Responsable de restauration

il y a 4 semaines

MaineetLoire, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

Description du poste

Intitulé du poste

Responsable de restauration (F/H)

Catégorie

B

Cadre d'emplois

Techniciens territoriaux

Description de la mission

Sous l’autorité du Proviseur, assisté du Secrétaire Général, le Responsable de Restauration participe à la conception et à la réalisation de menus variés équilibrés servis en restauration collective et adaptés au public de l’établissement d’enseignement.

Il planifie, organise et contrôle le travail de l’équipe restauration. Il est en relation avec les services de la Région et avec l’ensemble des personnels intervenant au sein du lycée.

Ces missions s’inscrivent dans le cadre de l’action éducative et des spécificités de l’établissement dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

- Organiser l’activité d’une équipe de restauration dans une démarche « projet » ;

- Manager, animer et développer les compétences de l’équipe restauration (6 agents) : 

. Préparer et animer des réunions d’équipes et points journaliers. Ecouter, faciliter l’expression, gérer les conflits ;

. Assurer l’accueil des nouveaux arrivants ;

. Accompagner les agents dans leurs pratiques métiers et l’évolution de leurs compétences ; identifier et valider les besoins de formation, préparer et conduire les entretiens professionnels ;

. Favoriser la collaboration entre l’équipe et avec ses collègues encadrants.

. Développer avec ses collègues encadrants et en lien avec l’autorité fonctionnelle, l’harmonisation des pratiques et des réponses managériales auprès des équipes 

- Contribuer à l’activité de production des repas et au service des convives 

- Approvisionner selon les objectifs de la politique régionale d’alimentation et produire les préparations culinaires pour 580 demi-pensionnaires (350 le mercredi), 80 internes en moyenne et une cafétéria (50 repas).

- Piloter et gérer les approvisionnements, les livraisons et la tenue de l'inventaire, les entrées et sortie de stocks physiques et informatiques ;

- Participer ponctuellement au service du diner ;

- Conseiller et animer les repas ;

- Suivre et contrôler les équipements ;

- Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire ;

- Assurer la gestion administrative et un suivi financier sur Easilys (vérifier et optimiser les coûts de production, réaliser des devis) ;

- Elaborer des menus équilibrés en utilisant Easilys dans le respect d’un budget alloué et en lien avec la saisonnalité des productions et en proposant une alternative végétarienne faite maison ;

S’impliquer dans la valorisation des produits durables ou SIQO dont le bio et privilégier les approvisionnements régionaux.

poste susceptible d'être vacant au 01 09 2024.

Modalités de recrutement

FONCTIONNAIRE (ouvert aux contractuels)

Des compétences, un potentiel, votre singularité

Profil

Compétences généralistes/transversales
· Management opérationnel d’équipes,

· Accompagner le développement des compétences,

· Savoir repérer, réguler les situations complexes et solliciter l’arbitrage de la hiérarchie,

· Aptitude à travailler en transversalité et à transmettre l'information,

· Sens du travail en équipe,

· Savoir s’organiser pour répondre aux priorités,

· Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative.
 

Compétences spécifiques/techniques
· Techniques de gestion de la production et des stocks,

· Techniques culinaires et nutritionnelles,

· Connaissances des risques professionnels de la restauration collective,

· Connaissances des normes de sécurité des établissements recevant du public,

· Maitrise des outils informatiques métier (Easilys, Etemptation, Talentsoft),

· Expérience de partenariat sur l’intégration des produits de qualité et les approvisionnements locaux

Niveau d'études min. requis

4 - BACCALAUREAT

Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Titulaire du permis

Oui

Modalités organisationnelles

Conditions d'exercice

Interlocuteurs, partenaires principaux
Autorité fonctionnelle, l’ensemble des membres de la communauté éducative, la Direction de l’éducation, la Direction des ressources humaines, la Direction du patrimoine immobilier, les fournisseurs.
 

