Assistant Du Directeur Du Restaurant

Description de l'entreprise

Hôtel des Années Folles, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau - Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais
- quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux: l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie parisienne. Ce Palace avant-gardiste au design contemporain se situe à deux pas de l’Arc de Triomphe et du Faubourg Saint-Honoré et compte 149 chambres et suites, dont 3 appartements privés.

Au Royal Monceau, l’art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une Galerie d’Art et un Cinéma Privé.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de l’effervescence du Bar Long aux deux restaurants : Matsuhisa Paris dédié à la gastronomie japonaise et Il Carpaccio, restaurant italien et gourmand. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs du restaurant La Cuisine, Le Spa My Blend by Clarins et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime à se perdre, pour mieux se retrouver.

Description du poste
**Résumé du poste**:
Il participe également au recrutement ainsi qu’à l'organisation du travail du personnel sous la responsabilité et dans le cadre défini par le directeur du restaurant.

**Missions**:
**Opérationnel et management d’équipe**:

- Il s’assure du maintien des standards de service avec ses équipes.
- Il effectue les ouvertures et les fermetures.
- Il réalise des briefings quotidiens afin d’organiser son équipe et de transmettre les informations aux collaborateurs du restaurant.
- Il s’assure du bon fonctionnement de l’équipement et de son maintien en bonne condition. Il s’assure que les zones de stockage soient propres et sécurisées.
- Il contrôle le nettoyage et l'entretien des offices.
- Il aide les services de la restauration dans leurs opérations en période de pointe et quand cela est nécessaire.
- Il vérifie le niveau de satisfaction des clients et assure le suivi de leurs requêtes.
- Il rapporte toutes les plaintes, incidents ou toutes autres irrégularités à la direction.
- Il vérifie que la qualité des boissons et de nourriture correspondent bien à la demande client.
- Il s’assure que les clients reçoivent toute l'attention et le service qu’ils demandent.
- Il est force de proposition pour mettre en place des actions afin de réduire au minimum les pertes, la négligence, la casse du petit matériel & équipement et tout l’approvisionnement nécessaire à l’opération.
- Il est à même de gérer n’importe quelle situation et problème de service en autonomie.

**Management**:

- Il s’assure du respect du grooming, de la qualité de service et de la ponctualité des collaborateurs du restaurant.
- Il anime le déploiement des standards de service au sein de l’équipe et s’assure de leur bonne compréhension et intégration.
- Il assure la dispense des formations nécessaires auprès des collaborateurs.
- Il appuie le Directeur du Restaurant et la Direction Talent et Culture dans le déploiement du cycle de management de la performance du Groupe ACCOR : entretien annuel de performance et de développement, check-point trimestriel, fixation d’objectifs.
- Il aide les collaborateurs dans leur développement, conseille et résout les différents conflits au sein du personnel.
- Il s’entretient régulièrement avec les collaborateurs, et conduit par lui-même des entretiens (feedback en continu, check-point, entretien annuels etc.).
- Il engage et motive son équipe, en manageant par l’exemple. Il projette une attitude positive à tout moment.

**Administratif**:

- Il fait les comptes, manipule l'argent liquide avec intégrité et suit les procédures comptables établies.
- Il fait le suivi des réservations de son _outlet_ par les différents services (hôtesse, commercial, événementiel etc.).
- Il est responsable de l’exactitude des supports de ventes et de communication interne au restaurant (carte, affichage etc.).
- Il gère les plannings et le temps de travail de ses équipes.
- Il participe au recrutement du personnel.

**Qualifications**:
**Profil recherché**:
**APTITUDES PERSONNELLES**
- Présentation soignée et professionnelle à tout moment ;
- Aimable et courtois ;
- Attitude positive et volontaire ;
- Sens aigu du service et de la qualité dans le luxe ;
- Grande énergie et détermination dans le travail ;
- Sens de l’écoute de la clientèle et des collaborateurs, anticipation de leurs besoins;
- Intègre, impliqué et motivé ;
- Confidentialité et sécurité des informations client ;
- Capacité d’adaptation, flexibilité ;
- Leader naturel, il sait fédérer ses équipes.

**COMPETENCES TECHNIQUES**
- Communique parfaitement à l’écrit comme à l’oral en fran