Sous Chef de Cuisine

Les étangs de Corot, hôtel, restaurants & spa, du groupe BEAUTIFUL LIFE HOTELS, a fait peau neuve pendant sa période de fermeture et **vient de réouvrir ses portes**. Rejoignez les équipes de notre restaurant bistrot dans un décor raffiné, repensé et réaménagé.

Le groupe BEAUTIFUL LIFE HOTELS est un groupe familial, regroupant une dizaine d’établissements hôteliers haut de gamme. La collection Beautiful Life Hotels se distingue par des maisons au passé riche, situées dans des lieux d'exception au charme unique et dont l’ADN reste invariablement la passion de l’accueil et la garantie d'offrir un séjour inoubliable à ses hôtes.

Nous recherchons un **sous chef de cuisine pour une création de poste,** pour notre **bistrot**.

Vous venez en renfort du chef actuellement en place, afin d’assurer une ouverture du restaurant 7 jours sur 7 et respecter les repos hebdomadaires de chacun.

Vous suivez et contrôlez l’ensemble de la production culinaire et des approvisionnements alimentaires dans le respect des critères définis, liés à l’exigence qualitative de cette restauration **bistrot, proposant une cuisine du marché à partir de produits frais et locaux.**

**DETAILS DU POSTE**
- Temps plein,
- Poste à pourvoir dès que possible,
- Deux jours de repos consécutifs,

**MISSIONS ET OBJECTIFS**:

- Superviser et coordonner l'ensemble du travail de tous les postes de la cuisine
- Contrôler la bonne exécution des tâches
- S'assurer de la bonne conservation et du stockage des denrées
- Réaliser les fiches techniques en collaboration avec le chef de cuisine
- Réaliser les objectifs de travail qui vous sont assignés
- Veiller à l'intégration des nouveaux embauchés dans la brigade
- Former techniquement le personnel de la brigade
- Embaucher et encadrer la formation des commis, et apprentis
- Animer son équipe par une ambiance positive de travail.
- Fait intervenir le chef de cuisine pour tout problème dépassant le cadre de vos responsabilités
- Participer aux actions de formation proposées par l’établissement
- Prendre toutes les mesures préventives en matière d'hygiène et de sécurité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Veiller à la propreté de la cuisine, à l'état de l'équipement et du matériel utilisé
- Maintenir une prestation de service optimale auprès de la clientèle
- Maintenir une bonne rentabilité du service (respect du grammage, chasse au gaspillage...).**SE**:

- Organiser mensuellement un inventaire des stocks alimentaires
- Assurer avec le chef de cuisine une gestion efficace des approvisionnements
- Etre en mesure de prendre toute décision disciplinaire en l’absence du chef de cuisine et sous la responsabilité de la Direction de l’exploitation
- Ponctuellement, effectuer toute activité au sein de l’équipe de cuisine afin de permettre le maintien de l’activité générale du restaurant.
- Etre porteur de l’esprit de polyvalence au sein de l’établissement.
- Diplôme en hôtellerie restauration
- Expérience confirmée exigée en tant que chef de partie ou seconds de cuisine dans des établissements travaillant** les produits frais et la cuisine du marché**

**NOUS VOUS OFFRONS**:
Une intégration dans une équipe passionnée et ouverte d’esprit

Des responsabilités dès le premier jour et une culture ouverte à la créativité

Une Interaction constante et dialogue avec l’ensemble des parties prenantes de l’entreprise,

L’opportunité de participer activement à la réouverture d’un des plus beaux établissements du département

Des Formations, et évolutions possible au sein de notre groupe Beautiful Life Hotels

Une politique RH axée sur l’humain et l’équilibre vie professionnelle / vie privée

**Beautiful Life team, l’excellence tout simplement