Executive Chef

il y a 2 jours

Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Plaza Premium Group Temps plein

About the Company

Hello Welcome to Plaza Premium Group, we're people passionate about "Making Travel Better". We are a global company with team members from all walks of life, together we are #PPGFamily, together we are building a legacy.

You don't need to be from this industry, you do need to be passionate.

Our promise to you:

  • We will respect and value your background and perspectives

  • We will work together with integrity

  • We will share our incredible pride for job, company, and industry

What we ask of you:

  • Bring passion to all that you do

  • Listen, move fast and think innovatively

  • Speak up, have ideas, and share them

  • Believe in customer service, and treating every person with kindness

As industry leaders in innovating global airport hospitality, you will work with colleagues from all parts of the world for a truly global experience. You will help and craft services and facilities in over 200 locations in more than 60 international airports across the world.

Who we are:

We were established in HK in 1998 by someone who understood the value of an airport lounge and felt that the experience shouldn't just be limited to a closed-circuit group of travelers. Through the years we have worked incredibly hard to create an experience that is both accessible and quality. Almost 25 years later we now span four core business segments: airport lounges, airport terminal hotels, airport meet & greet services, and a range of airport dining concepts.

In addition to our own brands, PPG provides airport hospitality solutions to leading airlines, alliances, and corporates around the world. Here are a few names you might recognize: Cathay Pacific Airways, Singapore Airlines, Lufthansa, etc.

With the future of travel always insight, we created Smart Traveller, a mobile-app rewards program underpinned by in-house technology. We are fast-moving and always evolving to drive our purpose of making travel better.

Join our family today.

Together, we'll make travel better.

Job Scope

Lead and manage daily culinary operations to ensure high food quality, food safety, consistency, and guest satisfaction across assigned lounges(s). Support the Country Executive Chef in implementing menus, operational standards, and training programs aligned with PPG guidelines, ISO 22000, OHSAS 18000, and 5S requirements.

JOB RESPONSIBILITIES

Culinary Operations & Menu Execution

  • Ensure all dishes are prepared following approved standard recipes, methods, and presentation guidelines.
  • Maintain consistent food quality, taste, and appearance across all service periods.
  • Execute menu cycles, promotions, and seasonal offerings as directed by the Director, Culinary - EMEA
  • Coordinate daily production planning based on forecasted sales, guest volumes, and lounge needs.
  • Monitor portion control, display standards, and replenishment to support smooth service flow.
  • Comfortable managing shift changes, staff shortages, and challenging situations.
  • Open to assignment at any location based on business needs.

Food Safety, Hygiene & Compliance

  • Enforce all food safety, hygiene, and sanitation standards in alignment with ISO 22000, OHSAS 18000, HALAL, and local regulations.
  • Ensure all kitchen areas, equipment, and storage spaces follow proper cleaning and maintenance schedules.
  • Support audit readiness and maintain high FSMS / internal & external audit scores.

Cost Management | Cost Control & Procurement Support

  • Strictly manage and
    control per head food cost below the budget
    , while consistently maintaining agreed food quality, presentation, and guest satisfaction standards.
  • Monitor
    food cost, wastage, yield
    , and raw material usage daily, ensuring targets are met.
  • Ensure optimal storage practices, correct stock rotation, and accurate inventory management in line with FIFO standards.
  • Support the purchasing process by providing regular feedback on product quality, brand suitability, pricing, and consumption trends.
  • Proactively identify and implement cost-saving opportunities through menu engineering, portion control, and efficient sourcing, without compromising food quality or operational standards.

People Leadership & Team Development

  • Supervise and guide culinary staff in daily tasks, ensuring productivity and performance standards.
  • Conduct on-the-job training for recipes, handling of equipment, hygiene practices, and safety.
  • Support the Country Executive Chef / Director, Culinary - EMEA in identifying training needs, upskilling staff, and maintaining team discipline.
  • Promote teamwork, a positive kitchen culture, and high service standards.

Operational Coordination

  • Work closely with F&B teams, service staff, and operations to ensure smooth guest experience.
  • Assist in new project openings, equipment setup, menu trials, and operational readiness.
  • Ensure accurate daily reporting through CPR or other operational systems.
  • Maintain strong communication with the Country Executive Chef / Director, Culinary - EMEA on challenges, progress, and daily operations.

Health, Safety & Risk Prevention

  • Ensure all staff follow safety procedures, accident-prevention guidelines, and proper use of equipment.
  • Report hazards, maintenance issues, and operational risks promptly.

