cuisinier.ère
il y a 2 semaines
Catégorie C
Filière Technique
Date de fin de validité : 31/12/2025
RÉFÉRENCE : i238-
CADRE.S D'EMPLOIS DU POSTE : Agents de maîtrise territoriaux, Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement, Adjoints techniques territoriaux
GRADE.S : Agent de maîtrise principal, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique , Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise
COLLECTIVITÉ – DIRECTIONLa Gironde est le plus vaste département de France. C'est un territoire attractif qui connait un très grand dynamisme démographique avec une augmentation annuelle de population de plus de habitant.e.s. C'est le premier département viticole et le deuxième département forestier de France. C'est un territoire riche et diversifié (de l'estuaire de la Gironde au bassin d'Arcachon, de la dune du Pilat au terroir Sud-Girondin…). La Gironde représente un patrimoine remarquable avec Bordeaux et de nombreux sites inscrits au patrimoine mondial Unesco comme le Phare de Cordouan.
DESCRIPTION DU POSTEDÉFINITION
Dans le respect des règles HACCP, planifie et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité de fabrication. Dirige et coordonne l'équipe de cuisine. Participe aux activités de remise en état des locaux et des matériels. Participe à la production et fabrique des plats.
ACTIVITÉSGérer et suivre le stock des produits alimentaires et des matériels
Organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
Participer à la réalisation des menus, à la sélection des produits, à l'élaboration du plan alimentaire et rédiger les fiches techniques des préparations culinaires
Participer aux activités de remise en état des locaux et des matériels et à la production et fabrique des plats
Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine
Respecter et suivre le budget dans le cadre de l'unité de fabrication en optimisant les coûts de production sous la responsabilité du gestionnaire
Connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits ( expertise)
Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires et des règles de gestion d'un budget (maîtrise)
Connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP (expertise)
Capacité à appliquer et à faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires et à engager les mesures correctives si nécessaire (expertise)
Capacité à diriger, à animer et à former l'équipe de cuisine ( maîtrise)
Capacité à organiser le travail pour respecter les délais (maîtrise)
Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires (expertise)
Capacité à réaliser et à gérer un inventaire des stocks de (maîtrise)
Connaissance des techniques d'approvisionnement maîtrise)
Connaissance des règles de contrôle, de sécurité et de surveillance en vigueur au sein de la collectivité (maîtrise)
CONTACT DRH : Pour tous renseignements, vous pouvez contacter SERVICE PARCOURS PROFESSIONNELS MOBILITE RECRUTEMENT ET FORMATION au
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Cuisinier.ère en CDD
il y a 2 semaines
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France emeis Temps pleinInformations générales Entité de rattachement Située à La Rochelle, à proximité du centre-ville, la Résidence La Claire Fontaine, installée dans l'ancien monastère de Sainte-Claire, offre un accueil de qualité dans un cadre exceptionnel. L'établissement de 100 lits, avec une Unité de Soins Adaptés de 12 lits et une unité de vie de 14 lits,...
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Cuisinier.ère en CDD
il y a 2 jours
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France emeis Temps pleinInformations générales Entité de rattachement La Résidence Les Aloès à Saint-Sulpice-de-Royan, au cœur du centre-ville, offre un cadre de vie privilégié avec un agréable jardin. Établissement moderne de 84 lits, nous accueillons des personnes âgées autonomes ou dépendantes. Une Unité de Soins Adaptés (28 lits) et une unité dédiée aux...
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Cuisinier.ère
il y a 2 semaines
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Conseil Départemental de la Gironde Temps pleinCatégorie CFilière TechniqueDate de fin de validité : 31/12/2025RÉFÉRENCE : i241-COLLEGECADRE.S D'EMPLOIS DU POSTE : Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement, Adjoints techniques territoriauxGRADE.S : Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint...
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Cuisinier.ère en CDD
il y a 16 heures
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France emeis Temps pleinInformations générales Entité de rattachement La Résidence « Beauséjour » est une maison de retraite médicalisée (EHPAD) située au cœur de la presqu'île d'Arvert, à 1km de La Tremblade, 20km de Royan et 72km de La Rochelle.Entièrement rénovée en 2014, la Résidence bénéficie d'un environnement calme et apaisant au sein du bassin...
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Cuisinier.ère en CDD
il y a 1 semaine
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France emeis Temps pleinInformations générales Entité de rattachement La Résidence le Relais des Sens est une résidence médicalisée (EHPAD) pour personnes âgées située dans la charmante ville de Talence à proximité de Bordeaux. Cette maison de retraite accueille 80 personnes âgées autonomes ou dépendantes dans un environnement chaleureux et animé. La résidence...
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Cuisinier.e
il y a 4 jours
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Cafe Eriu Temps pleinCafé Ériu recrute un(e) cuisinier(ère) – prise de poste mi-marsCafé Ériu est un café-restaurant de quartier chaleureux et vivant, où se rencontrent cuisine de saison, influences internationales, café de spécialité, bières artisanales et vinsNous avons la fierté d'être référencés dans le guide Le Fooding, une reconnaissance de notre exigence...
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Cuisinier en restauration collective
il y a 1 semaine
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) Temps pleinVos missions en quelques motsMissionsLe CROUS de Bordeaux-Aquitaine recrute un(e) cuisinier.e pour rejoindre l'équipe du restaurant universitaire L'Amazone (ex-RU1). Venez contribuer à offrir chaque jour des repas de qualité aux étudiants Contrat : CDD à pourvoir dès que possible et jusqu' au 31 mars Rémunération : 1 860 € brut/mois Votre...
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Commis de cuisine en CDD
il y a 6 jours
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France emeis Temps pleinSituée aux portes de Périgueux, au cœur du Périgord Vert, la Clinique Pierre de Brantôme est un établissement privé de Soins de Suite et de Réadaptation refait à neuf.Les patients sont admis après la phase aiguë de leur pathologie, à l'issue d'une hospitalisation en courts séjours en service de médecine ou de chirurgie, ainsi qu'en provenance...
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Cuisinier H/F
il y a 6 jours
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France emeis Temps pleinInformations générales Entité de rattachement Située à Saint-Benoit, en périphérie de Poitiers, la Résidence "Les Jardins de Camille" offre un cadre privilégié au cœur d'un quartier résidentiel. Cet EHPAD de 80 lits accueille des résidents autonomes, semi-valides et dépendants, en appartements individuels. Rejoignez notre équipe pour offrir...
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Commis de cuisine week-end
il y a 1 semaine
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France emeis Temps pleinLa Résidence les Chardons Bleus est une résidence médicalisée (EHPAD) pour personnes âgées, située dans la charmante ville de Mérignac, à proximité de Bordeaux.Cette maison de retraite à taille humaine accueille avec bienveillance 70 personnes âgées autonomes ou dépendantes dans un environnement chaleureux et animé. La résidence dispose...
