Chef de Cuisine

Le Chef de cuisine (H/F) est responsable de l’organisation, de la gestion et de la production culinaire au sein de l’établissement. Il veille à la qualité des repas, au respect des normes sanitaires, et à l’encadrement de l’équipe de cuisine. Il assure également la gestion des approvisionnements et des coûts de production dans le respect des objectifs économiques de l’établissement. Sans que cette liste soit considérée comme limitative, les fonctions du Chef de cuisine sont les suivantes:
**Missions et activités**

1. **Gestion de la production culinaire**:

- Élaboration des menus en fonction des besoins des convives et des impératifs nutritionnels, tout en respectant les contraintes budgétaires.
- Préparation et présentation des plats en conformité avec les normes de qualité et les attentes des clients.
- Supervision et coordination des équipes de cuisine (chefs de partie, commis, plongeurs, etc..).
- Contrôle de la chaîne de production des repas : préparation, cuisson, dressage.
- Veiller à la gestion des stocks de matières premières et des produits alimentaires.

2. **Gestion de l’équipe**:

- Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine.
- Assurer la répartition des tâches et le bon déroulement du service.
- Evaluer les performances des collaborateurs et proposer des actions de formation continue.

3. **Contrôle de la qualité et des normes de sécurité alimentaire**:

- Veiller au respect des normes HACCP (hygiène et sécurité des aliments) et de la réglementation en vigueur.
- Contrôler la qualité des produits reçus, vérifier leur conformité et leur stockage.
- Mettre en œuvre et suivre les procédures de nettoyage et de désinfection des espaces de travail.

4. **Gestion des approvisionnements et des coûts**:

- Suivre les besoins en matières premières et effectuer les commandes.
- Gérer les stocks de manière optimale pour limiter les pertes et les gaspillages.
- Contrôler les coûts de production en analysant régulièrement les résultats financiers et en proposant des ajustements si nécessaire.

5. **Relation avec la direction**:

- Collaborer avec la direction pour établir le budget, le planning de production et le choix des fournisseurs.
- Participer à l’amélioration continue de la qualité de service et à la mise en place d’initiatives culinaires pour fidéliser la clientèle.

6. **Relations avec les clients**:

- Assurer une bonne communication avec le personnel de service pour garantir la satisfaction des convives.
- Prendre en compte les retours clients et ajuster l’offre culinaire en fonction des demandes et des goûts.

7. **Gestion administrative**:

- Suivi des plannings de l’équipe de cuisine et des congés.
- Rédaction de rapports d’activité et d’indicateurs de performance (quantité de repas servis, coûts de production, etc.).
- Enregistrements des badges salariés pour le passage en caisse
- Gestion de la caisse, facturation clients
- Vérification de la caisse après chaque service
- Veiller au respect de la réglementation en matière de travail (horaires, sécurité au travail).
- Faire la remonter du nombre de couverts journalier, hebdomadaire et mensuel auprès de la direction

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 35 000,00€ à 40 000,00€ par an

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration collective: 2 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel