Directeur de restaurant/Directrice de restaurant

Il y a 2 mois

Paris, Ile-de-France MOMA GROUP PARIS Temps plein

Qui sommes-nous ?

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech)


Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.

Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.


A propos du restaurant :

Durant des siècles, la cuisine péruvienne s’est inspirée de toutes les cultures du monde. Des influences d’Europe, du Japon, de Chine et d’Afrique ont fusionné avec la culture andine antique et l’exubérance de l’amazone, donnant naissance à un univers unique de saveurs, révélées et partagées aujourd’hui. Le partage : c’est ainsi que se célèbre la gastronomie péruvienne et c’est comme cela que le restaurant Manko est arrivé à Paris.


Nous recherchons aujourd’hui un(e) Directeur de restaurant (H/F).


MISSIONS : Rattaché (e) au Directeur des opérations, le Directeur de restaurant aura pour missions :

  • Assurer le fonctionnement global du restaurant en répondant aux objectifs qualitatifs et financiers.
  • Gérer l’établissement dans le respect des standards Moma et en assurer la rentabilité.
  • Être le garant de l’image et de la qualité de service exigé au sein de l’établissement.


Le Directeur du restaurant sera notamment en charge des tâches suivantes :


ATTEINTE DES OBJECTIFS FINANCIERS :

  • Assurer au quotidien l'organisation et la mise en œuvre opérationnelle qui garantissent la qualité de la prestation de service de l'établissement auprès des clients
  • Développer le Chiffre d’Affaires de l’établissement dans le respect des objectifs, des méthodes, du budget et des organigrammes, fixés par la direction.
  • Assurer l’atteinte des objectifs financiers de l’activité restaurant.
  • Utiliser les outils d’analyse et de gestion mis à disposition par l’établissement en respectant les standards du groupe ;
  • Optimiser les plannings de l’ensemble des salariés de l’exploitation en relation avec l’activité et le budget établi
  • Adapter les frais généraux à l’activité et en respectant le budget établi


GESTION DES RESSOURCES HUMAINES :

  • Recruter son encadrement et valider le recrutement de l'équipe salle et cuisine.
  • Limiter le turn over en fidélisant les équipes ;
  • Etablir les plannings opérationnels, suivre le temps de travail des équipes dans le respect de la législation en vigueur ;
  • Assurer une bonne transmission des informations, régulière et en temps réel, au service des Ressources Humaines (planning, informations individuelles des salariés, absences…) ;
  • Réaliser l’évaluation annuelle des performances de l’encadrement et valider l’évaluation de tous les autres collaborateurs de l’équipe
  • Détecter les potentiels, les valoriser et organiser les promotions de son équipe
  • Identifier les besoins en formation de son équipe.
  • Faire appliquer par son équipe les standards Moma.


EXPLOITATION :

  • Veiller à la stricte application des bonnes pratiques d'hygiène inhérentes au secteur de la restauration traditionnelle et des procédures de sécurité dans l’établissement.
  • Être garant de l’état général du site, conformité règlementaire (sécurité, maintenance…) et sociale (règlement Intérieur, affichages obligatoires, DUERP…)
  • Signaler toute dégradation ou sinistre au service administratif et juridique du groupe.


COMMUNICATION INTERNE ET EXTERNE :

  • Réaliser l’évaluation annuelle des performances de l’encadrement et valider l’évaluation de tous les autres collaborateurs de l’équipe
  • Entretenir des relations privilégiées avec les clients, fidéliser les clients
  • Gérer les éventuels litiges clients.
  • Manager l’équipe de salle, de bar et de l’accueil.
  • Interagir sur le terrain, communiquer efficacement avec les membres de l’équipe afin de garantir aux clients l’accueil attendu d’un établissement de ce type,


GESTION RIGOUREUSE DU SERVICE :

  • Participer au contrôle des réservations du jour et à venir.
  • S’assurer de la bonne organisation des équipes, superviser et contrôler les mises en place.
  • Créer un environnement confortable pour les clients ;
  • Respecter et faire respecter le protocole de service mis en place ;
  • Assurer la satisfaction des clients ;
  • Assurer la fermeture de l’établissement.


Capacités relationnelles et comportementales :

  • Être une personne de contact, organisée, rigoureuse, autonome, réactive et diplomate.
  • Gestion des priorités avec un bon esprit d’analyse et d’anticipation.
  • Être soucieux de la qualité de service et savoir fédérer ses équipes dans ce sens.
  • Une personne de terrain qui saura se montrer disponible afin de développer efficacement l’activité du restaurant
  • Initier une ambiance, un état d’esprit positif et une réelle culture d’entreprise « lead by example ».
  • Encourager le travail d’équipe et un service de qualité par des communications quotidiennes
  • Savoir s’adapter à la diversité des attentes de la clientèle.
  • Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable.


Capacités techniques et fonctionnelles

  • Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité.
  • Analyser les différents segments de clientèle fréquentant l’établissement.
  • Déléguer ses responsabilités lors de ses absences
  • Maitriser les outils informatiques (Pack office…)


Formation / Expérience :

  • Formation initiale : BAC +3/5 en management de la restauration.
  • Expérience professionnelle : Expérience confirmée dans un établissement similaire.
  • Expérience internationale est un plus avec la mise en place de standards de marque.
  • Pratique des langues étrangères : Anglais courant, une deuxième langue serait un atout.



Lieu : 15 Avenue Montaigne, 75008 Paris

Démarrage : Dès que possible

Type de contrat : CDI

Rémunération : Selon le profil et l'expérience

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  • Directeur de restaurant

    Il y a 3 mois

    Paris, Île-de-France Burger King Temps plein

    Quelles sont les missions ?Si vous nous recrutez en tant que de restaurant, vos missionsseront les suivantes :Le service client et développement des ventes (parcequ'il n'y a pas que nous qui sommes des King)Mettre tout en œuvre pouraccueillir les clients comme des KingsMettre en place des actions demarketing local pour attirer de nouveaux clients et les...

  • Adjoint au Directeur de Restaurant

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France LECOINTRE PARIS Temps plein

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  • directeur de restaurant h/f

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    Quelles sont les missions ?Formation : Assurer la formation des étudiants ainsi que le briefing/débriefing quotidien, Etre à l'écoute des étudiants, Encadrer et diriger les étudiants. Le restaurant : Approvisionner, gérer les fournitures nécessaires au service (stocks de linge, verrerie, petit matériel), Effectuer les commandes, en bonne entente...

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    Paris, Île-de-France ERGALIS Temps plein

    : Formation : Assurer la formation des étudiants ainsi que le briefing/débriefing quotidien, Etre à l'écoute des étudiants, Encadrer et diriger les étudiants. Le restaurant : Approvisionner, gérer les fournitures nécessaires au service (stocks de linge, verrerie, petit matériel), Effectuer les commandes, en bonne entente avec les fournisseurs, de...

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