JOB REQUIREMENTS

  • More than 15 years' experience in F&B operations, preferably in 5-star Hotels, Cruise, Flight Caterings; Airport Lounges, International Work experience preferred.
  • Diploma or Degree in Culinary Arts or Hotel Management is preferred.
  • Experience in multi-outlet or high-volume production is desirable.
  • Strong leadership, communication, and interpersonal skills.
  • Ability to work independently, handle pressure, and solve operational challenges with limited resources.
  • Have the relevant vocational training council certificate with be given priority
  • Have the health supervisor or manager of health treatment certificate is preferred
  • Computer knowledge and operation is a must.
  • Ability to read, write, and understand French and English to perform job duties effectively.

  • Chef exécutif/Cheffe exécutive

    il y a 2 semaines

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Vendôm Talents Temps plein

    VENDÔM – Nouvelle opportunité – Chef Exécutif (H/F) –Hôtel 5*– Alpes MaritimesVendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant queChef Exécutif (H/F)pour unHôtel 5*basée dans les Alpes-Maritimes .Rattaché(e) à la Direction Générale, le Chef Exécutif est garant de l'ensemble de l'offre culinaire de l'établissement. Il pilote...

  • Executive Chef-Head chef-Chef de cuisine

    il y a 5 jours

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Eleni Group Temps plein

    The ideal candidate is a seasoned chef with a background in fine dining. You will run an efficient kitchen by consistently looking to improve the menu, producing quality food, and working closely with restaurant managers in the overall food and beverage operations of the restaurant.ResponsibilitiesManage finances for kitchen operationsProduce quality...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CASTEL PLAGE Temps plein

    PRÉSENTATIONLes Bains du Castel, restaurant intimiste niché dans les rochers à Nice, proposant une cuisine méditerranéenne mettant à l'honneur des produits frais, locaux et de saison, dans un esprit estival, simple et élégant, recherche pour la saison 2026 son Chef de Cuisine (H/F), chargé de piloter la cuisine de l'établissement et de travailler...

  • Sous-Chef de Cuisine H/F

    il y a 4 jours

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Minor Hotels Europe and Americas Temps plein

    En tant queSous-Chef de Cuisine, vous serez d'assister le Chef Exécutif dans l'organisation, la supervision et la production culinaire. Garantir la qualité constante des plats, le respect des standards de l'hôtel et le bon fonctionnement de la brigade, en assurant un rôle à la fois technique, organisationnel et managérial.Quelles seront vos...

  • Sous-Chef de Cuisine H/F

    il y a 3 jours

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Minor Hotels Temps plein

    Join Anantara Hotels and Resorts if you are passionate about a career that offers authentic luxury in some of the world's most unique and exciting locations.You'll have the opportunity to work in locations that range from the buzz of Bangkok to the expanse of the Arabian desert, the sparkling Indian Ocean, or the cultural heritage of Europe.You will also be...

  • sous-chef h/f

    il y a 2 semaines

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Marriott International Temps plein

    AC HOTEL NICE by Marriott recrute…SOUS-CHEF H/FL' AC Hôtel Nice, un véritable petit coin de paradis sur la Côte d'Azur À quelques pas de la Promenade des Anglais, notre hôtel est idéalement situé au cœur de la ville et face aux plages.Poste : Sous-ChefVille : NiceContrat : CDIStatut : Agent de Maîtrise – Forfait joursEn collaboration directe...

  • Chargé budgétaire et administratif H/F

    il y a 2 semaines

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Département des alpes maritimes Temps plein

    FILIERE ADMINISTRATIVECatégorie : ACadre Emplois : AttachéLimite de candidature :08/02/2026**La Maison départementale de l'autonomie vise à offrir sur le département maralpin une meilleure couverture du territoire, avec une accessibilité accrue des lieux d'accueil et d'information. La MDA contribue à la fluidification des parcours, au développement,...

  • Chargé budgétaire et administratif H/F

    il y a 2 semaines

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Département des Alpes-Maritimes Temps plein

    FILIERE ADMINISTRATIVECatégorie : ACadre Emplois : AttachéLimite de candidature : 08/02/2026La Maison départementale de l'autonomie vise à offrir sur le département maralpin une meilleure couverture du territoire, avec une accessibilité accrue des lieux d'accueil et d'information. La MDA contribue à la fluidification des parcours, au développement,...

