Econome en Restauration

Maison du Groupe LVMH, le **Jardin d’Acclimatation** est un véritable joyau de la nature en plein cœur de Paris. Depuis 2018, le Jardin d’Acclimatation est porté par l’ambition de devenir **l’un des trois premiers parcs de loisirs français** en restant fidèle à ses origines tout en en étant résolument tourné vers l’**avenir**.

Rejoignez le Jardin d’Acclimatation, le seul parc d’attractions à Paris intra-muros. Créé en 1860 par Napoléon III et l’impératrice Eugénie, le Jardin d’Acclimatation a été entièrement rénové en 2018. Il offre à ses 2 millions de visiteurs par an 42 attractions, 450 animaux et oiseaux, 18 hectares de promenade au cœur du Bois de Boulogne.

Pour accompagner le développement de son activité, le Jardin d'Acclimatation recherche un économe en restauration H/F.

Sous la responsabilité du responsable approvisionnement et production, vous gérez les approvisionnements du stock central restauration.

Responsable des commandes, de la qualité des produits, vous passez les commandes auprès des fournisseurs en respectant les budgets prévisionnels. Garant de la disponibilité des produits autant que de la limitation des pertes de marchandises, vous supervisez les stocks (produits surgelés, frais, secs, entretiens, boissons). Vous assurez la distribution des commandes internes et leur préparation. Vous assurez la bonne rotation des produits pour éviter les pertes, analysez l’activité afin d'affiner au mieux vos prévisions de commandes, informez régulièrement votre hiérarchie sur vos prévisions et analyses. Vous anticipez les besoins en fonction des prévisions de fréquentation.

Personne de terrain, vous organisez le rangement des marchandises, encadrez les équipes des stocks, les manutentionnaires en restauration. Vous veillez au respect de la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité au travail. Polyvalent, vous serez également chargé de veiller à la bonne réception et contrôle des marchandises ( qualité, quantité, température), ainsi qu'à leur acheminement dans nos différents points de ventes ( Permis B obligatoire). Vous déplacez régulièrement sur les différents points de vente afin vérifier les stocks. Dans un total respect des normes de sécurité alimentaires, vous manipulez des produits, matériaux ou objets parfois lourds (meubles, colis, marchandises ) à l'aide éventuellement d'appareils de manutention.

Profil : Fort d’une solide expérience en gestion de stock et approvisionnement, acquise en restauration, vous êtes une personne de terrain, responsable, organisée, engagée, disponible, et rapidement autonome. Vous maîtrisez les achats pour garantir le meilleur tarif. Vous Maitrisez le Pack Office, Excel, la connaissance de notre logiciel de gestion (Restoffice) serait un plus.

Autres missions non exhaustives:

- Procéder aux inventaires mensuels
- Garantir une qualité de service irréprochable
- Pratiquer les autocontrôles règlementaires
- Réceptionner informatiquement les marchandises
- Gérer les saisies informatiques des cessions internes
- Se déplacer régulièrement sur les différents points de vente afin vérifier les stocks
- Organiser et anticiper le travail en permanence

**Savoir-faire**:

- Veiller à entretenir un bon climat de travail dans l’équipe
- Veiller à entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs
- Superviser l'élaboration des fiches techniques
- Suivre l’état des stocks
- Préparer les commandes
- Définir des besoins en approvisionnement
- Mettre en place des actions correctives et préventives
- Maintenir les équipements de matériel de manutention
- Réaliser une gestion administrative
- Réaliser une gestion comptable
- Vérifier les éléments d'activité et de gestion administrative du personnel
- Réaliser un inventaire
- Sélectionner de nouveaux fournisseurs si nécessaire

**Veiller au respect des règles d’hygiène**:

- Pratique les contrôles de livraison : qualité, températures,...
- Garantit la qualité du produit

**Veiller à la satisfaction des visiteurs**:

- Garantir la qualité des marchandises réceptionnées & livrées en interne
- Service et accueil irréprochables
- Contribuer à l’image positive du Jardin d’Acclimatation au travers du port de la tenue de travail

**Compétences**:

- Bonne maîtrise écrite et orale de la langue française
- Solide sens de l’organisation
- Rigueur et méthode
- Excellent gestionnaire
- Très bonnes capacités de négociation
- Dynamisme
- Aisance avec les chiffres
- Maîtrise des gammes de produits alimentaires
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Analyse statistique
- Législation alimentaire
- Outils bureautiques
- Logiciels de gestion de stocks
- Gestion administrative

**Qualités nécessaires**:

- Polyvalence
- Qualités de communication
- Esprit d’équipe
- Capacité d’adaptation
- Capacité d'éc