Sous-Chef - Bistronomique (H/F) - Service principalement en continu -

il y a 7 jours


Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France LE GRAND REFECTOIRE SAS Temps plein

CDI – 39h – 2 jours de congé consécutifs – Service principalement en continu (dimanche - lundi)

Au cœur du Grand Hôtel-Dieu de Lyon.

Le Grand Réfectoire, installé dans l'ancien réfectoire des sœurs de l'Hôtel-Dieu, e

Cet établissement d'envergure accueille 200 couverts par jour en moyenne du mardi au samedi.

La carte, signée par le chef multi-étoilé Marcel Ravin, propose des plats élaborés avec inventivité et respect de la tradition lyonnaise.

Nous sommes actuellement à la recherche d'une personne enthousiaste et passionnée pour le poste de :

Sous-Chef de Cuisine (H/F) sous la supervision du Chef Exécutif

Vos missions

- Préparation et supervision des mises en place

- Connaissance du service au passe sur de grands volumes

- Contrôle de la qualité et de la conformité des produits

- Supervision / Encadrement d'une équipe de 15 personnes

- Élaboration et suivi des commandes

- Gestion du planning de l'équipe

- Rédaction des menus en collaboration avec le chef exécutif

- Adaptation de l'organisation au rythme de service et à l'affluence

- Mise en place et coordination des banquets (jusqu'à 300 convives)

Votre profil

- Diplôme en hôtellerie restauration (CAP, BEP ou Bac Pro)

- Minimum 3 ans d'expérience en poste à responsabilité, idéalement avec des produits fait-maison

  • Maitrise du volume dans la qualité
  • Leadership confirmé
  • Expérience en banquets (jusqu'à 300 convives) appréciée
  • Professionnel confirmé, homme ou femme de terrain, pragmatique et autonome
  • Sens aigu de l'organisation, du détail et du travail bien fait
  • Bon esprit d'équipe, dynamique, rigoureux et flexible
  • Excellente maîtrise du français, à l'oral comme à l'écrit

Nous vous offrons

- Des conditions de travail avantageuses au sein d'une structure moderne, à fort potentiel de développement

  • Bonus sur objectif
  • La possibilité de travailler aux côtés d'un chef exécutif et d'une équipe expérimentée
  • Une entrée en fonction prévue dès que possible

Si vous vous reconnaissez dans ce profil, nous serons ravis de découvrir votre candidature, qui sera traitée en toute confidentialité.

Venez partager votre passion et contribuer au succès du Grand Réfectoire – Grand Hôtel-Dieu.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 750,00€ à 3 200,00€ par mois

Avantages :

  • Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel



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    Lyon 02, Auvergne-Rhône-Alpes, France Brasserie Georges Temps plein

    La brasserie Georges Lyon recrute chef de rang confirmé (e).Institution lyonnaise depuis 1836, la brasserie Georges continue de vibrer au rythme d'un service d'excellence et une ambiance unique. Pour nous accompagner aux quotidien, nous cherchons un chef de rang confirmé(e) pret(e) à rejoindre une équipe de passionnée et soudée.Votre mission:offrir un...


  • Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Testnge Temps plein

    Informations générales Entité de rattachement Participer à la construction et à la rénovation d'infrastructures au service des territoires. Rejoindre un Groupe en plein développement en France et à l'international (4 milliards d'euros de chiffre d'affaires). Intégrer une entreprise composée de près de femmes et hommes réunis autour de 3...

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    À propos du posteNous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement de l'équipe. Votre créativité et votre expertise culinaire seront essentielles pour offrir une expérience gastronomique...

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    La Brasserie des Brotteaux située place Jules Ferry à Lyon 6ème propose des mets élaborés uniquement avec des produits frais.Vous souhaitez rejoindre un esprit d'équipe jeune et dynamique, un management participatif et à l'écoute.Vous souhaitez faire partie d'un vrai projet collectif et être accompagné dans votre parcours et votre évolution...