
- Garantir un accueil conforme à l'image et à la culture de l'établissement
- Redistribuer les tâches en fonction d'évènements imprévus
- Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle

**Compétences relationnelles et comportementales recherchées**
- Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l'expression du visage et du langage
- Adapter son comportement, sa présentation générale à l'image et à la culture de l'établissement
- Assurer la cohésion de l'équipe
- Faire reconnaître et accepter son autorité
- Installer dès la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l'établissement
- Relever les dysfonctionnements de service et en parler hors présence client

**Profil recherché**:

- Expérience souhaitée sur le même type de poste
- Bonne présentation, sens du service et esprit d’équipe.
- Polyvalence, autonomie et réactivité.
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité.

Si vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique où votre savoir-faire sera valorisé, n'hésitez pas à postuler

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 900,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Expérience:

- Responsable de restaurant H/F: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 16/06/2025