  • Cdi] Executive Chef

    il y a 1 semaine

    Nice, France Ma Nolan's . Temps plein

    **CDI /**MA NOLAN'S.** **[CDI] Executive chef (H/F)**: **Missions**: We are a proudly Irish-owned hospitality group operating some of the most popular and dynamic bar and dining venues across the Côte d’Azur - including Ma Nolan’s Irish Pubs, Van Diemens, and Le Bateleur. Known for our high-volume service, diverse clientele, and vibrant atmosphere, we...

  • CDI : Chef(-fe) Pâtissier

    il y a 2 semaines

    Nice, France Hyatt Regency Temps plein

    CDI : Chef(-fe) Pâtissier | Hyatt Regency Le Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée fermera temporairement ses portes pour des travaux de rénovation qui devraient durer environ sept mois. La réouverture est prévue au printemps 2026 sous l'affiliation de la marque The Unbound Collection by Hyatt. Qualifications Titulaire d'un diplôme culinaire....

  • Chef de Projet Industrialisation – Machines Nucléaires

    il y a 2 semaines

    Nice, France Shance Executive Temps plein

    Une entreprise de fabrication recrute un Chef de Projet Industrialisation à Nice. Vous serez responsable du pilotage des projets d’industrialisation dans le secteur nucléaire, impliquant la coordination entre plusieurs équipes. Le candidat idéal a une formation d'ingénieur en génie industriel et une expérience de 5 à 10 ans en industrialisation. Le...

  • Chef de Partie Petit-déjeuner

    il y a 2 semaines

    Nice, France Sheraton Nice Airport Temps plein

    **L'entreprise** Inauguré en mai 2022, le Sheraton Nice Airport comporte 234 chambres, 1 restaurant, une salle de fitness, 7 salles de réunion, 1 grande salle plénière, un rooftop unique avec piscine extérieure offrant une vue panoramique à couper le souffle sur la mer Méditerranée et les Alpes. Le Sheraton Nice Airport appartient au groupe...

  • Responsable de projet industriel

    il y a 2 semaines

    Nice, France Shance Executive Temps plein

    Notre client est un fabricant français de machines spéciales, intervenant sur des projets complexes pour le secteur du nucléaire. Implantée près de Grenoble, l’entreprise développe son pôle nucléaire en recrutant un Chef de Projet Industrialisation H/F. Le poste Rattaché(e) à la Direction Industrielle, vous êtes responsable du pilotage des...

  • SOUS CHEF DE CUISINE

    il y a 2 semaines

    Nice, France HOTEL WEST END Temps plein

    Pour un hôtel 4* sur la promenade des Anglais avec son restaurant vue mer. En collaboration directe avec le Chef, vous contribuerez à la création, la production et l'organisation de l'offre culinaire du restaurant. Gestion opérationnelle Participer à la mise en œuvre de la stratégie du service Cuisine et au bon déroulement des opérations. Encadrer...

  • Pâtissier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Nice, France Groupe des Restaurant Le Yen Temps plein

    **À propos de nous** Le groupe Le Yen, référence de la gastronomie japonaise fusion depuis plus de 20 ans à Marseille et Aix-en-Provence, ouvre prochainement son nouvel établissement à Nice. Notre mission : offrir une expérience culinaire immersive alliant authenticité, créativité et excellence du service. Dans ce cadre, nous recrutons un...

  • Chef de Partie Nb/f/h

    il y a 1 semaine

    Nice, France Hôtel Le Méridien de Nice Temps plein

    Entreprise Composé de 324 chambres avec vue mer et vue jardin, d’une terrasse et piscine sur le toit et d’un centre de conférence, vous l’aurez deviné, l’hôtel accueille une large clientèle loisirs et business. En rejoignant notre équipe, vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement de travail inclusif, où chaque voix est...

  • Directeur de Projet SAP H/F

    il y a 2 semaines

    Nice, France Inetum Temps plein

    Directeur de Projet SAP S/4HANA — Pilotez une migration stratégique à fort impact Qui nous sommes Inetum, leader mondial des services et solutions technologiques, accompagne la transformation digitale des grands comptes avec expertise, innovation et rigueur opérationnelle. Rejoignez une organisation internationale où les projets structurants...

  • Chef de Projet Comptable

    il y a 2 semaines

    Nice, France Talent-R Temps plein

    📍Localisation : France 💻Remote : FULL REMOTE (France uniquement) - 3 / 4 déplacements clients par mois 🔍 Seniority : Senior (3 années MINIMUM d'expériences en Gestion de Projet) 🔍Obligatoire : Expérience en cabinet comptable 💰 Salary : Up to 55 000€ fixe + variables A PROPOS DU CLIENT Scaleup française éditrice d'un produit SaaS, basé...