Chef de Cuisine

il y a 5 jours

Monaco, France Hotel Columbus Monte Carlo Temps plein

Le chef de cuisine sous la responsabilité du F&B Manager, est responsable de la brigade de cuisine. En tant que chef de département, il travaille aux côtés du responsable F&B pour créer des expériences mémorables et cohérentes pour les clients de l'hôtel et les visiteurs. Il comprend le marché des groupes et des événements et est en mesure de personnaliser les offres, prendre en charge la planification et contrôler les coûts en fonction des besoins de l’entreprise. Il cherche toujours à maximiser les profits.

En plus de l’exécution des fonctions essentielles liées à la cuisine, qui comprennent les tâches opérationnelles et de gestion du département, ce poste doit permettre de combiner les fonctions de support suivantes:

- Gérer et coordonner l'équipe de cuisine ;
- Créer des fiches techniques et s’assurer de leurs bonnes tenues ;
- Contrôler le travail final du personnel de cuisine conformément aux fiches techniques ;
- Etablir et contrôler les commandes avec les fournisseurs référencés ;
- Contrôler les coûts des aliments utilisés et constamment renégocier avec les fournisseurs ;
- Évaluer les besoins d'approvisionnement et gérer les stocks, les commandes et s’assurer que la rotation des stocks est efficace ;
- Gérer la prévision des besoins en matière de prévisionnel et de recrutement ;
- Assister à toutes les réunions pertinentes concernant les opérations de l’hôtel : service, incendie, sécurité, santé, amélioration de la qualité, etc;
- S'assurer que toutes les tâches de santé et de sécurité sont conformes et respectées (températures des frigos, propreté des chambres +/-, etc;
- Connaissance de toutes les normes concernant les aliments et boissons, présentation de qualité, normes de service et connaissance du produit ;
- Connaissance des normes locales de santé et de sécurité (HACCP) ;
- Capacité d'estimer, de planifier et de communiquer les besoins de production quotidiens ;
- Démontrer une utilisation correcte et sûre de tous les équipements de cuisine, s’assurer de leur propreté et maintenance ;
- Connaissance de toutes les procédures et les politiques standard relatives à la préparation des aliments, à l'hygiène des aliments, à la réception, au stockage et à l'assainissement ;
Assurer la qualité du menu, tout en respectant l'orientation définie par la Direction et les critères de rentabilité définis par le budget.

Type d'emploi : Temps plein
Durée du contrat : 12 mois

Rémunération : 3 300,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Rémunération supplémentaire:

- 13ème Mois

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Monaco, France Maison Soeurs Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la création de plats savoureux et innovants tout en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire. Votre rôle sera essentiel pour offrir une expérience culinaire...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Monaco, France Monte-Carlo Société des Bains de Mer Temps plein

    **Monte-Carlo Société des Bains de Mer recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine H/F pour le Sporting Monte-Carlo - Salle des étoiles !** **Missions**: Le Sous-Chef de Cuisine est chargé de seconder le Chef de Cuisine dans la gestion administrative et opérationnelle de la cuisine. En cela, il/elle participe à l’atteinte les objectifs commerciaux,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Monaco, France Zeffirino Temps plein

    **Offre d'Emploi : Chef de Cuisine pour Zeffirino Monaco** Vous êtes passionné(e) par la cuisine italienne et souhaitez rejoindre un authentique restaurant italien à Monaco, imprégné de l’histoire de la famille Zeffirino et de l’hospitalité chaleureuse de l’Italie ? **Zeffirino 1939** est à la recherche d’un(e) **Chef de Cuisine**...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 11 heures

    Monaco, France Chez Pierre - Monaco Temps plein

    Description de l'établissement:Le restaurant Chez Pierre - Monte-Carlo, fondé par Pierre Baldelli et sa famille en avril 2022, propose une cuisine française traditionnelle raffinée, agrémentée de saveurs internationales.Situé dans le prestigieux Carré d'Or, au sein du centre commercial Métropole, il offre à ses convives une ambiance élégante et...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 semaine

    Monaco, France Marius Monaco Temps plein

    **À propos de nous**: Situé sur le port de Monaco, le Restaurant Marius incarne une cuisine authentique, gouteuse et généreuse qui valorise les produits du terroir, mettant en valeur les plats de Provence, signés par le chef Sébastien SANJOU. Nous nous engageons à offrir une expérience culinaire unique en privilégiant une cuisine de saison et...

  • 1/2 Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Monaco, France Monte-Carlo Société des Bains de Mer Temps plein

    **Mission**: Le ½ Chef de Partie est amené à coordonner une équipe de commis de façon à réaliser, dresser et envoyer les plats relevant de sa partie (poissons, sauce, grillade, garde-manger ) Il assure les approvisionnements pour sa « partie ». Véritable spécialiste culinaire dans son domaine, le ½ Chef de Partie travaille constamment à...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 5 jours

    Monaco, France Costa monaco Temps plein

    Expérience avec cuisine traiteur essentiel **Résumé des responsabilités**: Le Chef de Partie et ses fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter: - Proposer des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues - Gérer le stock et les commandes de la nourriture pour son service - Respecter les normes...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Monaco, France Elior Temps plein

    Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise engagée qui place ses collaborateur(rice)s au coeur de ses projets ? Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine. Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos...

  • Chef de Cuisine Restaurant Libanais

    il y a 5 jours

    Monaco, France MOCO Temps plein

    Nouvelle ouverture d'un restaurant libanais à Monaco **Présentation du concept** Nouveau concept de sharing food avec traiteur. **Résumé des responsabilités**: Le Chef et ses fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter: - Proposer des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues - Gérer le...

  • Commis de cuisine H/F

    il y a 5 jours

    Monaco, France STARS N BARS Temps plein

    Offre d'emploi : Commis de cuisineSitué sur le port de Monaco, le Restaurant Marius incarne une cuisine authentique, gouteuse et généreuse qui valorise les produits du terroir, mettant en valeur les plats de Provence, signés par le chef Sébastien SANJOU. Nous nous engageons à offrir une expérience culinaire unique en privilégiant une cuisine de...