Conditions particulières d’exercice (horaires, déplacement…)
· Durée hebdomadaire : 41H30 -

· Horaires : 6H-14H30 et contribution selon les besoins du service au service du diner 11H-19H30

· Mobilisation possible sur les autres lycées du secteur à la demande de la Région,

· Participation à des évènements (Portes ouvertes, Commissions de restauration avec des usagers, ateliers thématiques, séminaire des encadrants, réceptions/collations occasionnelles …), animations, repas à thèmes.

Poste accessible à la catégorie C (agents de maitrise et adjoints techniques)

logé par neccéssité absolue de service (NAS)

  • Adjoint au responsable de restauration

    il y a 2 semaines

    Maine-et-Loire, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

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  • Directeur de Restaurant

    il y a 4 jours

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !* *Des pâtisseries confectionnées sur place pour le plaisir de nos yeux et de nos papilles ! Une large gamme de produits frais et locaux cuisinée dans un cadre design et chaleureux ! *Rejoindre Crescendo Restauration, c’est :* L’opportunité d’intégrer un Groupe en pleine expansion Se...

  • Directeur de restaurant H/F

    il y a 4 jours

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    *Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !* *C’est simple, ici tout est frais sur place !* Des plats chauds préparés le jour même devant les clients … le Show du chaud c’est Nous ! De vrais légumes, préparés, découpés, sautés, poêlés comme à la maison ! Et à volonté ! Des pâtisseries confectionnées sur place pour...

  • CAP Production et service en restaurations

    il y a 4 semaines

    Maine-et-Loire, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

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    il y a 4 semaines

    Maine-et-Loire, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

    Description du posteIntitulé du posteCAP Cuisine - Maine-et-Loire (F/H) Description de la mission La Région des Pays de la Loire recrute des apprentis F/H en CAP CUISINE pour travailler au sein des restaurants scolaires des Lycées publics des 5 départements : Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Mayenne, Sarthe et Vendée.Au sein du Service restauration du...

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    il y a 4 semaines

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  • LE GROUPE SALAUN

    il y a 2 semaines

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    LE GROUPE SALAUN - Responsable d'unité technique H/F - (Cholet (49)) RECRUTE : 1 RESPONSABLE D'UNITE TECHNIQUE H/F CDI # CHOLET (49300) Société : Le Groupe SALAUN, (Autocariste, Tour-opérateur, Agent de voyages) est présent sur différents métiers du tourisme.240 M€ de CA en 2019, plus de 160 agences de voyages en propre, RECHERCHE pour...

  • Cuisinier (F/H) - Cholet

    il y a 4 semaines

    Maine-et-Loire, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

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    il y a 2 semaines

    Maine-et-Loire, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

    Description du posteIntitulé du posteAgent d'encadrement - Entretien ménager/accueil (F/H) - Brain sur L'Authion Description de la mission En qualité d’Agent d’encadrement de l’équipe entretien ménager et accueil vous organisez, contrôlez et évaluez le travail des agents de vos équipes en charge de l’entretien général, des espaces...

  • Serveur en Restauration

    il y a 4 semaines

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    Le Domaine Régional de Chaumont-sur-Loire recherche des Serveurs en Restauration H/F pour nos points de vente à emporter, notre restaurant traditionnelle et notre restaurant gastronomique. Sous la Direction de la Responsable, vos missions seront les suivantes: - Accueillir, renseigner et servir les clients, - Mettre en place les produits, - réaliser...

  • Serveur en Restauration

    il y a 4 semaines

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    Le Domaine Régional de Chaumont-sur-Loire recherche des Serveurs en Restauration H/F pour nos points de vente à emporter, notre restaurant traditionnelle et notre restaurant gastronomique. Sous la Direction de la Responsable, vos missions seront les suivantes: - Accueillir, renseigner et servir les clients, - Mettre en place les produits, - réaliser...

  • Serveur en Restauration

    il y a 4 semaines

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    Le Domaine Régional de Chaumont-sur-Loire recherche des Serveurs en Restauration H/F pour nos points de vente à emporter, notre restaurant traditionnel et notre restaurant gastronomique. Sous la Direction de la Responsable, vos missions seront les suivantes: - Accueillir, renseigner et servir les clients, - Mettre en place les produits, - réaliser...

  • Serveur en Restauration

    il y a 2 semaines

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    Le Domaine Régional de Chaumont-sur-Loire recherche des Serveurs en Restauration H/F pour notre Hôtel-restaurant, nos points de vente à emporter, notre restaurant traditionnelle ou notre restaurant semi-gastronomique. Sous la Direction de la Responsable, vos missions seront les suivantes: - Accueillir, renseigner et servir les clients, - Mettre en place...

  • Responsable Hôtellerie Restauration

    il y a 4 semaines

    Caluire-et-Cuire, France Réseau Omeris - LES CANUTS Temps plein

    Expert de la prise en charge de la personne âgée depuis plus de 30 ans en Ehpad et à domicile, le Réseau OMERIS met l’humain au cœur de l’attention et nos salariés en témoignent: **Et si vous décidiez, comme 84% de nos collaborateurs, d’être épanoui(e)s professionnellement ?** Nous recherchons en vu d'un remplacement d'un futur départ en...

  • Responsable en Restauration

    il y a 4 semaines

    Sainte-Luce-sur-Loire, France SUKO The Sushi Kompany Temps plein

    **SUKO **ça veut dire quoi ? C'est la contraction de « **The SUshi KOmpany** » et un concept de restauration Japonaise. Nous proposons des produits frais, élaborés avec soin, chaque jour, par notre Team SUKO. Nous proposons une large gamme de sushis et poké ainsi que des formules chaudes prêtes à la minute ; ramen, poulet panko, gyozas.. Nous...

  • Responsable en Restauration

    il y a 4 semaines

    Sainte-Luce-sur-Loire, France SUKO The Sushi Kompany Temps plein

    **SUKO **ça veut dire quoi ? C'est la contraction de « **The SUshi KOmpany** » et un concept de restauration Japonaise. Nous proposons des produits frais, élaborés avec soin, chaque jour, par notre Team SUKO. Nous proposons une large gamme de sushis et poké ainsi que des formules chaudes prêtes à la minute ; ramen, poulet panko, gyozas.. Nous...

  • Serveur en Restauration

    il y a 4 semaines

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    Le Domaine Régional de Chaumont-sur-Loire recherche des Serveurs en Restauration H/F pour ses points de vente à emporter, son restaurant buffet et son restaurant gastronomique. Sous la Direction de la responsable, vos missions seront les suivantes: - Assurer un accueil chaleureux et de qualité aux clients, - S’assurer de la clarté des commandes...

  • Serveur en Restauration

    il y a 1 mois

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    Le Domaine Régional de Chaumont-sur-Loire recherche des Serveurs en Restauration H/F pour ses points de vente à emporter, son restaurant buffet et son restaurant gastronomique. Sous la Direction de la responsable, vos missions seront les suivantes: - Assurer un accueil chaleureux et de qualité aux clients, - S’assurer de la clarté des commandes...

  • Agent d'encadrement

    il y a 2 semaines

    Maine-et-Loire, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

    Description du posteIntitulé du posteAgent d'encadrement - Maintenance/entretien ménager/accueil (F/H) Angers CatégorieB Cadre d'emploisTechniciens territoriaux Description de la mission En qualité d’agent d’encadrement de l’équipe maintenance et entretien ménager, vous organisez, contrôlez et évaluez le travail des agents de vos équipes en...

  • Chef de Cuisine Gerant de Collectivites

    il y a 4 semaines

    Braud-et-Saint-Louis, France L’AQUITAINE DE RESTAURATION Temps plein

    Dans le cadre de son développement L'AQUITAINE DE RESTAURATION recrute un(e) Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité sur le secteur de Braud et Saint louis (33). Société régionale indépendante nous cultivons une approche différente de notre métier basée sur la régionalisation de nos achats, les circuits courts, la qualité des...