Chef De Cuisine
Il y a 27 minutes
Le poste
Dans le cadre du développement de son offre restauration et événementielle, l'Urban recrute un(e) Chef(fe) de cuisine pour piloter l'ensemble de la production culinaire de l'établissement.
Le poste s'articule autour de deux univers complémentaires : le Rococo Restaurant, restaurant signature de l'hôtel, et les Salons de l'Urban, dédiés aux séminaires, groupes et événements privés.
Le Chef travaille en collaboration étroite avec le Sous-chef et encadre l'équipe de cuisine, dans une logique de structuration, de transmission et de continuité.
Il/elle est garant(e) de la qualité des plats, de la cohérence de l'offre, de la maîtrise des coûts et du respect des normes d'hygiène.
Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) souhaitant s'inscrire dans un projet stable et durable, au sein d'une maison à taille humaine, avec une vraie place pour l'organisation, le collectif et la vision long terme.
Profil recherché
Formation en cuisine (CAP / BEP minimum)
Expérience confirmée en restauration traditionnelle et événementiel, banquet ou MICE
Chef de cuisine expérimenté ou Second de cuisine solide souhaitant évoluer
Solide maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP
Capacité à gérer des volumes variables et à s'adapter aux différents formats de service
Manager de terrain, à l'aise dans l'organisation et l'animation d'équipe
Sens des responsabilités, rigueur et fiabilité
Bon relationnel, esprit d'équipe et communication fluide avec les autres services
Envie de s'inscrire dans un projet stable, collectif et durable
Compétences recherchées
- Maîtrise des techniques culinaires
- Élaboration et structuration des cartes et menus
- Organisation de la production (restaurant & événements)
- Management et animation d'équipe cuisine
- Gestion des volumes et des priorités
- Maîtrise des normes HACCP et de l'hygiène alimentaire
- Contrôle des coûts, ratios et gestion des stocks
- Capacité d'adaptation aux différents formats de service
- Communication fluide et esprit d'équipe
- Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités
Éléments nécessaires pour postuler
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Document(s) :
- Curriculum Vitæ
59000 Lille, Nord, Hauts-de-France
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