Second / Seconde de cuisine

il y a 1 semaine

Paris, Île-de-France Jobfirst Temps plein

La Caisse des Ecoles du 17ème arrondissement de Paris est un établissement public autonome, présidée par le Maire du 17e arrondissement et dirigée par une Directrice.

Elle élabore et produit environ repas par jour répartis dans 46 écoles, 5 collèges, 1 jardin d'enfant et 1 lycée professionnel.

Avec ses 300 agents, la Caisse des Écoles du 17e est donc en chargée de l'élaboration des menus, l'organisation et la distribution des repas équilibrés, tout en assurant la sécurité alimentaire par le biais de procédure et contrôles stricts.

La Caisse des Écoles du 17e mène ses missions de service public en direction des enfants de l'arrondissement au travers de la restauration collective pendant le temps scolaire, des centres de nature (END) et participe aux projets pédagogiques des écoles et de l'arrondissement.

POSTE / MISSIONS
Le Second De Cuisine Gère Les Productions D'une Unité De Fabrication Sous L'autorité D'un Responsable De Cuisine. En Son Absence, Il Devra Assurer Les Missions De Celui-ci Et L'aviser Des Décisions Prises. Dans Ce Cadre, Ses Missions Sont Les Suivantes

  • Animer et piloter des équipes de son secteur de production
  • Participer à la production et à la distribution aux stades de la cuisson (du déconditionnement jusqu'à la répartition) et de la présentation sur l'ensemble de la prestation servie, en veillant à sa qualité, au respect des grammages et aux délais.
  • Contrôler les livraisons selon la procédure à la réception des marchandises
  • Evaluer et prévenir des risques professionnels par le respect des normes d'hygiène suivant le plan de maîtrise sanitaire et de sécurité.
  • Organiser et renseigner des documents sanitaires légaux.

Les seconds de cuisine sont susceptibles d'être affectés dans l'une des six cuisines centrales de la caisse des écoles, toutes situées dans l'arrondissement.

Horaires : 6h30 à 14h30. Du lundi au vendredi. Ne travaille pas les jours fériés.

PROFIL SOUHAITÉ

  • Aptitude à animer et diriger une équipe
  • Autonomie, sens pratique
  • Organisé et méthodique
  • Hygiène irréprochable

Compétence professionnelle

  • Connaissance des métiers de la restauration collective
  • Connaissance de la réglementation dans toutes ses composantes hygiènes et sanitaires
  • Connaissance de l'usage et de la fonctionnalité des équipements de cuisine ainsi que la gestion des stocks
  • Connaissance du GEMRCN
  • Maîtrise des outils informatiques

Savoir-faire

  • Maîtriser l'art culinaire
  • Organiser son travail
  • Respecter les normes en vigueur

Formation souhaitée : CAP cuisine, une première expérience en restauration collective

Avantages Collectifs

  • Congés : une semaine sur deux pendant les petites vacances et un mois sur deux l'été
  • Santé – Prévoyance : participation aux frais de mutuelle et prévoyances
  • Transport : participation à hauteur de 75%

PROFIL RECHERCHÉ
Compétences Principales

  • règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • modes de cuisson des aliments
  • utilisation de cellule de refroidissement

Spécialités Principales

  • Coordonner l'activité d'une équipe
  • Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
  • Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)

Compétences Comportementales

  • Dynamisme
  • Esprit collectif
  • Organisation

Langues

  • Français

AVANTAGES

  • Min: € / mois
  • Max: € / mois
  • Avantage: en net par mois

  • Second de cuisine

    il y a 4 jours

    Paris, Île-de-France Châteauform' Temps plein 2 700 € - 3 000 €

    Votre rôleEn tant que Second de Cuisine au Visionnaire, lieu iconique d'une marque du luxe français,  vous serez le bras droit de notre Cheffe et contribuerez à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos invités. Vous participerez à la préparation des repas, veillerez au respect des standards de qualité mis en place et apporterez votre...

  • Second de cuisine

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France Chateauform' Temps plein

    Votre rôleEn tant que Second de Cuisine au Visionnaire, lieu iconique d'une marque du luxe français, vous serez le bras droit de notre Cheffe et contribuerez à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos invités. Vous participerez à la préparation des repas, veillerez au respect des standards de qualité mis en place et apporterez votre...

  • second de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Carré papillons Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une second ou seconde de cuisine dynamique et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que second ou seconde de cuisine, vous serez un(e) acteur(trice) clé dans la gestion quotidienne de la cuisine, en assurant la qualité des préparations culinaires et la bonne organisation du service. Vous...

  • Second de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France DNA PARADIS GROUP Temps plein

    SECOND DE CUISINE H/F – GUINGUETTE BALARDLe groupe DNA PARADIS, reconnu pour ses concepts forts et créatifs, ouvre Guinguette Balard, un tout nouveau restaurant situé entre BFM et le Ministère des Armées.Guinguette Balard, c'est un concept fait maison, bistro chic, mêlant l'esprit convivial de la guinguette à une cuisine soignée, gourmande et...

  • second de cuisine H/F

    il y a 4 jours

    Paris 01 Louvre, Île-de-France Eats thyme Temps plein

    Second De cuisine , Eats Thyme, maison de cuisine méditerranéenne contemporaine reconnue pour son approche saine, moderne et généreuse, recherche un·e Second(e) de Cuisine pour renforcer l'équipe de son restaurant principal.Dans un contexte d'expansion, ce poste jouera également un rôle clé dans le développement de notre deuxième adresse en...

  • Second(e) de cuisine

    il y a 4 jours

    Paris, Île-de-France Pied de cochon Temps plein

    Nous recherchons dans le cadre d'un CDI,un(e) second de cuisine H/F pour la Brasserie Au Pied de CochonA propos du restaurant:Adresse mythique parisienne des Halles, en plein coeur de Paris, Le Pied de Cochon est le premier établissement à proposer, dès son ouverture en 1947, un service continu et une ouverture la nuit. Il y règne une ambiance très...

  • second de cuisine h/f

    il y a 1 semaine

    Paris 16 Passy, Île-de-France BECHU Temps plein

    Béchu est un établissement renommé situé au cœur du 16ème arrondissement de Paris, offrant une expérience culinaire unique grâce à sa cuisine créative et ses produits de saison. Notre équipe passionnée s'engage à fournir un service de qualité dans une ambiance conviviale et chaleureuse.Nous recherchons un(e) Seconde de cuisine h/f pour...

  • Second de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Ben Touch Temps plein

    L'ATTILIO RESTAURANT RECRUTE UN SECOND DE CUISINE H/FLe Restaurant Gastronomique L'Attilio Paris,situé rue Faubourg Saint-Honorévous ouvre ses portes pour une expérience hors du temps dans un cadre somptueux.Le chef Attilio Marazzo, ancien élève de Joël Robuchon,met tout son savoir-faire au service de la gastronomie, transformant chaque plat en une...

  • second de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France BRASSERIE QUARTIER DES HALLES Temps plein

    Bouillon Parisien, située au cœur de la ville de Paris et proche des services de transport en commun, recherche un second de cuisine (H/F).En tant que Second de Cuisine (H/F), vous serez responsable d'assister notre Cheffe de Cuisine dans la gestion des opérations culinaires de notre établissement. Vous travaillerez en étroite collaboration avec...

  • Second de cuisine H/F

    il y a 4 jours

    Paris, Île-de-France Recevoir Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre restaurant JOLI. Vous serez un acteur clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, tout en soutenant le chef dans la gestion quotidienne des opérations. Ce poste est idéal pour les candidat(e)s...