Chef de Cuisine Libanaise

Les **Airelles Courchevel** fait partie de la Collection Airelles.
Une collection de Maisons d’exception qui offre à nos clients des expériences extraordinaires dans des lieux chargés d'histoire, ou chaque moment passé devient un souvenir rare et inoubliable.

Écrivez l’histoire avec nos équipes et rejoignez-nous pour un voyage le temps d’un hiver.

Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.

Composée de 26 chambres, 17 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.

Chez Airelles, nos collaborateurs sont au cœur de l’histoire que nous tissons ensemble, vous jouez un rôle essentiel dans la création de ces moments uniques. Vous êtes encouragés à être vous-mêmes, authentique, et à exprimer pleinement votre passion de faire plaisir.
Nous croyons qu’ensemble nous allons plus loin et sommes plus créatifs afin d’entreprendre et d'écrire l’histoire Airelles qui se construit chaque jour.

**Nos avantages**:
Rejoindre les équipes des Airelles Courchevel, c’est le début de votre histoire que nous écrivons ensemble.
Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons. Chez Airelles nous engageons à créer un environnement où vous vous sentirez valorisée, soutenue et inspirée chaque jour.

Rejoindre Les **Airelles Courchevel** c’est aussi bénéficier de:

- Un logement équipé dans la station de Courchevel
- Un restaurant du personnel accessible pour déjeuner et diner, même durant vos jours de repos
- Un programme d’activités dédié pour les collaborateurs
- Mise à disposition d’une blanchisserie pour le personnel
- Prise en charge à 100% du forfait piéton des remontées mécaniques pour se rendre à l’hôtel
- Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe
- Une mutuelle avantageuse ainsi qu’une prévoyance santé
- Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)
- Une prime de cooptation
- Une prime de fidélité versée à l’issue de la 2ème saison consécutive réalisée.

**DESCRIPTIF DE L'OFFRE**

**Général**:

- Seconder le Chef Exécutif dans l’ensemble des préparations des plats traditionnels Libanais (mezzés, beignets Libanais, broches, plats traditionnels), et contrôler les cuissons
- Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards de l’établissement
- Concevoir et élaborer des menus innovants et raffinés en accord avec la philosophie culinaire de l’établissement
- Contrôler l’exécution des commandes, l’envoi des plats et les normes de portions avec le Chef Exécutif
- Contrôle et entretien des zones de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc
- Être responsable de l’organisation et de la préparation des prestations culinaires
- Suivre les directives du Chef Exécutif et de la Direction de l’hôtel
- Contrôler les relevés de température quotidiens
- Faire respecter les horaires et les plannings établis
- Transmettre les protocoles d’élaboration et la qualité des prestations culinaires
- Assurer la communication inter services et s’enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
- Entretenir de bonnes relations avec les autres services de l’Hôtel
- Contrôler l’accès aux cuisines (personnel extérieur au service)

**Gestion d’équipe**:

- Superviser l’équipe de cuisine Libanaise et production en collaboration avec le Chef Exécutif
- Assurer la transmission des savoir-faire au sein de votre service
- S’assurer de la bonne intégration des collaborateurs dans l’Hôtel
- Etablir et optimiser les plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité des restaurants
- Anticiper les conflits et les gérer si nécessaire (manager et former les équipes)
- Organiser des réunions internes et briefings journaliers avec ses collaborateurs
- Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
- Respecter et s’assurer que les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison

**Administratif**:

- Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, Food cost, etc.)
- Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks